Хек є рибу, яка широко використовується в кулінарії, тому що містить велику кількість вітамінів і мінералів, життєво необхідних для нормальної працездатності людського організму. Хек відноситься до сімейства тріскових і водиться переважно в Тихому й Атлантичному океані. Крім основної назви, її ще називають мерлузу.

Загальна характеристика

Цей різновид має величезну популярність серед різних народів світу. Крім цього, вона славиться своїми смаковими властивостями. Для свого проживання вона вибирає переважно дно, а на поверхню піднімається тільки за здобиччю.

Саме від місця, де вона мешкає, залежать і розміри самої риби, які можуть коливатися від 25 см до 2 метрів. Молоді особини харчуються в основному планктонними організмами. Але як тільки хек виростає, він перетворюється в хижака і переходить на пожирання дрібних риб.

На сьогоднішній день існує багато різних компаній, які займаються як штучним розведенням, так і розведенням в дикій природі. Видобуток відбувається спеціальними пристроями, які називаються тралами. На ринок або в супермаркети готова продукція може надходити як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

видове різноманіття

В цілому рибу хек можна розділити на два великих і досить великих підвиду, які зустрічаються в одних і тих же умовах проживання.

Підвиди хека:

  1. Хек сріблястий - цей різновид має вельми великі розміри, які часом досягають до 1 метра. Вага сріблястого хека досягає до 3 кг. Мешкає цей різновид переважно біля Північної Америки. Видобувають рибу на глибині понад півметра. Цей різновид хека також може мігрувати в залежності від пори року.
  2. Хек тихоокеанський - має вельми невеликі розміри. В основному виловлюють особин до 50 см. Мешкає переважно біля Ванкувера і Каліфорнії. Його нерест випадає на січень. Виловлюють таку рибу на досить великій глибині, яка часом сягає до 200 метрів. Саме тому хек тихоокеанський є більш дорогим і затребуваним сортом риби.

Корисні властивості риби хек

На думку багатьох фахівців, саме в хеку міститься велика кількість різноманітних мікро- і макроелементів, які необхідні для організму. До речовин такого характеру відносять:

  • Калій і натрій.
  • Йод, магній і залізо.
  • Цинк, молібден і марганець.

Крім цих компонентів, в рибі міститься величезна кількість вітамінів, таких як С, Е і РР. У свою чергу, кількість омега-3 кислот досягає максимуму серед усіх існуючих різновидів риб. Комплекс вітамінів, що міститься в рибі, дозволяє повністю регулювати і підтримувати на необхідному рівні обмінні процеси в людському організмі. Всі ці елементи сприяють зміцненню волосся, нігтів і зубів. Крім цього, саме вони виводять токсини і є прекрасними антиоксидантами.

Риба хек зовсім не містить в своєму складі вуглеводів - це дозволяє вживати її абсолютно всім. При цьому калорійність хека не перевищує 86 ккал на 100 г готового продукту. Низька калорійність цієї риби є також причиною, по якій її рекомендують для приготування страв дієтичного харчування.

Основною відмінною рисою цього мешканця моря є те, що він досить легко і швидко засвоюється організмом. Саме тому його можна вживати навіть маленьким дітям.

Включення риби в раціон дозволяє:

  1. Зробити стабільними процеси обміну білків, жирів і вуглеводів.
  2. Регулювати рівень вмісту глюкози в крові людини.
  3. Стабілізувати гормональний фон і загальний стан щитовидної залози. Тому її рекомендують щодня вживати в їжу людям, що мають проблеми з цим органом.
  4. Часте вживання також дозволяє зміцнити слизові оболонки і шкіру людини.
  5. За допомогою включення в раціон цього морського мешканця відбувається призупинення запальних процесів.

Корисні властивості цієї риби роблять її незамінною при таких захворюваннях:

  1. При хворобах органів шлунково-кишкового тракту.
  2. Надмірної маси тіла у людини.
  3. При діабеті різного типу.

Крім цього, в хеку можна зустріти багато фолієвої і аскорбінової кислоти, тому як педіатри, так і гінекологи радять обов'язково включати її в раціон вагітної і годуючої жінки. Щоденне вживання хека і філе сприяє поліпшенню працездатності головного мозку, а також регулює склад крові.

Протипоказання до споживання

Риба хек має такі ж корисні і шкідливі властивості, як і інші види. Особливо якщо говорити про нехтування правилами вживання. Надмірне вживання філе і печінки може спровокувати появу алергічних реакцій у людини.

Крім цього, велика кількість заліза, що міститься в продукті, може спровокувати запори. Саме тому його варто вживати в допустимих і розумних кількостях. В цілому вживання цього продукту не приносить ніякої шкоди для людини. Єдиним протипоказанням до вживання може стати тільки індивідуальна непереносимість.

В процесі вибору продукту для приготування варто звертати увагу на місце, звідки він був привезений. Цей морський мешканець здатний накопичувати в собі важкі метали, які містяться в деяких водоростях. Небезпека може також полягати в тому, що в нутрощах можуть жити паразити. Для того щоб максимально уникнути їх проникнення в людський організм, необхідно ретельно проводити термічну обробку перед вживанням.

Особливості приготування і вибору

Для максимального збереження корисних речовин і вітамінів рекомендується відварювати продукт. Крім цього, калорійність хека вареного мінімальна, всього 96 ккал на 100 грам, що дозволяє вживати рибу навіть людям, що мають проблеми із зайвою вагою.

Приготоване рибне ласощі з дієтичного рецептом матиме шалений смак. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • Овочі, перевагу віддають цибулі і моркви.
  • Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
  • Вода.
  • Сметана - 2 ложки.
  • Спеції за смаком - лаврове листя, перець мелений і сіль.
  • Хек - близько 1 кг.

Насамперед необхідно вимити і очистити рибу хек. Після чого в глибоку ємність викладають трохи масла, поверх шматки основного продукту. Зверху викладають нарізані свіжі овочі, кількість які можна вибирати індивідуально в залежності від смакових уподобань. Потім додають воду, її необхідно стільки, щоб риба була повністю покрита. Ємність закривають кришкою і ставлять гасити на невеликий вогонь. Тривалість приготування не перевищує 40 хвилин. В кінці гасіння необхідно додати сметану. Як гарнір для такого ласощі можна вибрати рис або картоплю.

Для того щоб риба була максимально смачною і корисною, в процесі вибору варто звертати увагу на деякі особливості. Так, хороша і свіжа риба повинна бути в міру важкої, а вага тушки повинен відповідати її розміру.

Тільки правильно обрана риба стане запорукою прекрасного вечері і подарує не тільки приємні смакові відчуття, але і наситить організм багатьма корисними речовинами.

Категорія:

Здоров'я