Соняшник - божественний символ корінного населення Америки. За переказами, рослина було подаровано індіанцям богами і уособлювало для них сонце. У Європі культура з'явилася тільки в XVI столітті і довгий час використовувалася в декоративних цілях. Тільки через сто років виявили, що насіння не приносять шкоди. Для жінок користь насіння соняшнику зосереджена в лікувальних і косметичних властивості.
Хімічний склад і калорійність
У побуті назва «насіння» означає не що інше, як насіння однорічного соняшнику. У різних видів культури зерна відрізняються за зовнішнім виглядом. У сирому вигляді смак ядра схожий з горіхами. Але популярно вживати їх в смаженому вигляді - так виходять різноманітні аромати і післясмак. За структурою ядро знаходиться всередині сіро-чорній оболонки, має овальну форму, загострену з одного боку. Цінність представляє саме серцевина насіння, в якій знаходяться у великій кількості такі корисні для організму речовини:
фосфор (забезпечує ріст кісток);- калій і магній (нормалізують роботу серця і судин);
- кальцій (необхідний для кісткового скелета);
- залізо (потрібен для профілактики анемії);
- мідь (бере участь в кровотворенні);
- селен (сприяє засвоєнню йоду);
- вітаміни групи B, A, K, E, PP.
Продукт є висококалорійним, в зв'язку з цим вживати насіння соняшника без шкоди, а тільки з користю для жінок потрібно в дуже обмеженій кількості. Так, на 100 г очищеного продукту припадає 600 ккал в сирому вигляді і 580 ккал в смаженому (частина жиру виплавляється при термічній обробці). При цьому білків міститься 20, 7 г, жирів - 52, 9 г, а вуглеводів - 10, 5 г. Перетравлюється продукт довго - від 2 годин.
Як вибирати і зберігати продукт
Щоб витягти максимально користі з ядерець, потрібно якісне вихідна сировина. При покупці варто звертати увагу, перш за все, на термін придатності на упаковці, а також вона повинна бути герметичною і непрозорою. А якщо насіння купуються на вагу, то оцінити їх якість слід за такими ознаками: відсутність нальоту і затхлого запаху, природний приглушений блиск.
Ядра соняшника чутливі до умов зберігання, тепло і підвищена вологість здатні зіпсувати продукт за лічені години. Для збереження насіння потрібна вологість не більше 20% і температура до 10 градусів тепла. Розмістити їх можна в овочевому відділенні холодильника, що зупинить окислення і збереже якість.
Мікрохвильова піч також може використовуватися для висушування зерен. У кілька етапів на максимальній потужності по 1, 5-2 хвилини виконувати процес, помішуючи між циклами і перевіряючи ступінь готовності. Пересмажені ядра містять шкідливі токсини.
способи очищення
При добуванні серцевини за допомогою зубів страждає емаль, з'являються тріщини, що провокує утворення карієсу. Звільнити сире ядро від лушпиння досить складно, важливо натискати по ребрах двома пальцями, утримуючи насіння пальцями однієї руки і створюючи тиск з боків інший. Але навіть так можуть утворитися мозолі і загрубеть шкіра. Існують спеціальні ножиці для лущення, які мають зазори різного діаметру для середніх і великих насіння відповідно.
Якщо є блендер, то очисти ядра дуже просто: насипати в прилад і включити на короткий час, після чого залити ємність водою. Лушпиння в результаті спливе, а потрібна середина залишиться на дні.
Незалежно від способу, який буде використаний для очищення, попередньо сирий продукт потрібно помити, щоб не допустити потрапляння в організм пилу і шкідливих речовин, які осідають на шкірці.
Показання до використання
Насичені мінералами, вітамінами і мікроелементами насіння соняшнику корисні для жінок, так як заповнюють недолік потрібних речовин в організмі. Перш за все вони мають омолоджуючий ефект і уповільнюють старіння.
Вживання насіння позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину, зміцнює зуби і кістки, нігті, надає красу і блиск волоссю, стабілізує психологічний стан і покращує роботу мозку і серцево-судинної системи. Кожен мікроелемент певним чином впливає на функціонування організму:
- Поліпшення емоційного стану відбувається за рахунок самого процесу очищення насіння, який завдяки монотонності відволікає і розслабляє. А також в ядрах міститься тіамін, який необхідний для вироблення серотоніну, відомого як гормон щастя.
- Нормалізація роботи шлунка і кишечника. Харчові волокна сприяють виведенню шлаків і токсинів, запобігають запори.
- Корисно для імунітету. Зміцнюються судини і тим самим перешкоджають проникненню вірусів і бактерій, білки і жирні кислоти утолщают клітинні мембрани.
- Зміцнення кісткової системи. Завдяки високому вмісту кальцію (в 100 г насіння знаходиться більше мінералу, ніж в кисломолочних продуктах) заповнюються порожнечі в кістках, поліпшується зубна емаль. Вітамін D і фосфор сприяють кращому засвоєнню кальцію.
- Омолоджуюча здатність виражається в розгладженні зморшок і поліпшення зовнішнього вигляду шкіри (позбавляє від зеленуватого і жовтуватого відтінку). Це є заслугою токоферолу і ретинолу, які збільшують вироблення природного колагену і еластину, захищають клітини від радикалів. А вітамін E активізує обмінні процеси, сприяє насиченню клітин киснем.
- На красу волосся і нігтів мікроелементи впливають таким же чином. Цинк, що міститься в ядрах, запобігає виникненню лупи і перетин кінчиків локонів, зміцнює коріння.
Насіння здатні допомогти в боротьбі із зайвою вагою. Незважаючи на високу калорійність, амінокислоти і вітаміни прискорюють обмін речовин, а харчові волокна нормалізують травлення. Для досягнення результату потрібно використовувати половину жмені як перекушування.
Корисний складу після термообробки
Смажене насіння соняшника, їх шкода і користь відрізняються від сирого стану. При обсмажуванні знищується левова частка всіх корисних елементів (порядку 80%), а калорії майже не змінюються. Крім цього, через окислювальних процесів в киплячій олії утворюються шкідливі канцерогени. Сіль, яка використовується при цьому багатьма виробниками, підсилює негативний вплив. Зберігаються лише деякі амінокислоти і мінерали.
Існує альтернатива - сушка гарячим повітрям. У домашніх умовах для цього підійде духовка. Перед сушінням сирі зерна потрібно промити водою і сушити при відкритих дверцятах на невеликій температурі. Обсмажування на сковороді без масла також сприяє збереженню корисних властивостей (буде потрібно 5-10 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні). Аромат і смак стануть більш приємними.
Вагітність і годування груддю
Дефіцит мінералів і вітамінів особливо помітний в перших триместрах вагітності. Дозоване вживання насіння принесе користь як для матері, так і для плода. Амінокислоти сприяють нормальній роботі серця, запобігають тромбоутворенню і нормалізують тиск. Перепади настрою і депресії, пов'язані зі зміною гормонального фону під час вагітності, стабілізуються, покращиться сон.
При токсикозі жменю сирого насіння придушить блювотні рефлекси, а легкий послаблюючий ефект допоможе при запорах. Важливо дотримуватися норму споживання (20 грам), щоб не спровокувати алергію у дитини, а також не викликати здуття і діарею. Зайві кілограми також не позначаться на фігурі при невеликому добовому поїданні насіння.
При грудному вигодовуванні рекомендується почекати кілька місяців після пологів, а після вводити в раціон невеликими порціями і стежити за реакцією дитини. Ядра зроблять молоко більш жирним і поживним, але можливі алергічні реакції, коліки. А також смак молока стане трохи гірчити, що може викликати відмову від грудей.
Протипоказання для організму
Насіння викликають деяку психологічну залежність, зупинитися під час лущення буває дуже складно, тому перевищується рекомендована добова норма споживання, що призводить до негативних наслідків. Існує ряд випадків, при яких шкоди організму може бути завдано непоправної, тому відмовитися від соняшникового насіння потрібно людям, хворим на подагру, виразками шлунка, гастритами, панкреатитом, хворобами жовчовивідних шляхів.
Відмовитися від насіння рекомендується під час ангіни, так як їх поїдання подразнює слизову горла. А також людям, чия професія пов'язана з застосуванням голосу, вплив зерен на голосові зв'язки буде негативно. Ще слід пам'ятати, що розгризання шкаралупи зубами шкодить їх емалі і надмірне поїдання веде до набору ваги.
Щоб організму насіння соняшнику були корисні, смажений продукт слід виключити з раціону. Важливо якість продукції, місце вирощування соняшнику - при розташуванні полів біля доріг рослина вбирає свинець, а кадмій, що входить до складу добрив, накопичується в зернах. Згодом в організм разом з неякісними ядрами надходять отрути, які можуть викликати патології. Купувати насіння потрібно в перевірених джерелах.
косметологічні рецепти
Крім вживання в їжу, соняшник використовується в якості інгредієнта для масок, скрабів і кремів. Народні рецепти краси з натуральних складових не тільки корисні, але і менш затратні. У домашніх умовах можна виготовити:
- Пілінг з ядрами. Буде потрібно жменю очищених сирого насіння і вода. Ядра подрібнити в порошок за допомогою кавомолки і перекласти в герметичну суху ємність. Потім для разового використання знадобиться змішати столову ложку крихти з 2 чайними ложками води. Суміш втирати в шкіру обличчя протягом декількох хвилин, після чого змити. Можна використовувати на всіх ділянках тіла. Відмерлі клітини заберуться, а шкіра отримає поживні речовини, які додадуть їй гладкість і бархатистість.
- Зволожуюча маска. Крім насіння (1 столова ложка) буде потрібно брокколі, мигдальне масло (1 чайна ложка) і молоко (3 столові ложки). Насіння очистити, кілька капустяних суцвіть відварити. Всі складові подрібнити в пюре блендером. Кашку наносити на очищену шкіру на 20 хвилин. Для досягнення кращого результату процедуру виконувати 1-2 рази на тиждень.
Відвар з використанням соняшнику позбавить від свербіння і лущення, прискорить ріст волосся. Для його виготовлення потрібно залити 250 мл кип'яченої води ложку ядер, додати 5 крапель соняшникової (реп'яхової) масла і настоювати кілька годин. Рідина процідити і полоскати шевелюру, після чого змивати бальзам з волосся не потрібно.
Якщо ж додати м'якоть абрикоса, то вийде вітамінна маска, яка відновить пошкоджені локони. Витримати суміш на волоссі потрібно 30 хвилин, потім помити голову звичайним шампунем.