Шипшина - це чагарник сімейства Рожеві. Видів шипшини існує дуже багато, як, втім, і назв. У народі його можуть називати: диким агрусом, терном, дикою трояндою або Косматка собачої. З плодів готують різні настої, компоти, відвари. Дуже смачне і корисне виходить варення з шипшини. Потрібно тільки правильно його приготувати, щоб зберегти всі корисні властивості плодів.

Користь і шкода шипшини для організму

Корисні властивості шипшини наші предки дізналися дуже давно. У народній медицині цю рослину широко і з успіхом застосовується. Використовують для лікування не тільки плоди, але і квітки рослин, їх листя і кореневища.

У ягодах цього чагарнику міститься багато природного антиоксиданту або просто вітаміну С. А також великий вміст вітамінів А, В, Е. Використовують шипшина для лікування і профілактики таких захворювань, як:

  • Жовчокам'яна хвороба.
  • Ниркова недостатність.
  • Великий вміст вітаміну «С» допомагає зміцнити імунітет.
  • Нормалізується шлунково-кишковий тракт.
  • Поліпшується робота печінки.
  • Використовуючи масло з плодів цієї рослини, можна загоювати рани і тріщини.
  • При переломах рекомендують використовувати шипшина для кращого зрощення кісток.

Як і будь-яке інше корисна рослина, шипшина має і протипоказання.

Не рекомендується приймати плоди та інші корисні частини рослини при таких проблемах в організмі:

  • Виразка шлунка і гастрит.
  • Серцева недостатність.
  • Запори.
  • Проблеми з кровообігом.
  • Шкірні захворювання.

Як правильно зібрати і зберегти шипшина

Основна заготівля плодів відбувається з вересня по жовтень, до перших заморозків. Саме в цей час в ягодах накопичується максимальна кількість корисних властивостей. Стиглі ягоди набувають яскраво-червоний колір і стають м'якше. Для сушіння бажано використовувати трохи недостиглі, щільні ягоди. Щоб зберегти в продукті якомога більше аскорбінової кислоти необхідно залишати на ягоді плодоніжки і засохлий квіточку - квітколоже.

Сушити зібрані плоди можна різними способами, але самий практичний вважається сушка в духовці. Заготовлені ягоди слід ретельно перебрати, видалити зіпсовані і гнилі. Мити перед сушінням зібраний матеріал не можна!

Підготовлені ягоди розкладають тонким шаром на аркуші для сушки і відправляють в духовку при температурі 40 градусів. Дверцята шафи закривати щільно не можна, щоб був доступ повітря постійний. Поступово температуру слід збільшити до 60 градусів. Процедура сушки займає від 8 до 10 годин. Весь цей час необхідно стежити за процесом, щоб нічого не пригоріло. Час від часу помішувати.

Висушені ягоди повинні вилежатися три дні, тільки після цього їх можна забрати на зберігання. Термін придатності такого продукту становить два роки.

Заготовити про запас можна не тільки сушені плоди, а й приготувати з них смачне і корисне варення або навіть джем.

Варення без кісточок класичний рецепт

Рецептів варення з шипшини існує кілька. Найпростіший, класичний спосіб пропонує взяти в рівних пропорціях ягоди, цукор і воду. Далі, необхідно:

  1. Ягоди перебрати, помити, розрізати і вийняти кісточки. Ягоди потрібно брати великі, щоб зручно було витягувати насіння.
  2. Підготовлений шипшина покласти в каструлю з водою, довести до кипіння і варити 3 хвилини. Потім плоди витягнути і засипати в воду цукор. Знову довести до кипіння.
  3. Ягоди повернути в сироп і варити 3 хвилини. Масу охолодити протягом 7 годин.
  4. Після охолодження, варення знову закип'ятити і варити 12-15 хвилин. Гарячу масу розлити у підготовлені банки. Закупорити і укутати ковдрою до повного охолодження.

Заготівля на зиму з кісточками

Можна зварити варення з шипшини як без кісточок, так і з кісточками. Для такого варення цілком підійде невеликий шипшина з кісточками. Чи можна їсти ці кісточки? Звичайно, якщо немає для цього особливого протипоказання.

Для заготівлі потрібно взяти 1, 5 кг готових ягід, 750 гр цукрового піску, 300 мл води, сік одного лимона. Вариться такі ласощі в кілька прийомів:

  • Цукор розвести з водою і закип'ятити.
  • Підготовлені плоди залити гарячим сиропом і дати настоятися 8 годин.
  • Через час рідина знову поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити на маленькому вогні 5-7 хвилин. Настоювати 10 годин.
  • Втретє варення довести до кипіння, додати сік лимона. Уварювати до потрібної консистенції.
  • Гаряча маса розкладається по банках, закривається і остигає під ковдрою.

Джем з шипшини

Заготівля шипшини на зиму і способи його приготування не включають в себе тільки сушку ягід і варіння варення. З плодів цієї чудової рослини можна приготувати смачний джем, який можна використовувати не тільки як ліки. Його можна додавати в різні випічки, як начинку для млинців, та й просто намазати на хліб.

Для приготування джему слід приготувати: 500 гр ягід, 250 гр цукру, склянку води.

Ягоди пересипати в каструлю з товстим дном, залити водою. Рідини потрібно рівно стільки, щоб вона покривала ягоди. Масу закип'ятити. Потім ягоди процідити і перетерти крізь дрібне сито. В отриману кашку додати цукор, стакан води і поставити на тихий вогонь.

Готовність джему можна перевірити по крапельці, якщо вона розтікається, то варити потрібно ще. Готовий продукт зберігається в закритих банках в холодильнику.

Шипшина і апельсин в мультиварці

Різні варення з шипшини на зиму за рецептом пропонують додати до складу цитрусові. Смачне і ароматне воно виходить з апельсином або лимоном. Приготувати такі ласощі можна в мультиварці.

На 800 гр підготовленої сировини, один апельсин і стакан цукрового піску. На мультиварці виставити режим гасіння. Ягоди помістити в чашу агрегату, додати цукор і воду. Рідина потрібна тільки щоб прикрила ягоди.

Апельсин помити, вийняти кісточки і разом з цедрою подрібнити в блендері. Отримане пюре з'єднати з шипшиною і цукром. Приготовану суміш варити дві години. Зберігати отримане частування в холодильнику або закатати герметично кришками і прибрати в підвал.

Використовувати плоди шипшини можна не тільки в лікувальних цілях, але і приготувати різні смаколики на зиму. Зберігаючи всі корисні властивості, ягоди благотворно впливають на організм, зміцнюючи і відновлюючи сили і енергію.

Категорія:

Кулінарія