Глід в народі символізує розсудливість і цнотливість. Його кущі прикрашають багато дачні ділянки і допомагають господарям зберігати здоров'я. Рецепти приготування глоду на зиму прості і корисні. Крім того, що його плоди входять до складу окремих лікарських засобів, ягода знайшла своє застосування і в кулінарії. З неї виробляють солодкі десерти та напої, здатні зберігати свої лікувальні властивості після термічної обробки.
приготування напоїв
Рецепти компоту з глоду на зиму різноманітні. У банку з глодом можна додати нарізане яблуко. Завдяки такому поєднанню, напій ще більше збагатиться смаком і корисними речовинами.
Швидко і просто можна приготувати компот з глоду з кісточками. Рецепт його наступний:
Відібрати 200 г стиглих ягід, відокремлених від кистей, і промити. Чисті плоди висипати в стерилізовану трилітрову банку.- Зварити окремо сироп з 3 л води і 350 г цукру.
- Обережно залити глід киплячій солодкої рідиною і закупорити.
- Поставити перевернуту банку для охолодження в темне місце. Цей процес може зайняти дві доби.
Пити такий компот рекомендується не раніше, ніж через місяць. До цього часу він придбає насичений червоний колір і набереться смаку.
Можна приготувати оригінальний компот з плодів глоду з додаванням прянощів і трав, які додадуть йому приємний і свіжий смак. Для цього разом з ягодами в банку закладають паличку кориці, 3 листочка м'яти і третина чайної ложки меленої гвоздики.
Варення та джеми
Солодкі десерти з глоду готуються як з кісточками, так і без них. Це залежить від особистих переваг. Варення без кісточок має більш ніжну текстуру, більше схоже на конфітюр і відмінно підходить для бутербродів.
Для приготування класичного варення 1 кг підготовлених плодів кладуть в варильну ємність і засипають таким же кількістю цукру. Струшують, закривають кришкою і залишають на 6-8 годин. Потім ставлять на повільний вогонь і варять до загусання, помішуючи лопаткою. Готовність визначають, капнув десерт на блюдце. Якщо сироп не розтікається, то можна розкладати його по банкам і закупорювати.
Для виготовлення джему 1 кг ягід заливають 500 мл води і кип'ятять 20 хв. Проціджують і зберігають відвар в окремому посуді. Беруть сито з великою сіткою і ретельно, невеликими порціями, перетирають розм'якшені плоди. Для полегшення процесу можна підливати невеликими порціями відвар. Що залишилися в ситі кісточки і шкірку викидають.
Пюре кладуть в каструлю, засипають 500 г цукру і варять на повільному вогні до потемніння і загустіння, зазвичай на це йде півгодини. За п'ять хвилин до закінчення процесу додають щіпку лимонної кислоти. Не чекаючи охолодження, десерт розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
Рецепти заготовок з глоду на зиму можна доповнювати іншими ягодами і фруктами. До їх складу найчастіше входять яблука. Унікальними за складом і смаком виходять джеми, пюре і конфітюри з додаванням груш, обліпихи, горобини, шипшини.
способи сушки
Один із способів приготування заготовки глоду на зиму - сушка його плодів.
Збирають тільки зрілі ягоди, без дефектів і гнилі. Мити їх не потрібно, достатньо протерти м'якою ганчіркою. Процес виконується наступними способами:
- в електросушарці;
- на відкритому повітрі;
- в духовій шафі;
- на аерогрилі;
- в мікрохвильовці.
Найпростіше - сушити ягоди на відкритому повітрі, розклавши плоди на папері або тканини. Недолік цього прийому в тривалості добігання плодів до кондиції. На це буде потрібно 4-5 днів. На ніч потрібно заносити піддони в приміщення.
Ідеальним варіантом доводиться електросушарка, але вона є не у кожного. Тому користуються кухонним духовою шафою.
На деко розкладають глід в один шар і залишають при температурі не більше 60 градусів. Краще залишити дверцята у духовки прочиненими, для швидкого випаровування вологи.
Готовність легко визначити, стиснувши плід пальцями. Він не повинен залишатися м'яким. Добре просушена ягода тверда на дотик і зморшкувата на вигляд.
Сушений глід використовують для заварювання чаїв та приготування настоїв. Зберігається він у скляних банках або полотняних мішечках до двох років.
Замороження в домашніх умовах
Щоб зберегти і заготовити ягоди, можна їх поміщати в морозильну камеру. Для цього очищені від сміття і вимиті плоди розміщують на підносі або рушник до випаровування з них вологи. Сухі ягоди розкладають по пластиковими контейнерами або целофановим мішкам і прибирають в морозильник, де вони можуть зберігатися до півроку.
Практичний спосіб: перемолоти плоди через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отримане пюре укласти в підходящу тару і заморозити. Використовують заморожений продукт так само, як і сушений.