Коли мова йде про випічці, зручно мати нескладний базовий варіант. Таким «універсальним солдатом» є сухий бісквіт. Рецепт його виступає основою для кондитерських виробів на будь-який смак і набір продуктів.

Приготування бісквіта не вимагає особливих навичок. Склад інгредієнтів бюджетний. Проявивши фантазію, на основі сухого бісквіта можна створити свій кулінарний шедевр. Спробуйте!

Особливості сухого бісквіта

Тісто готується з 3 продуктів: курячих яєць, цукрового піску і білого пшеничного борошна вищого сорту. Традиційне співвідношення інгредієнтів: на 100 г борошна береться 3 яйця і 90-100 г цукрового піску. Надлишок цукру загрожує відшаруванням верхньої скоринки здоби.

Бісквіт називають сухим, тому що в тісто не додається вершкове масло та інші жири. Крім того, воно не містить дріжджів і розпушувачів.

За консистенцією вироби пишні, легкі й повітряні. Через відсутність масла таке тісто може здатися сухуватим, тому важливо стежити за готовністю випічки і не перетримати її в духовці.

Завдяки своїй пружності бісквітні коржі - хороша основа для листкових тортів. Нейтральність смаку дозволяє поєднувати його з більш яскравими за смаковими властивостями продуктами.

Застосування тесту при дієті

Сухий бісквіт - їжа для страждаючих гастритом. При хвороби лікарі забороняють вживати кислий дріжджовий хліб і насичене цукром і жирами листкове тісто, так як вони можуть погіршити подразнення слизової оболонки шлунка. У дієтичному бісквіті небезпечні інгредієнти відсутні, так що він стане альтернативою забороненим препаратом.

Обмежити споживання здобного вироби варто тим, хто налаштований на зниження або підтримання маси тіла. В основі продукту - здобна борошно і цукор.

Це головні джерела «швидких» вуглеводів, які моментально переробляються організмом і накопичуються у вигляді жирових відкладень. Тому, якщо ви не хочете набрати вагу, вживайте борошняні продукти в помірних кількостях.

Ідеї ​​для кулінарів

Дієтичний варіант вживання - в чистому вигляді, без добавок. Можна подати здобу до чаю і кави, в якості невеликого перекусу. При відсутності протипоказань відкривається більший простір для творчості:

  • Основний рецепт сухого бісквіта використовується у виробництві здобних печива типу «савоярді» або «дамських пальчиків».
  • Спечений здобу можна розрізати дві частини - вийдуть коржі для листкового торта. В якості прошарку використовуються різноманітні фруктово-ягідні начинки і креми на основі вершків, вареного згущеного молока, сметани. Щоб знизити калорійність продукту, їх можна замінити натуральним йогуртом.
  • З сухого бісквітного тіста без прошарку виходять смачні кекси. Яскравий смак і аромат виробу додадуть ваніль, цедра цитрусових, какао-порошок. Більш насиченого шоколадного смаку дозволяє досягти розтоплений шоколад. У кексі хороші горішки, цукати, сухофрукти і ягідки.

Дієтичний рецепт на пару

Набір продуктів для цього варіанту приготування традиційний. Особливість - в технології: яєчна маса нагрівається на паровій бані. Завдяки цьому секрету бісквіт на пару вирізняється особливою легкістю і пружністю.

Для отримання кращого результату і гладкою текстури тесту потрібно домагатися однорідності і ретельно перемішувати інгредієнти на кожному етапі.

Інший важливий момент - не перестаратися з взбиванием яєць: занадто довга робота міксером або блендером зробить тісто важким.

Складові:

  • Борошно пшеничне вищого ґатунку (100 м).
  • Яйця сирі (3 шт.).
  • Цукор невеликий (90 г).

приготування:

  1. Яйця акуратно розбити в одну жароміцний посуд. Ввести цукор і злегка збити.
  2. Ємність з яєчною масою помістити на парову баню. Дно посуду з яйцями не повинно стикатися з гарячою водою. Нагрівати на повільному вогні.
  3. Поки яєчна маса нагрівається, збивайте її до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитися! Після цього зняти яєчну суміш з пара.
  4. Швидко збивати нагріті яйця блендером протягом 9 хвилин. Дізнатися про готовність допоможе тест: зроблена пальцем вм'ятина не зникає.
  5. Два рази просіяти борошно.
  6. Ввести муку в яєчну масу. Перемішувати ретельно, не допускаючи утворення грудочок, але акуратно, з боків і знизу вгору. Важливо не порушити легкості яєчної суміші.
  7. Духова шафа розігріти до 170-180 ° С.
  8. Форму для випічки змастити соняшниковою олією, на дно покласти пергаментний папір.
  9. Викласти в форму тісто і поставити в духовку.
  10. Час випікання - близько 25 хвилин.
  11. Про готовність говорить пружність випічки. Натисніть на корочку пальцем: якщо поглиблення залишилося, продовжуйте випікання деякий час.

Готовому бісквіту дати охолонути, не виймаючи форми з духовки, а відкривши його дверцята. Остигнуло виріб можна подати до столу або використовувати для подальших кулінарних подвигів.

Категорія:

Здоров'я