Обліпиха - дуже корисна і смачна ягода. Вона містить в собі величезну кількість корисних для організму людини речовин. Не секрет, що обліпиха росте тільки в теплу пору року, а всі її корисні властивості потрібні взимку. Хорошим рішенням цієї проблеми стане заготівля обліпихи з цукром на зиму. Без варіння можна зберегти всі корисні властивості ягоди і посилити її благотворний вплив на здоров'я людини.

збір ягоди

Перед тим як дізнатися, що можна приготувати з обліпихи, необхідно її правильно зібрати. Робиться це в міру дозрівання плодів. Готова до вживання ягода повинна мати яскравий оранжево-жовтий колір, який з'являється з настанням осені. Важливо, щоб обліпиха НЕ перезріла - тоді вона буде дуже м'якою і легко розчавити при зборі.

Ягоди збирають декількома відомими способами:

  • обривання з гілок;
  • зрізання з пагонами;
  • застосування спеціальних пристосувань.

Найчастіше використовується перший спосіб збору обліпихи. Він хоч і трудомісткий, але дозволяє більш якісно зібрати ягоду і при цьому не пошкодити дерево. Деякі садівники використовують невеликі гребінки для прискорення процесу.

Другим способом заготовляють ягоди для заморозки. Їх разом з гілочками кладуть в морозильник, а при вживанні зривають. Головним недоліком цього способу є наноситься шкода дереву.

Обліпиху слід сортувати ще при зборі. Із загальної маси необхідно видалити перезрілі або пошкоджені ягоди, листочки, плодоніжки і інший рослинний сміття.

способи заготівлі

У холодну пору року прекрасним джерелом вітамінів може стати саме обліпиха. Рецепти її приготування на зиму без стерилізації різноманітні. Обліпиху можна заготовити такими способами:

  • заморозка;
  • сушка;
  • варення;
  • напої;
  • желе.

Замороження обліпихи

Найпростішим способом заготівлі цієї ягоди на зиму є заморозка. При ній обліпиха абсолютно не втратить всі свої корисні властивості. Щоб правильно заморозити ягоду, необхідно зробити наступне:

  1. Обліпиха перебирається і з неї видаляються всі зіпсовані ягоди, гілочки і інший рослинний сміття.
  2. Плоди кілька разів промиваються під струменем холодної води.
  3. Потім ягода рівномірно розкладається в декілька спеціальних контейнерів. Якщо їх немає, то можна використовувати звичайні пластикові стаканчики або целофанові пакети.
  4. Ємності з обліпихою кладуться в морозильну камеру і заморожуються.

У зимовий час з такого продукту можна приготувати різні напої, соуси або десерти.

сушка плодів

Хорошим способом збереження вітамінів є сушка обліпихи. Заготовки на зиму і рецепти практично не відрізняються один від одного і зводяться до наступних основних етапах:

  1. Перебрані ягоди ретельно промиваються.
  2. Після цього вони розкладаються на деку або будь-який інший плоскому посуді, і ставляться в яке добре провітрюється і сухе приміщення.
  3. Обліпиху можна сушити разом з гілочками, які містять чимало корисних речовин.
  4. Висушений продукт складається в тканинні мішечки і ставиться в темне місце.

З сушених ягід і листя найчастіше готують чай. Він виходить ароматним і багатим вітамінами. Такий напій рекомендується людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Його застосовують для профілактики вірусних інфекцій. Приготувати обліпиховий чай можна наступним чином:

  1. У чашку кладеться столова ложка сушених ягід і листя, а потім заливається окропом.
  2. Чай настоюється під кришкою протягом десяти хвилин.
  3. П'ється такий напій замість традиційного чаю.

Для збільшення солодощі можна додати в нього трохи меду. Смак і аромат змінюються за допомогою кориці, імбиру, анісу.

Вітаміни з цукром

Цей варіант заготовки обліпихи на зиму є найбільш популярним і часто використовуваним. В процесі обробки ягоди не втрачають свій натуральний смак і корисні для організму людини вітаміни. Для приготування необхідно виконати наступні дії:

  1. Обліпиха перебирається і миється.
  2. Після висихання її змішують з цукровим піском. Обидва використовуваних продукту беруться в рівних кількостях.
  3. Цукрово-обліпихова суміш пропускається через м'ясорубку або перемелюється за допомогою блендера до однорідної консистенції.
  4. Розкладається в заздалегідь підготовлені і стерилізовані банки.
  5. Банки закриваються пергаментом і прибираються в прохолодне місце.

Варення з медом

Існує кілька основних способів приготування варення з обліпихи з медом на зиму. Всі вони дозволяють отримати ароматну і смачну солодкість. Основні способи приготування варення:

  1. Необхідні продукти: 200 г горіхів, 1, 5 кг меду, 1 кг ягід. До початку приготування горіхи перемелюють на порошок, обліпиха миється. Мед ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Після цього в нього додаються горіхи і ягоди. Через двадцять хвилин варення розливається по баночках і закочується.
  2. Інгредієнти: 1 л меду, 1 кг свіжої обліпихи. Обидві складові варення складаються в глибоку миску і перемелюють блендером до стану однорідної маси. Після цього продукт кладеться в банку і закривається кришкою.
  3. Складові варення: 1 кг стиглих ягід, 1, 3 кг цукрового піску, 0, 25 л чистої води. У каструлю з киплячою водою додаються ягоди і варяться близько п'яти хвилин. Потім вода зливається і змішується з цукром. Ягоди викладаються в окрему каструлю і заливаються гарячим сиропом. Як тільки варення загусне, його можна розливати по банках і закочувати.

Сік і компот з ягід

У обліпихи є невелика кислинка в смаку. Завдяки цьому напій, що отримується з її ягід, відмінно втамовує спрагу. Для приготування натурального соку необхідно виконати наступне:

  1. Обліпиха ретельно перебирається і миється.
  2. Після висихання її кладуть в соковижималку.
  3. Отриманий натуральний напій проціджують, а потім нагрівається.
  4. Потім його розливають в баночки і стерилізують не менш двадцяти хвилин.
  5. Готовий продукт закривається кришкою і після охолодження забирається в холодильник.

Для отримання солодкого соку перед розливанням в банки додають цукровий сироп, що складається з літра води і 0, 5 кг цукрового піску.

Обліпиха чудово поєднується з будь-якими фруктами. Тому для приготування компоту можна використовувати яблука, груші, персики, ягоди. Готується смачний і натуральний напій наступним чином:

  1. Фрукти і обліпиха гарненько миються. На кілограм ягід необхідно 500 г фруктів. Найкраще вибирати солодкі види і сорти. Їх природний аромат врівноважить кислинку ягід і збалансує смак.
  2. Фрукти, в залежності від їх розміру, розрізають на потрібну кількість частин.
  3. У заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки кладуться ягоди і фрукти.
  4. В окремій ємності готується сироп. На літр води береться один кілограм цукру.
  5. Банки заливаються гарячим сиропом і стерилізуються приблизно двадцять хвилин.

оригінальні десерти

Крім традиційних компотів та варення, з ягід обліпихи можна приготувати безліч десертів. Всі вони виходять в міру солодкими і мають неповторний аромат.

ароматне желе

На приготування цих ласощів вам не буде потрібно дуже багато часу і коштів. Всі інгредієнти недорогі і доступні навіть самим небагатим сім'ям. Для желе знадобляться такі продукти: 2 кг стиглих ягід, 4 склянки цукрового піску, желатин.

Готується цей десерт так:

  1. Ягоди ретельно миються і перебираються.
  2. З них вичавлюється сік.
  3. В емальованому посуді він змішується з цукром.
  4. Каструля ставиться на плиту, і суміш вариться на повільному вогні. У процесі варіння необхідно регулярне помішування і видалення яка утворюється пінки.
  5. За кілька хвилин до зняття з плити в відвар додається желатин.
  6. Після кип'ятіння рідина розливається по формах і остуджують.
  7. Продукт ставиться в холодильник, і через кілька годин він перетворюється на дуже смачне желе.

Джем без варіння

Приготування джему трохи відрізняється від варення. Готовий продукт заготовлюється без варіння, що дозволяє йому зберегти всі корисні для людини вітаміни. Для джему потрібно взяти по одному кілограму цукру і ягід.

Готується ця солодкість таким чином:

  1. Обліпиха миється, і з неї вичавлюється сік.
  2. Він переливається в каструлю і змішується з цукровим піском.
  3. Майбутній джем відправляється на плиту, де вариться на повільному вогні не менше дванадцяти годин. Ця умова є обов'язковою для приготування домашнього джему.
  4. Загусла рідина розкладається в стерильні банки і закривається кришками.
  5. Зберігається джем в холодильнику і використовується при приготуванні різних десертів.

Пастила з додаванням айви

Разом з обліпихою до складу пастили обов'язково повинен входити сік смородини, яблук або айви. Останній найкращий, так як в поєднанні з ягідним соком він надає пастили прекрасний смак і аромат. Для приготування цього десерту потрібно: кілограм свіжих ягід, стакан соку айви, три склянки цукрового піску, волоські горіхи.

Готується пастила в кілька етапів:

  1. Перебрана обліпиха перекладається в глибоку ємність і змішується з соком айви.
  2. Суміш вариться на повільному вогні до тих пір, поки її обсяг не зменшиться в два рази.
  3. Після цього суміш подрібнюється до однорідної консистенції.
  4. Пюре повертається в каструлю, і до нього додається цукор.
  5. Після його розчинення в масу додаються подрібнені волоські горіхи.
  6. Жароміцний форма для запікання встеляється пергаментом, на який викладається отримана маса.
  7. Ємність відправляється в духовку і запікають одну годину за мінімальній температурі.
  8. Готовий продукт охолоджується, а потім нарізається на шматочки.

смачний мармелад

Мармелад люблять практично всі діти. Він солодкий і має приємну консистенцію. Для його приготування використовують різноманітні фрукти і ягоди. Не стала винятком і обліпиха. Для мармеладу потрібно: сім склянок цукру, 500 г плодів обліпихи, один стакан води, 25 г желатину.

Процес приготування складається з наступних етапів:

  1. В емальований посуд викладаються ягоди, цукор, заливається вода.
  2. Суміш вариться на мінімальному вогні близько тридцяти хвилин.
  3. Перед закипанням вона знімається з плити.
  4. Ягідна маса перетирається через сито, і до неї додається попередньо замочений у воді желатин.
  5. Протерта суміш ще раз доводиться до кипіння і розливається по формах.
  6. Мармелад залишають остигати, після чого його можна їсти.

Обліпиха - прекрасна ягода, що володіє безліччю корисних для організму речовин. Її регулярне вживання в їжу не тільки забезпечить організм необхідними вітамінами, але і захистить людину від хвороб. При правильному приготуванні ця ягода може повністю розкрити свій смак і порадувати їм ласунів.

Категорія:

Кулінарія