Смак яблучного пюре знайомий багатьом з дитинства. Причому відомо, що воно не тільки неймовірно смачне, але ще і дуже корисне, і його можна давати навіть найменшим. Є різні варіанти заготовок, зокрема, яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму. Рецепт його приготування дуже простий, продукти доступні кожному. Таке пюре обійдеться значно дешевше в порівнянні з баночними аналогами, а ще воно дуже оригінальне.
Правила приготування пюре з яблук
Якщо порадувати себе фруктової солодкої консервацією, то одним з кращих варіантів можна назвати яблука зі згущеним молоком. Заготовки на зиму з цих фруктів готувати не так вже й складно, але потрібно дотримуватись певних правил:
Максимальна кількість корисних речовин яблука збережеться, якщо теплова його обробка буде мінімальною. Щоб скоротити час обробки, фрукт дрібно ріжеться або подрібнюється в м'ясорубці.- Для зимової заготівлі найкраще використовувати плоди осінніх сортів або позднелетнего, але тільки якщо вони вже повністю дозріли. Якщо беруться солодкі яблука, то цукру потрібно класти менше.
- Вкрай не рекомендується брати для приготування пюре підгнилі плоди, інші ж потрібно обрізати.
- Яблука з магазину потрібно очищати від шкірки, оскільки часто їх перед продажем покривають воском.
- Для більш приємного вигляду пюре яблучка після нарізки можна збризнути соком лимона, щоб вони не потемніли.
За умови заготівлі яблук на зиму їх потрібно розкладати по простерилізувати ємностей і герметично їх закочувати за допомогою металевих кришок, попередньо теж простерилізованих в окропі. Якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених господинь, все вийде смачним і ніжним.
заготівля Ніженка
Однозначно пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму гідно оцінять як діти, так і дорослі. Адже воно корисне і дуже смачне. Цей відмінний десерт відмінно підійде до чаю і як начинка для млинців або тортиків. Він дуже ніжний і легкий і має невисоку калорійність.
Щоб зробити «пестуни» в домашніх умовах, потрібно на три кілограми яблук, банка згущеного молока, стакан води і половина склянки цукру. Яблучка можуть бути будь-якого сорту, допускаються навіть м'які або м'яті, але тільки не гнилі.
Покроковий рецепт яблучного пюре зі згущеним молоком виглядає так:
Фрукти миються, очищаються від шкірки, насіння і дефектів. М'якоть нарізається невеликими шматочками.- Потім вони з'єднуються зі склянкою води в товстостінній каструлі, на середньому вогні доводяться до кипіння і гасяться під кришкою близько півгодини, поки не размягчатся. Якщо вони сухі, то щоб уникнути підгоряння води можна налити ще.
- Коли часточки будуть зовсім розм'якшеними, до них додається цукор, все перемішується і гаситься близько 15 хвилин під кришкою за умови постійного помішування, щоб фрукти не прилипали до дна.
- Після цього маса збивається блендером або товкачем для картоплі, але в другому випадку вона не буде максимально однорідною.
- Згущене молоко вливається в отриману масу і все змішується.
- Всі разом доводиться до кипіння, потім готується ще кілька хвилин, щоб пюре добре прогрілося на вогні.
Саме пюре можна вважати готовим. Залишилося його тільки розкласти по банках, щоб воно могло довго зберігатися. Спочатку банки потрібно простерилізувати зручним для себе способом (наприклад, в мікрохвильовці або окропі). Також потрібно прокип'ятити і кришки близько п'яти хвилин.
Заготівля розкладається по банках, потім вони герметично закочуються простерилізованих кришками, перевертаються і остуджуються, після чого їх рекомендується перенести на зберігання в прохолодне місце.
При відсутності льоху або підвалу зберігати можна і в холодильнику, якщо є для цього місце.
Рецепт з саморобною згущеним молоком
Є й інший варіант, як можна зробити яблука зі згущеним молоком на зиму. Рецепт гідно оцінять ті, хто не довіряє магазинній і все воліє робити самостійно. У ньому консервована згущене молоко замінюється молоком і цукром, а ось смак не відрізнятиметься від пюре, приготовленому на ній. А якщо таке пюре в готовому вигляді збити блендером з невеликою кількістю вершкового масла, то його можна використовувати як крем для тортів та іншої домашньої випічки.
Для цього продукту на 4 кілограми яблук береться 3 кілограми цукру і 3 літри молока, а також склянку соди.
Як і в попередньому випадку, яблука чистяться, з них видаляється серцевина, а самі вони нарізаються часточками. Після цього вони з'єднаються з содою і настоюють кілька годин. Сода в готовому пюре відчуватися не буде, але вона допоможе розм'якшити яблучка, щоб вони потім легше збили.
Після витримки яблучні дольки ретельно промиваються під проточною водою. Потім вони кладуться в каструлю, куди вливається молоко і додається цукор. Їх потрібно варити протягом двох годин на невеликому вогні. Після закінчення маса збивається блендером або протирається крізь сито, потім знову ставиться на плиту, доводиться до кипіння і вариться ще близько десяти хвилин.
Готове пюре розливається по стерилізованих банках, закочується кришками, перевертається і остуджують. Потім його можна залишити на тривале зберігання.
Заготівля в мультиварці
Приготувати яблучне пюре разом зі згущеним молоком можна і в мультиварці. Коли немає часу постійно знаходитися біля плити, то це більш прийнятний варіант його приготування.
У числі інгредієнтів:
- 4 кілограми яблук різних сортів;
- дві банки згущеного молока;
- один стакан води.
Банки для закочування пюре простерилізувати можна теж в мультиварці. Їх спочатку потрібно вимити, поставити в чашу і залити водою, потім закрити кришками. Саму чашу наповнюють водою до максимальної позначки. Кришка закривається і встановлюється режим приготування на пару тривалістю в 40 хвилин. Після закінчення програми банки висушуються і відставляти.
Фрукти чистяться від шкірки і нутрощів і ріжуться маленькими шматочками. Їх кладуть в чашу, додають склянку води і готують в режимі гасіння протягом 40 хвилин. Рекомендується кілька разів їх перемішувати.
Коли програма завершиться, яблука збивають блендером, потім кладуть назад, додають згущене молоко і тушкують ще 10 хвилин.
У готовому вигляді пюре розливається по банках і закочується, як і в попередніх рецептах.
Яблучне пюре для дітей і не тільки на зиму можна закривати не тільки зі згущеним молоком, але також і просто з цукром, або ж з іншими фруктами - чорносливом, гарбузом, грушею. Але саме цей варіант оцінять завзяті ласуни, оскільки згущене молоко додасть пюре неповторний смак, а також діти, які не люблять яблука в чистому вигляді.