Насіння іспанського шавлії, або Чіа, відомі ще з часів ацтеків. Їх вживали в їжу, готували з них цілющі напої і включали до складу лікувального зілля. Насіння Чіа були обов'язковим реквізитом в релігійних церемоніях індіанських народностей. Мішечок з зернами давав воїнам сили і допомагав долати втому в походах.

Іспанська завойовник Кортес в боротьбі з мексиканськими племенами знищив всі дорогоцінні посіви шавлії іспанського. І тільки в 90-і роки XX століття в Аргентині відновили вирощування Чіа в промислових масштабах. Наукові дослідження цього продукту дозволили відкрити його нові корисні властивості для людини і різні сфери застосування - в тому числі кулінарні рецепти.

Використання Чіа в сучасному світі

Насіння Чіа включають в свій раціон люди, які хотіли вести здоровий спосіб життя. Це спортсмени, ті, хто хоче скинути зайву вагу, діабетики.

Зерна можна додавати в перші і другі страви, в каші. Продукт використовується у випічці, їм насичують салати і коктейлі. Його можна вжити і в найпростішому варіанті - попередньо замочивши хвилин на 30 в теплій воді.

Приголомшливі властивості зерен

Чому ж ацтеки так високо цінували насіння Чіа? За те, що це джерело мікро- та макроелементів, відмінний антиоксидант. До складу зерен входять: білок, цинк, мідь, омега 3, кальцій, калій, залізо, вітаміни А, В, Е.

Омега 3 в насінні Чіа може не окислюватися кілька років - в звичайних умовах зберігання. Цією поліненасиченої кислоти в 100 г зерен стільки ж, скільки в 800 г червоної риби. За вмістом кальцію Чіа перевершують молоко в 5 разів, калію в них в 2 рази більше, ніж в бананах, заліза - в 3 рази більше, ніж в шпинаті.

Зерна мають властивість вбирати вологу в 12 разів більше своєї маси. За антиоксидантам властивостями насіння перевершують плоди чорниці і лохини. Щоб приготувати страви Чіа, треба знати деякі тонкощі.

Три простих способи вживання

У склянку води додають одну чайну ложку насіння і дають настоятися хвилин 30-40. За цей час вони злегка розбухнуть, ввібравши воду і створивши гелеву оболонку навколо себе. Для кращого смаку можна додати часточку будь-якого цитрусового - лайма, лимона, апельсина. Такий енергетичний напій вгамує і спрагу, і голод.

Другий спосіб ще простіше: в будь-який салат додають чайну ложку насіння і перемішують з іншими інгредієнтами.

Наступний варіант - коктейлі. Тільки в цьому випадку знадобляться блендер або комбайн. Інгредієнтами для коктейлів можуть бути банани, апельсини, груші, мандарини, манго, авокадо, ананас, ківі.

Коктейль з ківі і яблуком

Для легкого енергетичного напою знадобляться:

  • 1 яблуко;
  • ківі- 4 шт .;
  • ½ лимона;
  • стакан води (холодної);
  • мед - 1 ст. ложка;
  • насіння Чіа - 1 ч. ложка;
  • лід - 4 кубики (за бажанням).

Технологія приготування: заливають насіння шавлії іспанського столовою ложкою води і дають настоятися 10 хвилин. В цей час очищають від шкірки яблуко і ківі, видаляють серцевину у яблука. Ріжуть фрукти на 4 частини.

Укладають в чашу блендера підготовлені фрукти, мед, насіння Чіа, сік лимона, воду і лід. Збивають все до отримання однорідної маси. Відмінний енергетичний коктейль готовий. Такий напій сприяє і схудненню.

Молочно-банановий мікс

Ось рецепт ще одного смачного коктейлю для перекусу. Його можна використати на сніданок і полуденок. Необхідні продукти:

  • стакан молока або питного йогурту;
  • насіння шавлії - 1 ч. ложка;
  • банан - 2 шт .;
  • ківі - 2 шт.

Насіння шавлії попередньо замочують у молоці на 10 хвилин. Ківі і банани звільняють від шкірки і ріжуть на частини. Всі інгредієнти закладають в чашу блендера і збивають до кашки.

Існує безліч інших рецептів з насінням Чіа. Це і супи, і другі страви, і інші кулінарні шедеври.

Супи та другі страви

Дуже часто їжа, яку споживає людина, просто наповнює його шлунок, тимчасово знімаючи почуття голоду. Вона не дає клітинам необхідної енергії. Цей виникає дефіцит цілком можуть заповнити зерна Чіа.

Як готувати страви з таким дивним продуктом, щоб зберегти всі його корисні складові і донести їх до кожної клітинки людського організму? У приготуванні зерен є свої нюанси і хитрощі.

Овочевий суп з шавлією

При додаванні в супи насіння іспанського шавлії смак його практично не змінюється. А ось густота супу стає помітно щільніше. При цьому неважливо, цілими класти зерна або розтертими. Для шести порцій знадобляться:

  • бульйон (м'ясний) - 2 л;
  • цибулю, болгарський перець, молода кукурудза - по 1 шт .;
  • морквина - 2 шт .;
  • молодий горошок - 2 ст .;
  • помідори - 4 шт.

Необхідні також: стеблевідную селера - 2 стебял, часник - 2 зубчики, оливкове масло - 2 ст. л., петрушка - 0, 5 ст., зерна шавлії - 1/8 ст.

Знімають шкірку з помідорів, очищають цибулю і часник. Ріжуть помідори, перець болгарський, морква, селера, цибуля і часник. На повільному вогні, в чавунці, обсмажують моркву, цибулю, часник, селера, зелений горошок. Після закінчення 10 хвилин додають туди все решту складових, крім Чіа. Солять.

Доводять все до закипання, гасять півгодини і тільки в кінці кидають в суп зерна шавлії. Проварюють ще 1 хвилину і знімають з плити. Після загустіння суп прикрашають зеленню. Аналогічно таким рецептом можна готувати будь-які супи. Тільки обов'язково треба враховувати, що консистенція першого страви при цьому стає щільніше.

Морквяні котлетки з Чіа

Насіння шавлії часто додають в вегетаріанські і м'ясні страви. Каші, омлети, овочеві котлетки набувають новий смак з цими маленькими зернятками.

Вони відмінно підійдуть тим, хто сидить на дієтах і намагається не набирати зайву вагу. Котлетки овочеві дуже смачні і низькокалорійні. Спочатку 100 г зерен Чіа заливають 200 мл води і витримують їх протягом 3 годин.

Потім в отриману масу додають натерту на крупній тертці моркву, 100 г сиру тофу, порізану кінзу - 30 г, 1 ст. л. тминових борошна. Все ретельно перемішують, пересипаючи сіллю і чорним меленим перцем.

Злегка відбивають, після чого формують довгасті котлетки. Обваляти їх в кунжутному насінні, розкладають на змащений оливковим маслом деко. У духовці випікають протягом 30 хвилин на середньому вогні.

Куряче філе і вівсяна каша

Ще одне чудове блюдо, яке особливо сподобалося дітям - це шматочки курячого філе в Чіа.

На приготування філе потрібно близько 40 хвилин. Беруть 2 миски. В одній з них збовтують 2 яйця, в інший перемішують 2 зубчики часнику, ¼ ст. натертого сиру, ½ ст. насіння Чіа, ½ ст. насіння льону, по 1 ч. л. сушених орегано і базиліка і 1 ч. л. солі.

Порізане шматочками куряче філе спочатку умочують в миску з яйцями, потім обвалюють у другій мисці з сумішшю трав. Розкладають рівномірно по поверхні дека, змащеного оливковою олією, і витримують в нагрітій до 200 ° C духовці протягом 25 хвилин. В середині приготування котлетки перевертають.

Чіа добре поєднується з різними фруктами в кашах. Приклад тому - всіма улюблена вівсяна каша. 1 ½ склянки знежиреного молока доводять до кипіння. Потім засипають в нього стакан вівсяних пластівців, 1 ст. л. зерен Чіа, ¼ ч. л. кориці і ваніліну, помішують.

В кінці варіння вливають ложку меду. Добре доповнять кашу будь-які фрукти або ягоди, які є під рукою (банан, ківі, полуниця, малина).

Десерти з іспанським шавлією

Десерти з насінням Чіа є по-справжньому вишуканими стравами. Панакота, пудинги, маффіни (кекси), джеми - це далеко не весь список ласощів, який можна приготувати з цими зернами.

Цікаве страву можна приготувати за 3 хвилини, використовуючи плоди манго. Якщо немає цього екзотичного фрукта, прекрасно підійде мангове дитяче пюре. Один плід блендером розбивають до стану пюре, після чого змішують з 1 ½ ст. л. Чіа, 1 ½ ст. л. меду і ½ ст. молока. Отриману масу переливають в стакан і ставлять в холодильник на годину. Такий десерт з зерняток Чіа непросто смачний, але і енергетично корисний.

Кокосовий пудинг - освіжаючий десерт з насіння Чіа, який не набридає. Чудовий сніданок з кокосовим молоком можна зберігати в холодильнику і використати протягом 5 днів. На склянку кокосового молока знадобиться ¼ ст. Чіа, ¼ манго, ½ ст. л. меду, 1 ст. л. мигдалю або іншого горіха.

Молоко, мед, Чіа перемішують в мисці, розливають по формах і виставляють на ніч в холодильник. При подачі до столу прикрашають мигдалем і манго.

Пудинг зі свіжими ягодами - смачне і незвичайне блюдо. Використовувати ягоди можна будь-які, наявні під рукою (в морозильнику). У склянці знежиреного молока розводять 3 ст. л. зерен шавлії і дають настоятися 30 хвилин. Стакан будь-яких ягід збивають зі склянкою натурального грецького йогурту. Обидва складу змішують у великій мисці, додаючи ¼ ч. Л. ваніліну і 1 ст. л. меду. Після всього розливають масу по красивим формах і ставлять в холодильник на 7 годин. Перед подачею на стіл прикрашають шматочками цитрусових.

Панакота з горіховим молоком і смузі. В 1 літрі горіхового молока розмішують 3 ст. л. зерен шавлії іспанського і дають настоятися. Через 2 години на отриману масу вливають 1 ст. л. меду і висипають половину ч. ложки ваніліну. Ретельно перемішують і ставлять в холодильник на 3 години.

Ягідні смузі допоможуть освіжитися і підняти настрій. Якщо комусь набридає вживати в їжу розбавлені водою зерна шавлії, то ягідні смузі - прекрасний альтернативний варіант. Виходить дуже підбадьорливий напій. Для цього буде потрібно всього 10 хвилин.

Блендером збивають 1 ст. ягід, ½ ст. води, ½ ст. гранатового соку і ½ ст. л. зерен шавлії. Готовий продукт розливають по склянках. Дуже просто і головне - швидко!

Будь-яка їжа при додаванні насіння Чіа стає енергетично корисною. Знаючи, як готувати Чіа, завжди можна внести особливу родзинку в звичне блюдо. Зовсім неважливо - буде це щільний обід або легкий перекус. Фантазуючи з інгредієнтами, можна отримати досить дивні смакові поєднання.

Категорія:

Кулінарія