Сидр є дуже смачним напоєм, який нескладно приготувати своїми руками. Для початку бажано спробувати використовувати класичний рецепт, оскільки він найменш складний. Згодом в наступний раз можна провести експеримент з компонентами або способом приготування.
Приготування домашнього сидру
Є досить велика кількість різновидів напою. Всі вони відрізняються за своїм складом, а також за часом і простоті виготовлення. Але серед них можна виділити сім рецептів, які легко зробити своїми руками в домашніх умовах.
Ці напої не сильно складні, і після придбання деякого досвіду їх досить легко можна буде робити навіть тій людині, яка далекий від такого проведення часу.
класичний варіант
Цей сидр - яблучний. Рецепт в домашніх умовах досить легко реалізувати. Щоб виготовити класичний варіант сидру, треба використовувати мінімальний набір продуктів, з якого вийде яблучний напій.
Для виготовлення необхідно використовувати:
- Один кг свіжих яблук.
- Ізюм в розмірі 50 г.
- 300 г цукру.
Коли компоненти будуть в зборі, можна переходити до безпосереднього виготовлення.
Послідовність приготування:
Можна використовувати абсолютно будь-який сорт яблук, але слід простежити за тим, щоб вони мали дуже сильним ароматом.- Яблука треба ретельно промити, якщо є якісь гнилі ділянки - обрізати, а після вирізати серцевину.
- Після цього необхідно дрібно їх нарізати і покласти в трилітрову пляшку. Для початку потрібно помістити в банку всього лише половину нарізаних продуктів, після цього слід нанести прошарок з цукру, а вже потім можна доповідати половину фруктів. Зверху також засипається залишок цукру.
- Можна додати родзинки. Таким чином створюється бродіння.
- Далі буде потрібно використовувати джерельну або дистильовану воду. Знадобиться 200 мілілітрів.
- Тепер ємність слід дуже добре закрити, а після поставити гідрозатвор, в який знадобиться налити самогон. А також підійде горілка. Необхідний обсяг - 40 або 60 мілілітрів.
- Після всіх маніпуляцій складу необхідно залишити в спокої приблизно на 10 діб. Коли почнуть з'являтися бульбашки, це буде означати, що процес бродіння почався. Коли бульбашки закінчать підніматися догори, це буде свідчити про те, що може можна переходити до фільтрації, оскільки напій практично готовий.
- Необхідно використовувати дрібне сито, щоб зробити переливання настоянки. Можна використовувати лійку, куди поміщається шматок вати. Таким чином, напій буде фільтруватися.
- Після переливання суміш необхідно добре закупорити. Зберігати потрібно виключно в темних місцях.
Варто зазначити, що необов'язково купувати якийсь спеціальний гідрозатвор. Для цього можна купити найдешевшу стерильну рукавичку в аптеці. Необхідно спочатку зробити в ній одну маленьку дірочку, проколів за допомогою голки. Через неї буде виходити весь непотрібний газ. Коли рукавичка стане надуватися, це буде свідчити про те, що процес бродіння почався. Коли рукавичка здметься - сидр готовий.
простий рецепт
Це другий простий спосіб виготовити яблучний сидр в домашніх умовах. Простий рецепт не викличе особливого клопоту.
Варто зазначити, що рецепт не тільки вельми простий, але він ще й швидкий у виготовленні. Виготовляти його можна в зимовий сезон. Напій слід випивати в гарячому вигляді. Наприклад, можна робити глінтвейн. Після холодної зимової прогулянки можна не тільки насолодитися смачним напоєм, але і зігрітися.
Щоб приготувати напій в домашніх умовах, необхідно використовувати такі компоненти:
- Один літр яблучного соку.
- Один апельсин і яблуко.
- Чверть чашки коричневого цукру.
- В якості спецій необхідно використовувати мускатний горіх, корицю, духмяний перець, гвоздику.
Якщо напій виробляється таким чином в перший раз, то компоненти міняти не варто. Але вже під час наступного виготовленні можна спробувати проводити різні експерименти, щоб додати на свій смак додаткові компоненти, наприклад, приправи.
приготування:
Яблуко треба помити і розрізати на дві частини. Потрібно повністю видалити з нього кісточки, а після увіткнути в нього суцвіття гвоздики.- Апельсин необхідно нарізати кружечками.
- Мускатний горіх дуже добре перетирається за допомогою терки.
- Сік необхідно злегка розігріти. Тільки після цього в нього слід додати цукор, а після розмішати його до повного розчинення.
- Тепер можна додавати решту складових.
- Напій необхідно довести до кипіння і варити ще чверть години, а після можна виловити шматочки фруктів.
Як видно, процес не займає багато часу, і після цих нескладних маніпуляцій напій можна вжити.
Такий вид сидру необхідно пити виключно гарячим.
Рецепт без цукру
Цей рецепт сидру з яблук в домашніх умовах доведеться робити довго, але він досить простий. Щоб приготувати напій, необхідно використовувати звичайний магазинний сік в розмірі 2, 5 л, а також дріжджі.
Цукор абсолютно не потрібно буде додавати в напій, оскільки в магазинних соках вже міститься його дуже велика кількість.
Як ємності треба використовувати трилітрову банку. Весь сік необхідно перелити туди.
Тепер слід взяти чайну ложечку і сухі дріжджі. Ложку треба наповнити не до країв і залити 50 мл теплої води. Так необхідно залишити приблизно на 4 години. Коли дріжджі повністю будуть готові, можна додати цю суміш в банку з соком.
Далі слід поставити водяний затвор. Такий напій треба залишити при кімнатній температурі приблизно на тиждень, щоб він якісно заграв. Коли цей процес завершиться, необхідно використовувати фільтр і розлити напій по пляшках.
Такий сидр з яблучного соку, в домашніх умовах приготований, сподобається всім домочадцям.
Використання меду
Домашній яблучний напій з додаванням меду вийде дуже смачним. До того ж він ідеально підійде для тих людей, які люблять побалувати себе легкими алкогольними напоями. Але, варто зазначити, що цей сидр буде виготовлятися досить довго. Але напій того варто.
Необхідно використовувати:
- Квітковий мед в рідкому вигляді. Знадобиться приблизно півтора літра.
- Чиста вода в обсязі 4, 5 л.
- Винні дріжджі.
- Півтора літра свіжоприготованого яблучного соку.
Цей напій зажадає деяких навичок в кулінарії. Тому бажано не використовувати рецепт новачкові.
Процес виготовлення:
Для початку необхідно підготувати основу з меду. Його потрібно перелити воду і варити на повільному вогні. Буде потрібно точно запам'ятати той рівень води, який був доданий. Це пояснюється тим, що коли процес готування буде підходити до кінця, води стане набагато менше, ніж було, а тому її потрібно буде додати в тій же кількості, в якому вона була спочатку. Коли розчин закипить, на поверхні з'явиться пінка, яку треба обов'язково прибирати. Не варто залишати її на поверхні. Тепер варто продовжити процес варіння протягом півтора або двох годин. Після закінчення цього часу пінка повинна перестати з'являтися. Періодично слід додавати свіжу воду, щоб відновлювати первісний її рівень. Треба довести весь склад до кипіння. Щоб швидше остудити отриманий склад, необхідно помістити його в таз з холодною водою.- Поки основа з меду буде готуватися, можна зробити сік. Спочатку яблука необхідно добре почистити і нарізати. Для цього можна використовувати м'ясорубку. Після сік потрібно видавити з використанням марлі.
- До цього часу сироп з меду повинен досить охолодитися і бути в потрібному стані. Потрібно додати туди цукор і після цього дуже добре розмішати.
- Тепер можна приступати до додавання дріжджів. Слід вивчити інструкцію на пакетику, щоб дізнатися дозування. Потрібну кількість розлучається в теплій воді і ставиться в сторону на 15-20 хвилин.
- Медовий розчин необхідно тим часом перелити в скляну пляшку, після додати туди дріжджі і поставити зверху водяний затвор або рукавички.
- Слід залишити так суміш бродити при кімнатній температурі. Це процес займе приблизно місяць. Коли цей термін мине, необхідно профільтрувати рідину, і залишити її ще постояти кілька днів. Три доби буде досить. За цей період останній осад зникне. Напій повинен стати прозорим.
- Тепер можна готувати пляшки, які будуть використовуватися для карбонізації. В одну літрову ємність необхідно додати чайну ложку цукру. Щоб отримати карбонізацію - газ, слід почекати приблизно 3 тижні. Для цього необхідно розлити весь склад в банки, які були підготовлені.
Варто знати, що якщо яблука солодкі або кисло-солодкі, тоді можна використовувати сік в кількості 1, 5 літра. Якщо вони дуже кислі, тоді вистачить лише одного. Найбільш правильним варіантом буде використання 1, 5 літра, які складаються з різних видів яблук.
Яблучно-грушевий напій
Такий варіант сидру виходить дуже смачним і ароматним. Щоб виготовити його в домашніх умовах, необхідно застосовувати такі компоненти:
- 6 груш.
- 5 яблук.
- Винні дріжджі.
- Цукор. Необхідно відзначити, що на один літр сидру треба використовувати 50 грамів.
Немає ніякої необхідності використовувати однакові сорти фруктів. Можна взяти збірку. Їх необхідно дуже добре промити для початку.
виготовлення:
Якщо на фруктах є якісь пошкоджені ділянки або плями, їх потрібно зрізати. А після можна позбутися від серцевини і нарізати на маленькі шматочки фрукти. Таким чином, їх буде набагато простіше пропускати через м'ясорубку або соковижималку.- Пюре необхідно перетворити в сік. Вийде приблизно три літри. Точно сказати неможливо, адже все залежить від розміру яблук і груш.
- Необхідно взяти окремий стаканчик і розвести з теплою водою дріжджі. Цей розчин слід залишити приблизно на 15-20 хвилин, щоб він настоявся.
- Після все це додається в пюре разом з 0, 5 літрами чистої води.
- Дуже важливо, щоб в шийці пляшки залишилася невелика вільний простір.
- Необхідно помістити достатню кількість цукру, який розраховується від обсягу напою.
- Далі можна поставити рукавичку, а після стежити за станом напою протягом півтора тижнів. У гідрозатвор необхідно періодично додавати самогон або горілку, щоб туди не потрапляли мікроби.
- Одержаний сидр необхідно процідити за допомогою хорошого сита, а після розлити по пляшках, щоб напій дозрівав протягом двох місяців в прохолодному місці.
Щоб правильно виміряти рівень алкоголю в отриманому напої, слід застосувати ареометр. Значення має вийти в межах 23. Це буде означати, що напій має приблизно 11 градусів.
Дитячий напій
Яблучний напій сидр можна виготовити не тільки для дорослих, але і для дітей, які теж оцінять його смак. У цьому рецепті необхідно використовувати такі компоненти:
- Три літри соку з яблук.
- Один апельсин.
- Різні прянощі, такі як бадьян, перець, кориця кардамон, гвоздика, фенхель.
- Квітковий мед.
Сік необхідно вилити в каструлю. Апельсин розрізається на колечка, а після на четвертинки і вже тоді додається в отриманий сік.
Прянощі необхідно відразу ж додати. Каструлю потрібно буде поставити на вогонь і довести до стану кипіння. Коли розчин закипить, йому необхідно дати варитися протягом 10 хвилин. Після того як рідина буде прибрана з вогню, потрібно залишити її в спокої приблизно на 40 хвилин. Після все фрукти потрібно буде виловити. Це ж зробити можна і зі спеціями.
Мед додається виключно за смаком.
Далі потрібно все дуже добре розмішати і розлити по чашках. Варто зазначити, що отриманий сидр буде набагато смачніше, ніж той, який продається в магазинах.
застосування сухофруктів
З сухофруктів можна приготувати дуже смачну брагу або сидр. Цей варіант ідеально підійде для зимового виготовлення. Необхідно знайти такі компоненти:
- 2 кг сухофруктів.
- 6 кг цукру.
- Дріжджі в обсязі 300 м
- 20 літрів добре відфільтрованої води.
Для початку необхідно розігріти 10 літрів води до 80 градусів. Всі сухофрукти треба висипати в ємність, а після залити водою.
Слід використовувати кришку, щоб накрити каструлю. Настоюватися складу повинен таким чином, поки не охолоне приблизно до 35 градусів.
Ту частину води, яка залишилася недоторканою, необхідно нагріти до 50 градусів, а потім додати туди цукор.
Сусло до цього часу вже досягне потрібного стану, і тоді цукровий сироп додається до інших рідинах. Необхідно ретельно все перемішати і виміряти температуру, яка повинна стати приблизно 35 градусів. Якщо температура буде відповідною, туди можна додати дріжджі.
Тепер почнеться процес бродіння. Після того як піна перестане виділятися, необхідно приступити до фільтрації.
Додавання газу в напій
Багато хто любить вживати газовані напої. Щоб сидр вийшов саме таким, застосовувати необхідно тільки солодкі яблука. Бульбашки газу будуть в напої практично непомітні, а тому сидр дуже нагадуватиме вино з яблук.
Щоб додати газованої в сидр, треба зробити такі дії:
Сидр слід обов'язковим чином фільтрувати, щоб не утворилося жодного осаду.- Тари, в які буде переливатися напій, необхідно дуже добре промити, а після висушити.
- У кожну пляшку треба додати маленьку ложечку цукру. Завдяки йому буде відбуватися процес повторного бродіння, а через те, що пляшки будуть закриті, напій нагазіруется.
- Тепер можна наповнювати пляшки, але залишити вільний простір в шийці. Воно повинно складати приблизно 3 або 5 см. Після цього пляшки потрібно дуже добре закупорити.
- Потрібно залишити напій в спокої на кілька тижнів, щоб він дозрів.
Це були основні способи виготовлення сидру в домашніх умовах. Найпростіші варіанти можуть виготовити навіть новачки. А коли буде досягнутий певний досвід, можна переходити до виготовлення складних рецептів.
Це далеко не всі способи приготування домашнього сидру з яблук. Рецепти можна знайти і інші. Але вони можуть бути набагато складніше.