Складно уявити наше життя без смачної випічки і хліба, а їх, у свою чергу, складно уявити без борошна. Як відомо, зазвичай в кулінарії і готуванні використовується пшеничне борошно, але крім неї існують ще кукурудзяна, житнє, вівсяна і рисова.

Мало хто знає про користь і шкоду рисової муки для здоров'я, спосіб отримання, застосування в готуванні і про її калорійності.

Вона застосовується не тільки поживних цілях, але і для насичення організму людини необхідними мінеральними поживними речовинами. Борошно настільки корисна, що її без страху і ризику можна використовувати в приготуванні їжі для дітей. Цей сорт не займає лідируючої позиції, але нічим не програє іншим.

Історія рисової муки і відмінності від інших видів

Перші згадки про борошно з'явилися ще в четвертому тисячолітті до н. е. Ще за часів кам'яного віку люди перетирали злакові зерна камінням для отримання її подрібненого порошку. Зараз технології змінилися, але принцип залишився той же.

Складно уявити своє життя без борошна. Без цього продукту прилавки магазинів могли б з'явитися на екрані, та й життя без хлібобулочних виробів є досить блякло. У східних країнах Азії перевагу віддають рисовому борошні, яка інакше називається чапсарі. У тих же країнах найчастіше застосовуються білий і коричневий рис.

Чим же відрізняється рисова від пшеничного, крім смаку? Головною відмінністю є те, що в пшеничного є глютен, який, в свою чергу, є сильним алергеном, причому шкода він приносить не тільки алергікам, а й тим, у кого немає ніякої алергії. Глютен здатний викликати алергію навіть у здорових людей. Наслідком цього стає печія, діарея, запор і ін. Розлади організму людини. Тому пшеничне борошно і хлібобулочні вироби з даного виду варто приймати вкрай обережно і ні в якому разі не переїдати.

Користь і шкода

Даний продукт має широкий спектр позитивних властивостей, але, як зазвичай це буває, у такого продукту є і мінуси. Давайте розберемося.

користь:

  1. Рекомендується дієтологами для тих, що худнуть людей. Сам по собі цей продукт - прекрасний фільтр, який здатний вивести з організму людини шкідливі шлаки, сіль, зайві рідини і токсини.
  2. Відсутність глютену. Завдяки цьому сам продукт і хлібобулочні вироби з нього можна споживати не тільки дорослим, але й дітям.
  3. Допомагає в стабілізації роботи серця. Завдяки наявності поживних речовин, вироби з цього продукту будуть корисні для людей зі слабким серцем.
  4. Корисна для кишечника і нормалізації його роботи.
  5. Слід вживати під час хвороб, після важких фізичних навантажень або під час слабкості організму людини. Завдяки вмісту високої харчової цінності у вигляді крохмалю і вуглеводів, вона здатна відновлювати деякі процеси в організмі і стабілізувати його роботу.
  6. Не викликає здуття живота.
  7. Очищає серцево-судинну систему від холестерину.
  8. Рекомендується для застосування людям з нирковою недостатністю, виразками, гастритом і ентерколітом.
  9. Зменшує потребу організму в споживанні цукру і жирів. Вона сам по собі їх прекрасний ситний замінник.
  10. Завдяки наявності білків створюються нові клітини.
  11. Через наявність вітамінів групи B поліпшується робота нервової системи.
  12. Жорсткі волокна сприяють очищенню організму від залишків їжі. Через це неперетравлені їжа не залишається в організмі і не відкладається в жири, і не гниє, як це зазвичай буває. Таким чином, людина худне.
  13. Ті ж жорсткі волокна мають масажує щодо стінок кишечника, а це дозволяє крові стимулюватися і налагодити кровообіг.
  14. У ста грамах даного сорту міститься близько дванадцяти відсотків норми за добу споживання жорстких харчових волокон.

Незважаючи на такий великий список позитивних якостей, є і свої суттєві недоліки. Хоча в цілому рисове борошно та вироби з неї корисні для організму людини не тільки як смачна їжа, але і в профілактичних цілях.

шкода:

  1. Може викликати запори через великої кількості клітковини в складі.
  2. Через маленького вмісту тіаміну, інакше званого вітаміном B 1, може викликати захворювання нервової системи. Таке можливо тільки в разі, якщо людина буде споживати виключно подібні продукти. Якщо застосовувати в стабільних кількостях і доповнювати іншими продуктами з вмістом тіаміну, загроза пошкодження нервової системи людини не загрожує.
  3. Крім тіаміну в ній фактично немає вітамінів A і C. Якщо людина страждає на діабет, то вживати таку муку небажано.
  4. При постійному споживанні може погіршитися самопочуття при загостреннях.

Іншими словами, не дивлячись на величезну кількість плюсів, продукт варто включати в раціон розмірено, інакше ті ж позитивні властивості можуть дати зворотний ефект. Найкраще заїдати іншими продуктами.

Як зробити рисову муку в домашніх умовах

Рисове борошно склад має лише один: рис. Більше ніяких добавок.

Як і будь-яка інша мука, вона виходить внаслідок перетирання рису. У домашніх умовах її можна перемолоти в кавомолці в розмірених кількостях, щоб не пошкодити леза. Або можна перемолоти в блендері. Варто врахувати, що в домашніх умовах вона все одно не буде подрібнена до стану порошку, як магазинна професійна. Для цього у виробництві використовують більш просунуті і дорогі технології, тому варто пошукати її в магазинах, тоді вона буде якісніше.

Використання в випічці

Активно застосовується на Сході для приготування коржів і фірмової локшини.

У Росії більше поширений пшеничний сорт, так як той же хліб пекти з нього набагато простіше. З рисової можна робити коржі і використовувати їх як коржі для тортів, основу для тістечок та інших борошняних десертів. Вони вийдуть досить смачними, ніжними і приємними в роті.

Чим замінити рисове борошно в випічці: прекрасно замінити вівсяної або кукурудзяної. Смак, звичайно ж, буде інший, але в порівнянні з найпопулярнішою пшеничного, ці мають перевагу.

Як обрати

Варто звернути увагу на упаковку, а саме на її стан. Якщо виявите деформації, то не варто закривати на це очі. У неї могли заповзти жучки, або через неправильне зберігання вона могла увібрати в себе шкідливі речовини.

Якщо упаковка ціла, то дивіться на дату виготовлення. Хороший подібний продукт зберігається близько півроку.

Безумовно, корисний продукт - рисове борошно. Калорійність на 100 грам - всього 336 калорій. На такий обсяг припадає близько 80% вуглеводів, 6% білків і 1, 4% жирів. Містить в собі калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, цинк і мідь. Скільки всього в одному тільки цьому сорті!

Незважаючи на те, що за популярністю серед борошна лідирує пшенична, рисова обходить її в плані корисних речовин і плюсів, і вона буде залишатися популярною в усі часи.

Використовується в приготуванні дієтичної їжі, не містить глютену, здатного викликати алергію, прекрасно підходить для дітей. Їжа з неї виходить не висококалорійної і легкої, що ідеально підходить для схуднення. Якщо споживати таку їжу в розмірених кількостях, вона буде легко засвоюватися.

Якщо будете вибирати між пшеничного і рисової, сміливо беріть другу і не пошкодуєте.

Категорія:

Кулінарія