Пшениця стала одним з перших одомашнених рослин, і в більшості країн світу - головною хлібної культурою. Її місце в доколумбової Америці займала кукурудза, а в країнах східної Азії - рис. І навіть в тих районах, де пшениця не росте або росте погано, вона стала своєрідним мірилом добробуту: є білий хліб - значить, жити можна. У північних районах вона була потіснила житом і ячменем, але остаточно не зникла ніде. Врожайність пшениці з 1 га показує як кліматичні особливості місцевості, так і рівень агротехніки в країні. Це один з найважливіших сільськогосподарських індикаторів.

Історія обробітку

Пшениця - це не один вид, а цілий рід з сімейства злаків. Кілька її видів колись була одомашнена в районі родючого півмісяця. Судячи з усього, вона виростала в передгірних районах. Саме там і зараз ростуть дикорослі види, колишні, можливо, предками нинішніх сортів. «Можливо» тут вживається тому, що сучасні сорти пережили багатотисячолітню селекцію і всілякі способи гібридизації, тому мають не одного конкретного предка, а кілька.

Ботанічний опис

Це прямостоячее однорічна рослина класу однодольних, різні сорти якого можуть мати висоту від 30 см до 1, 5 метрів. З однієї насіння виростає кущ з декількома трубками, коріння мочкувате. Суцвіття і плід - складний колос довжиною до 15 см. На відміну від жита і ячменю має коротші ворсинки, іноді майже відсутні.

Теплолюбна, визріває тільки в теплу погоду. Зустрічаються як ярові, так і озимі різновиди.

Пшениця в культурі

Цей злак почали одомашнювати на самому початку неолітичної революції. Дикорослі різновиди пшениці вирощувати було незручно - вони мали підвищену обсипальність зерна. До моменту зародження цивілізації цю проблему вже вирішили за допомогою штучного відбору, коли вибирали насіння з тих рослин, які більш стійкі до осипання. Сучасна пшениця потребує примусового обмолоті, причому в деяких випадках - до трудомісткого (жито).

В Європу вже окультурені різновиди пшениці прийшли з VII до V тисячоліття до н. е., приблизно в той же час вона досягла Африки і північного Китаю.

До початку нашої ери пшениця остаточно зайняла місце основного хлібного злаку в Середземномор'ї, і стала одним з компонентів тріади харчування античності - хліб, оливкова олія і вино.

Яка була врожайність пшениці в цивілізаціях стародавнього Сходу - предмет наукової дискусії. Деякі сучасники називають великі навіть за теперішніх часів цифри, в перерахунку на сучасні дають від 50 до 250 центнерів з га. Імовірність таких врожаїв все-таки є. Обумовлена ​​вона тим, що землеробство велося в річкових долинах, куди щороку розлив приносив величезну кількість органіки і мінералів. У континентальних районах показники були набагато скромнішими. Так, в Римській імперії, де була розвинена агрономія, отримували 15 центнерів і були задоволені. Головними районами обробітку були Єгипет і Причорномор'я.

У північних районах хлібороб був радий зняти з поля 3, 5 центнера. Природно, весь він йшов на харчування і на наступний урожай. За Росії врожайність коливалася в залежності від змін в агротехніці, кліматичної зони і різного роду випадковостей. Як то кажуть, людина припускає, а Бог розташовує. Оранка сохою і трипільна землеробство в середній смузі давали в середньому 4-5 центнерів в перерахунку на сьогоднішні одиниці, в районах, де використовувався важкий плуг - до 9 центнерів.

Таке співвідношення між північними і південними районами збереглося і в СРСР. До війни на півночі збирали 15-16 ц / га, на півдні - 34-35 ц / га. Підвищення було пов'язано як з колективізацією і механізацією, так і з розвитком селекції.

Стрибок врожайності в усьому світі стався після зеленої революції, коли в побут увійшли добрива, а також з'явилися районовані сорти пшениці. Це не скасував повністю такого поняття, як «хлібний регіон», але при бажанні в будь-якому куточку світу, що знаходиться в помірному і тепліше поясах, можна виростити урожай цього злаку для самозабезпечення.

Межа зростання врожайності в теорії

Де у пшениці максимум, поки не з'ясували. У лабораторних умовах можна досягти зовсім позамежних величин - аж до 3 тис. Зерен на один посів (пшениця кущиться при проростанні). В реальності ж культура ця польова, і ніякої ручної догляд в умовах великих полів нереальний. Якщо поцікавитися, скільки пшениці можна зібрати з 1 га сьогодні, можна знайти цифру близько 98 центнерів, це вважається рекордом. Шведський вчений Дж. МакКей виводить межа зростання в 400 ц / га, російський же Н. В. Турбін - не більше 200 ц / га.

Але роботи в цьому напрямку тривають. Не виключено, що в майбутньому людина отримає щось надпродуктивної.

Виробництво пшениці в світі

В останні роки світове виробництво пшениці коливається між 700 і 800 млн тонн на рік. Основними країнами-виробниками цієї культури є:

  1. Китай: понад 130 млн т;
  2. Індія: до 100 млн т;
  3. Росія в 2017 обігнала Індію і досягла показників Китаю;
  4. США: близько 60 млн т;
  5. Канада: близько 30 млн т;
  6. Франція: виробництво впало до 30 млн т;
  7. Україна: 26 млн т;
  8. Пакистан: 26 млн т;
  9. Німеччина: 24 млн т;
  10. Австралія: 22 млн т.

Показники врожайності по різних країнах

Рекордсменом по врожайності є Нова Зеландія, де середня врожайність пшениці з 1 га становить 91 центнер. Від неї трохи відстають Ірландія (90 ц), Бельгія (89 ц), Нідерланди (87 ц).

У Росії середні показники становлять 26 ц / га, урожайність пшениці з 1 га на Україні - 42, 1 ц. Але якщо порівнювати українські показники з такими по Краснодарському краю (де вирощується основна маса цієї культури), то останні будуть вище - 58, 5 ц / га.

Показники ці середні, в них не враховуються різновид пшениці і цілі, для яких вона вирощується. Так, 90% світового збору зерна йде на корм худобі. Крім фуражних, вирощуються м'які (хлібопекарські) і тверді (макаронні) сорти. У кожній країні пропорції в посівних площах різні. У Росії статистика поки не враховує поділу на тверді і м'які різновиди, незважаючи на різницю в ціні і попиті.

Що впливає на врожайність пшениці

Факторів, що впливають на врожайність зернової культури, три:

  • кліматичні умови;
  • склад грунту;
  • агротехніка.

Пшениця - рослина теплолюбна. Незважаючи на те що його успішно районує, середні показники врожайності на ділянках з меншою кількістю сонця і великим числом днів з опадами набагато менше таких у жарких районах. Волога потрібна цій рослині в період початкового росту, а в процесі визрівання колоса оптимальними умовами будуть спека і сонце.

Особливо примхлива в цьому відношенні твердосортная пшениця. У дощовий сезон вона зовсім не визріває. Цим і обумовлений той факт, що вирощують її в посушливих районах. Довгі коріння пшениці здатні діставати воду з глибини близько метра. Падіння врожайності спостерігається тоді, коли посуха досягає критичних меж.

М'яка пшениця більш невибаглива, але і вона не дає високих урожаїв в нечорноземних зонах навіть з добривами. У зоні ризикованого землеробства в середньому збирають від 20 до 30 ц / га, і така пшениця йде головним чином на корм худобі з усією масою - тобто з соломою.

Районування та селекція допомагають вивести стійкі до негоди сорти, але не збільшити врожайність.

склад грунту

Традиційно пшеницю вирощують в чорноземних районах, де швидко утворюється перегній і немає необхідності в частому внесення добрив. У нечорноземних районах ця проблема стала однією з основних причин відмови від самозабезпечення зерном, адже продукція хімічних комбінатів дешевизною не відрізняється.

Треба сказати, що зернові дуже вимогливі до живильних речовин в грунті. Їх винос на тонну зерна в кілограмах з урожаєм відображена в таблиці.

КультураNP2O5K2OCaOMgO
жито озиме3115423, 92, 8
Пшениця озима3315393, 63, 8
Пшениця яра4214423, 22, 8
Ячмінь3813323, 92, 5
Овес3911344, 42, 5

Якщо мінерали калій, кальцій і магній пшениця може дістати з неорних шару грунту (що і використовується, коли злаки садять в якості сидератів), то винос азоту і фосфору потрібно чимось компенсувати. В умовах багатопрофільного господарства для цієї мети використовується сівозміну і органічні добрива з регулярною Сидерація і парами. У монокультурних, - якими і є господарства, які виробляють зерно на продаж, застосовують комплексні добрива.

Недолік мінеральних речовин сильно позначається як на врожайності культури, так і на якості зерна. Своєчасне внесення комплексних добрив допомагає на 18-20 центнерів збільшити врожайність в нечорноземної зоні.

Необхідність постійного внесення калію, кальцію і магнію викликана тим, що пшениця не переносить кислих грунтів, а з постійним винесенням цих елементів кислотність ґрунту підвищується. При меліорації колишніх боліт їх переорюють з великою кількістю доломітового борошна або вапна, що допомагає збалансувати кислотність.

Агротехніка

Врожайність пшениці може знижуватися не тільки від нестачі добрив, а й з-за інших факторів, наприклад:

  1. Надлишок азоту. Надлишки азотних добрив призводять до збільшення вегетативної маси і, як наслідок, до вилягання. Що впав колос починає гнити, що є особливо актуальним в районах з підвищеною вологістю. Полягти може не одна тонна непоганого за своєю якістю зерна.
  2. Шкідники і бур'яни. Навіть якщо господарство монокультурні, перенесення поля і мінімальний сівозміну необхідний - тривалий виростання на одному місці веде до накопичення специфічних шкідників в грунті. Гриби-паразити можуть надати фатальний вплив на урожай; неодноразово саме вони ставали причиною голоду.
  3. Несвоєчасне збір і втрати при транспортуванні і зберіганні. Часто навіть хороший урожай стає жертвою халатності.

Популярні сорти для вирощування

Полба, або напівдика пшениця. Сорт був популярний у російських селян і на Кавказі. Привабливість цієї культури обумовлена ​​її невибагливістю: вона не вимагала якихось особливих умов і росла завжди і всюди. Поводиться як бур'ян. Стійка до хвороб і шкідників. Недоліків у неї два: стеля врожайності в 25 ц / га і труднощі з обмолотом - зерно укладено в плівки і комбайном вони не знімаються.

Спельта - ще один різновид напівдикій пшениці. Якщо жито вважається одним із предків твердих сортів, то спельта - м'яких. Переваги та недоліки у неї ті ж, що і у полби, і обидві ці культури мають хорошу харчову цінність - білка в них удвічі більше, ніж в сучасних селекціонованих сортах.

Зараз ведуться роботи по відродженню цих сортів, хоча здешевити їх не представляється можливим. Максимум, який був досягнутий при вирощуванні цих культур, - 45 ц / га.

Дурум, або тверда пшениця. Виростає в жарких регіонах і йде на виробництво макаронів. У Європі лідером по її вирощуванню є Італія. У Росії за пострадянський час посівні площі дурум скоротилися в кілька разів, але зараз йде зворотний процес у зв'язку з попитом, що збільшився. Вирощується в Оренбурзькій області (80% всіх посівних площ в Росії), а також на Уралі і Алтаї, тобто в зонах з сухим і спекотним літом.

Середня врожайність «макаронної» пшениці на 10-15% нижче, ніж у м'яких сортів в тих же регіонах, але це компенсується підвищеною ціною (в Європу його можна продати в чотири рази дорожче, ніж м'яку). У Росії середня врожайність дурум коливається від 20 до 40 ц / га. У цій пшениці непогані перспективи, хоча її важко продати на цілі, не пов'язані з виробництвом макаронних виробів. Для хліба вона підходить мало (хоча тісто для піци роблять саме з неї), а на корм худобі не годиться зважаючи на високий вміст клейковини.

В областях, де вирощують дурум, не стоїть питання, скільки можна зібрати пшениці з 1 гектара. Виробників більше хвилює її якість.

Різниця між озимими і яровими сортами

У зонах ризикованого землеробства краще себе показує озима пшениця. Вона має більш тривалий період вегетації, що знижує ризики негативного впливу весняних заморозків або нестачі вологи. Плюсом озимих сортів в нечорноземної зоні є також менша потреба в мінеральних добривах - за зиму внесені перед сівбою органічні встигають прийти в зручну для засвоєння форму.

Ярові сорти показують свої плюси в зонах з більш довгим теплим періодом, коли вони встигають дозрівати.

Категорія:

Здоров'я