Старенька ручна або нова електрична м'ясорубка в будинку - просто необхідність. Приготування фаршу справа кількох хвилин, але для цього необхідна справна м'ясорубка, яка не підведе в самий розпал роботи. І якщо почалися збої в роботі агрегату, відповідь завжди один - тупі ножі. Ось і постає питання, де і як нагострити ніж для м'ясорубки, якщо це потрібно в найвідповідальніший момент.

Пристрій і принцип роботи м'ясорубки

Щоб зрозуміти, як працюють ножі і чому необхідно постійно стежити за станом ріжучих поверхонь, розглянемо пристрій і принцип дії агрегату.

Мясорубка складається з наступних вузлів:

  1. литий корпус (чавун або сплав алюмінію);
  2. литий шнек (чавун або алюмінієвий сплав);
  3. рухливий четирёхлепестковий ніж;
  4. нерухома решітка з безліччю отворів;
  5. велика передня гайка;
  6. ручка для обертання шнека (в електричних м'ясорубках - електродвигун).

М'ясо завантажується в приймальний бункер, звідки за допомогою шнека подається на нерухому сітку. Тут відбувається процес різання м'яса між нерухомим сіткою і рухомим четирёхлепестковим ножем. Подрібнене м'ясо у вигляді фаршу продавлюється через отвори сітки в приймальню тару.

Коли потрібна заточка

Щоб зрозуміти, навіщо потрібна заточка, необхідно розібратися в роботі всіх деталей під час виробництва фаршу.

При покупці м'ясорубки всі деталі абсолютно нові, так як в експлуатації не були. Тому ножі мають ідеальну поверхню зіткнення. Це дуже важливо при роботі агрегату. Відбувається ідеальний зріз чергової порції м'яса, що потрапляє в робочу зону агрегата.

Але ось після деякого часу експлуатації, м'ясорубка починає давати збої. Якщо агрегат ручної, то доводиться докладати більше зусилля для обертання рукояті. При електричному приводі, виникають перебої в обертанні шнека, перегрів електродвигуна і можлива його поломка.

При ідеальному виході з положення досить купити в магазині запасні частини і, після заміни, продовжити спокійно працювати. Але і цей варіант не може влаштувати господиню. Адже покупка деталей економічно невигідна. Необхідно розібратися, що ж відбувається і як можна вийти з положення, не купуючи нових деталей.

Що відбувається з м'ясорубкою

Після покупки м'ясорубки в магазині, треба ознайомитися з інструкцією по експлуатації. Майже всі виробники запевняють покупців, що ножі їх агрегату не мають терміну зносу і навіть самі заточуються. Нібито при роботі рухливий різак, щільно стикаючись з нерухомим сіткою, ковзає по ньому і від тертя відбувається обопільне самозагострювання. Але в дійсності ми цього не спостерігаємо. Адже навіть в електром'ясорубки ріжучі деталі роблять не з якісної сталі, а зі звичайної.

При подрібненні продукту потрапляють сухожилля, всілякі включення, аж до дрібних осколків кісток. В результаті такої роботи відбувається звичайне затуплення ріжучих деталей і порушується процес подрібнення фаршу. Через деякий час м'ясорубка просто не подрібнює м'ясо, а тисне. Ось тоді виникає питання, де правильно заточити ножі для м'ясорубки.

Заточка ножів для м'ясорубки

Щоб вас не мучило питання, де можна поточити ножі для м'ясорубки в момент виробництва фаршу, постарайтеся регулярно проводити огляд деталей. Для цього просто розберіть агрегат і огляньте стан ріжучих вузлів. Якщо поверхня покрилася іржею її необхідно проточити, щоб не допустити руйнування корозією. Перед вами завжди є вибір: де заточити ножі для м'ясорубки.

Якщо ви віддаєте перевагу довірити цю роботу фахівцям, тоді можна звернутися в один з центрів заточування спеціалізованих підприємств в вашому місті.

Заточка ножів в майстерні

Якщо ви вирішили ув'язнити ріжучі частини в майстерні, то робити це треба завчасно. Необхідно раз на місяць проводити огляд м'ясорубки і виявляти всі дефекти.

У майстернях для езаточкі застосовуються шліфувальний верстат Adems і використовуються заточувальні абразивні камені.

Якщо у вас є такий верстат в домашній майстерні або гаражі, тоді можна виробляти заточку ножів в домашніх умовах. Розглянемо, як це можна зробити.

Верстат складається з електроприводу і горизонтальної планшайби. Для виконання цієї операції необхідно:

  • змастити план шайбу по всій поверхні маслом;
  • посипати на змащену поверхню абразивний порошок і розподілити його рівномірно по планшайбе;
  • включаємо верстат і за допомогою магнітного утримувача встановлюємо оброблюваної поверхнею ніж на планшайбу, притискаючи його по центру.

Після обробки поверхні, на верстат ставиться інший елемент. Таким чином, досягається горизонтальність робочих поверхонь, що працюють в парі деталей. Наступна операція - це заточка граней рухомого четирёхлепесткового різака під кутом 80 градусів на заточном абразиві. Заключний штрих - шліфовка ріжучих граней рухомого ножа і горизонтальній поверхні решітки на камені вулканів.

Заточка будинку наждачним папером

Що робити, якщо ви в процесі виробництва фаршу зрозуміли: м'ясо не ріжеться, а «жується»?

Можна зробити заточку ножів в домашніх умовах. Найпростіший спосіб заточки ріжучого елемента - вдома своїми руками. Потрібна наждачний папір для заточування ножів дрібної зернистості. Використовувати грубозернисту шкурку не бажано, можна нанести ушкодження поверхні ножа. Адже під час заточування ножів таким способом, не можна допускати великого зносу і пошкодження ріжучих поверхонь.

Заточення проводиться на ідеально горизонтальній поверхні. Закріпивши аркуш паперу, починаємо терти по ньому оброблюваної поверхнею ножа, поки не доб'ємося чистоти робочої поверхні. Те ж ми робимо і з іншим ножем. Закінчивши обробку, перевіряємо паралельність поверхонь на просвіт. Ідеальним буде, якщо між різаком і гратами не буде видно просвіту.

Перевірити м'ясорубку можна за допомогою ниток, вставлених через решітку м'ясорубки в зібраному вигляді. Включивши електричну м'ясорубку, обрізані нитки повинні впасти на стіл.

На точильному камені

Наточити ножі можна, використовуючи точильні камені. Для цього в магазині купуємо точильний камінь з корунду від 40 до 60 мікрон. Робимо майданчик з дошки, щоб його зміцнити і забезпечуємо подачу води під час роботи. Зміцнивши камінь на підставці, попередньо змочивши водою, починаємо точити рухомий елемент, здійснюючи кругові вращательно-поступальні рухи. При цьому утворюється мелкодисперсная абразивний паста, яка доводить поверхню до шліфування. Періодично промиваємо різак в воді. При досягненні блискучій поверхні, деталь вважається наточеною.

Аналогічно проводимо обробку сітки. При цьому перевіряємо прилягання ножів на просвіт поверхонь. Якщо між прикладеними робочими поверхнями немає просвіту, тоді результат заточування досягнутий і м'ясорубку можна відчувати в роботі.

На точильному верстаті

Два попередніх методу працюють в тому випадку, якщо вироблення ріжучих деталей незначні, потрібно просто зробити невелику реконструкцію різальних крайок і поверхонь дотику. При більш серйозному зносі і пошкодженнях вам допоможе точильний верстат.

Після увімкнення, необхідно перевірити стан робочого диска верстата. Він повинен бути ідеально рівним і застосовуватися тільки для заточувальних робіт.

  1. Необхідно нанести на робочу поверхню диска пасту ГОІ № 4 і дати їй підсохнути.
  2. Потім включаємо верстат і коли диск набере обертів, починаємо працювати.
  3. Притискаючи до диска сітку, проводимо обробку до отримання рівномірно блискучій поверхні.

При обробці ножа необхідно працювати з перервами, щоб не допустити перегріву оброблюваної деталі.

Потім приступаємо до заточування четирёхлопастного рухомого різака. Тут робота проводиться поетапно.

  1. Спочатку на рухомому різаку треба проточити ріжучі кромки, витримавши кут притиску до диска в межах 70-80 градусів. Краї виводяться на кожному з 4 пелюсток. Дуже важливо витримати кути.
  2. Заточка поверхні рухомого елемента виконується аналогічно заточування сітки. Тут прибираються задирки і невеликі відколи, які можливі при проточці граней. При заточуванні потрібні перерви, щоб не нагрівався метал, що може викликати деформацію пелюсток.

Робота на точильному верстаті буде ефективною і швидкою, якщо ви вмієте працювати і дотримуєтеся правил техніки безпеки.

Категорія:

Будівництво та ремонт