Гаряче вино, присмачене спеціями, називається глінтвейном. Цей напій був популярний ще в Середньовіччі, де з його допомогою компенсували брак тепла. Про те, як і з чим п'ють глінтвейн, можна написати цілу книгу.
Страви, що подаються з цим вином, доповнюють його смак і утворюють приголомшливі поєднання, а правильна техніка пиття допомагає відчути елегантне і ніжне післясмак.
Як пити гаряче вино зі спеціями
У країнах Європи глінтвейн асоціюється з Різдвом і взимку. Лікарі прийшли до висновку, що помірне споживання гарячого вина приносить користь і допомагає вберегти організм від застуди, грипу та пневмонії.
Вплив спецій зігріває людину зсередини, а спирт позбавляє від шкідливих мікробів.
Шкода від глінтвейну такий же, як від будь-яких інших алкогольних напоїв. Тобто він небезпечний тільки тоді, коли його вживання безконтрольно.
Можна вживати глінтвейн і холодним, але тоді він втрачає значну частину корисних властивостей. Постраждає смак і аромат. Так що в холодному вигляді його ніколи не подають. Максимум, що можна зробити - це залишити його на пару годин в термосі, але не більше того.
Не існує певного набору правил щодо того, як правильно пити глінтвейн. Головне, щоб він залишався гарячим.
Якщо був куплений готовий напій з магазину, то варіанти дій такі:
Кращий спосіб розігріти глінтвейн - це парова лазня. Щоб її спорудити, потрібно взяти каструлю, поставити на її дно тарілку, а зверху пляшку, і тоді вона не лопне. Дуже важливо не забути вийняти з пляшки пробку. Після цього в каструлю заливається холодна вода, яку поступово підігрівають на повільному вогні, і коли вона дійде до необхідної температури, вино можна діставати і вживати.- Нагріти вино можна і в мікрохвильовці. Тільки спочатку його потрібно перелити в чашку, а потім вже розігрівати до 70-80 градусів. Щоб наблизити напій до оригіналу, слід додати туди кілька пучок приправ і пару корок від апельсина.
Вино не можна кип'ятити. Якщо дійде до цього, то воно зіпсується. Висока температура випаровує алкоголь і псує все його хмільні якості. Смак теж піддасться зміні не в кращу сторону.
Варити глінтвейн алкогольний чи ні - це вже вирішувати тільки господареві події. Але без алкоголю він сильно нагадує компот. З іншого боку, напій на основі вина можна буде подати маленьким дітям.
Як подавати напій
Вибір посуду важливий. І подавати вино можна далеко не в усьому, особливо якщо воно нагрівається. Класичні варіанти:
Спеціальні заклади глінтвейн подають в особливих келихах на низькій ніжці і з бічною ручкою. Це потрібно для того, щоб довше зберегти напій гарячим, а ручка зі скла залишається холодної, і відвідувачі не обпалюють собі пальці. Це найбільш традиційний спосіб подачі, коли температура вина вище 70 градусів.- Прийнятний варіант - келихи для мартіні або «харікейн». «Харікейна» - це келих, що вміщає в себе до 0, 5 літра. В основному він використовується для коктейлів. І остання особливість робить його придатним, щоб створити гарний декор. Не варто забувати і про те, що розмір посуду повинен гармоніювати з поданими стравами.
- Якщо випадок дозволяє, то келих прикрашається цукровим кантиком, що символізує сніговий покрив. Краї посуду умочують в лимонний сік і занурюються в цукор. Наливати вино в келих слід з особливою акуратністю, щоб кантик не постраждав завчасно.
- В оздобленні беруть участь тільки ті елементи, які використовувалися для приготування глінтвейну. Часточка лимона або апельсина на краї келиха - це хороший варіант. У сам напій можна відправити зірочку бадьяна або паличку кориці.
До гарячого вину не подають додаткових пристосувань. Його п'ють звичайним способом. Робиться це маленькими ковтками, щоб краще відчути смак.
вибір закуски
Головна принадність глінтвейну - в його універсальності. Прянощі і вино відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею.
Вибравши, з чим п'ють глінтвейн, закуску потрібно подати в красивому оформленні та з певною ноткою урочистості.
Якщо сорт вина напівсолодкий, то має сенс подати разом з ним що-небудь м'ясне:
Солодкість додає особливий шарм страв зі свинини, приготованим на грилі. Деякі люди навіть практикують використання глінтвейну як соусу для запікання в духовці.- Наявність кардамону в складі напою сприяє баранині, шинці або м'ясу гусака. Кращий гарнір до цієї комбінації - це рис.
- Якщо основна пряність - гвоздика, то прекрасним доповненням стане блюдо зі свіжої дичини.
- Тепле напівсолодке з мускатним горіхом підійде до будь-якого м'яса з духовки. Гарнір - печена картопля.
Сухі сорти вин добре розкриваються, якщо подавати їх разом з солодкою випічкою:
- Сухе печиво і яблучні пироги - це класичний варіант. Головне, не робити страви надто солодкими.
- Так як глінтвейн частіше п'ють, відзначаючи прихід зимових холодів, то до нього подають пряникових чоловічків з додаванням меленого імбиру - класичне європейське різдвяне печиво.
Вишуканий варіант - мустаччьолі. Це тонке італійське печиво у формі ромба, в якому містяться горіхи, мед, фрукти і прянощі. Його класичне приготування передбачає 6 місяців зберігання в плетінки перед подачею на стіл.- Шкода часу на щось складне? Тоді горіхи і шоколад стануть порятунком.
- Глінтвейн є традиційним напоєм в Німеччині. Було б дивно не прислухатися до думки жителів цієї країни щодо підбору закуски. Німці до гарячого провину подають пиріжки, тістечка та меренги. Меренга - це легкий для приготування десерт зі збитих білків яєць, цукру і вершків.
- Французи вважають за краще подавати до глінтвейну сирні палички і не дуже солодкі фрукти, наприклад, банани або ананаси.
Тверді сири здавна подаються разом з вином. Цей випадок не виняток. Під час підбору потрібно використовувати або смакове схожість, або контраст:
- Смак Чеддер кислуватий і в той же час віддає горіхом. Він добре поєднується з червоним вином.
- Інтенсивність ароматів повинна збігатися. Не можна брати сир з сильним запахом, якщо будуть подаватися легкі сорти вин. У таких ситуаціях на допомогу приходить Рокфор, чий смак і запах не буде перебивати глінтвейн.
- Пікантність сирів з козячого молока гармонує з червоними винами з фруктів.
Якщо нічого не підійшло
Буває і так, що на зустрічі не запланована повноцінна трапеза. Але алкоголь будить апетит, а залишати гостей голодними - це поганий тон.
І тоді є сенс звернути увагу на фуршетні закуски:
- Найпоширеніший вибір - це канапе. Крихітні бутерброди з грінками, сиру і шинки з оливками.
- Чудово підійдуть тарталетки. Кошики з різноманітним наповненням не тільки смачні, але ще і чудово виглядають.
Один з вирішальних чинників в правильній подачі глінтвейну - це місце, де буде проходити все основна дія. Реберця і сосиски - це те, чим закушують глінтвейн на ярмарках і пікніках, культурні заходи і виставки не обійдуться без канапе і сиру, а домашні посиденьки доповнюються солодкою випічкою.