Кедрові горіхи насправді не є горіхами, це всього лише насіння хвойного дерева - сибірської кедрової сосни. Ці горішки - цілий джерело мікроелементів, вітамінів і цілющих масел. При цьому корисними властивостями володіють не тільки ядра, але навіть шкаралупа - на її основі роблять різні лікарські настоянки і відвари. Насіння кедрової сосни є екологічно чистим продуктом завдяки своєму ареалу зростання.
Опис і історія
Кедрова сосна - це унікальна рослина, що налічує кілька різновидів. Зростає це дерево в основному в Сибіру, на Східному Уралі і в Алтайському краї. Деякі види можна зустріти на Сахаліні і в Східній Азії, але найбільшу цінність представляють саме сибірські кедрові сосни, які можуть рости тільки в Росії.
Кедр сибірський - це величезне дерево, досить невимоглива в догляд е і є справжнім довгожителем серед деревної флори. Так як в Сибіру ростуть цілі кедрові ліси, то в рік там видобувається приблизно 1, 5 мільйона тонн цих горішків. І це не дивно, адже в одній лише шишці міститься близько 150 насіння, які в народі називаються горіхами, хоча, з ботанічної точки зору, вони такими не є.
Насіння цього чудесного дерева вживалися в їжу ще кілька тисячоліть тому, про це свідчать розкопки руїн древніх шумерів. Кедрові горіхи були відомі і в похованою під вулканічною породою Помпеї, і в Стародавньому Римі, де широко використовувалися в їжу заможними городянами, а також мали місце в провіант легіонерів як дуже поживний і вітамінний продукт, який захищає від цинги в тривалих і важких походах.
У американських індіанців існували ліки, приготовані на основі кедрових плодів. Навіть в трактатах Авіценни зустрічається згадка про цей чудовий продукте.Во часи правління Івана Грозного велася торгівля кедровими горіхами із західними державами. Кедрова сосна і її насіння в усі часи вважалися сибірським скарбом і національною гордістю.
Хімічний склад
Завдяки своєму цінному складу кедрові горіхи мають досить високу ціну на ринку і дуже цінуються в харчовій промисловості. У таблиці детально зазначено вміст вітамінів, мікроелементів та інших речовин, корисність яких доведена офіційною медициною.
У 100 г продукту:
| ВІТАМІНИ | Зміст в 100 гр |
| А - каротин | 1 мкг (0, 1% добової норми вживання) |
| В1 - тіамін | 0, 364 мг (24, 3%) |
| В2 - рибофлавін | 0, 227 мг (12, 6%) |
| В5 - пантотенова кислота | 0, 313 мг (6, 3%) |
| В6 - піридоксин | 0, 094 мг (4, 7%) |
| В9 - фолієва кислота | 34 мкг (8, 5%) |
| В12 - ціанокобаламін | 53, 9 мкг (44, 9%) |
| К - филлохинон | 0, 8 мг (0, 9%) |
| Е - токоферол | 9, 33 мг (62, 2%) |
| РР - нікотинова кислота | 4, 37 мг (21, 9%) |
| Мікроелементи | |
| кальцій | 18 мг (1, 8%) |
| магній | 251 мг (62, 7%) |
| натрій | 2 мг (0, 2%) |
| калій | 597 мг (23, 9%) |
| фосфор | 575 мг (71, 9%) |
| Залізо | 5, 53 мг (30, 7%) |
| цинк | 4, 28 мг (35, 7%) |
| мідь | 1 324 мг (132%) |
| Марганець | 8, 802 мг (440%) |
| селен | 0, 7 мкг (1, 3%) |
Крім цих елементів, в складі кедрових горіхів присутній також кобальт, бор, кремній, олово, 19 амінокислот, йод, ніацин, лецитин та інші корисні речовини. Горішок на 44% складається з білка, тому він є дуже цінним продуктом для вегетаріанців і людей, з яких-небудь інших причин виключає продукти рослинного походження зі свого раціону. Білок цей практично повністю засвоюється організмом.
Насіння кедра дуже активно використовують в дієтах для схуднення - не дивлячись на те що вони містять велику кількість жирів і вкрай калорійні, енергетична цінність становить близько 672 Ккал на 100 гр, де білки займають 44 відсотки, жири 43%, а вуглеводи всього 13%.
Секрет криється в здатності кедрових горіхів стимулювати вироблення особливого гормону - холецистокинина, який не дозволяє переїдати і посилає мозку сигнал про насичення набагато раніше, ніж ви наповніть шлунок до відвала. Тому в дієтичному харчуванні рекомендується використовувати кедрові горіхи.
Властивості і вживання продукту
Кедрові горішки є справжнім скарбом для народної та офіційної медицини. Завдяки багатющого складу вони не тільки підтримують організм в тонусі, усувають дефіцит корисних мікроелементів і мінеральних речовин, але і допоможуть позбутися від різних захворювань, не вдаючись до синтетичних ліків.
Користь для жінок
Можна розглядати в залежності від статі людини дію кедрових горішків. Користь для жінок, наприклад, полягає в наступному:
- Склад горіхів сприяє підвищенню настрою і позбавлення від депресії, неврозів та інших розладів нервової системи, яким жінки схильні більшою мірою, ніж чоловіки.
Вміст амінокислот сприятливо впливає на зростаючий плід, тому вагітним жінкам рекомендується з'їдати в день по жменьці кедрових горіхів, тоді дитина буде отримувати всі необхідні йому поживні речовини і мікроелементи.- Горіхове масло допоможе позбутися від проблем зі шкірою. Воно пом'якшує і прискорює регенерацію при таких захворюваннях як екзема, псоріаз і різні дерматити.
- Завдяки своїм антиоксидантним властивостям насіння кедра гальмує процес старіння шкіри і допоможе надовго зберегти її блиск, пружність і здоровий вигляд.
- При будь-дисфункції печінки або для її відновлення після хвороби необхідно включити в свій щоденний раціон цей продукт. Він добре очищає цей орган і жовчні протоки від накопичених вільних радикалів і шкідливих солей.
- Для того щоб нормалізувати менструальний цикл і поліпшити настрій, в ці дні можна вживати трохи горіхів на сніданок.
- У період годування груддю цей продукт стимулює вироблення більшої кількості молока.
- Горіхи сприяють підвищенню працездатності та загального життєвого тонусу.
Насіння кедрової сосни відмінно підійдуть для перекусу протягом дня і дозволять втриматися від вживання шкідливих солодощів. Кедрові горішки, користь і шкода яких відомі багатьом людям, допоможуть поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд як жінкам, так і чоловікам.
Вплив на чоловіків
Для чоловічого здоров'я кедрові горішки також неоціненно корисні. Зокрема, вони надають наступне вплив на представників сильної статі:
- Чоловіки, згідно з дослідженнями вчених, більш схильні до ризику розвитку серцево-судинних захворювань. А завдяки насиченому складу насіння кедра серце отримує необхідні йому мікроелементи та поживні речовини.
- Корисний кедр і для сечостатевої системи чоловіків. Більш того, він сприяє поліпшенню репродуктивної функції та підвищенню рівня потенції. А також вживання горіхів є хорошою профілактикою захворювань простати і сечового міхура.
- Продукт очищає організм від холестеринових бляшок і перешкоджає виникненню варикозного розширення вен, тромбозу і атеросклеротичних явищ.
- Високий вміст природного білка сприяє наростанню м'язової маси і зміцненню опорно-рухового апарату. А також збільшує витривалість м'язів і підвищує працездатність.
Кедрові горіхи допомагають зміцненню імунної системи організму, тому їх рекомендується вживати навесні і восени як чоловікам, так і жінкам. До того ж вони сприяють омолодженню незалежно від статі і особливо корисні людям похилого віку, так як в більш старшому віці організм все менше засвоює необхідні йому мікроелементи і все більше засмічується шкідливими шлаками і солями. А природні антиоксиданти, що містяться в кедрі, зможуть поступово очистити організм, призупинити старіння і продовжити життя.
Кедрова насіння для дітей
Для включення в дитячий раціон цього продукту необхідно дотримуватися наступних правил:
- По-перше, не можна давати горішки дітям до двох років, тому що вони досить алергенні і можуть спровокувати проблеми зі здоров'ям.
- По-друге, як і будь-який інший продукт, їх потрібно вводити потроху, обов'язково спостерігаючи за реакцією і поступово збільшуючи кількість.
Зростаючому організму буде дуже корисний насичений склад цього насіння, що забезпечує збалансоване надходження поживних речовин. У найважчі періоди дитинства - надходження в садок, перехід до школи, зміна молочних зубів - горішки допоможуть захистити центральну нервову систему від стресів, заповнять відсутні мікроелементи і вітаміни, а також поліпшать взаєморозуміння в підлітковому віці і зроблять психіку більш стійкою.
Використання в нетрадиційній медицині
З давніх-давен кедр цінувався за приголомшливі лікарські властивості. У народних зілля використовувалися як ядра цих горішків, так і шкаралупа. До наших днів збереглися і продовжують активно використовуватися людьми багато рецептів настоянок та інших лікарських засобів на основі цього продукту.
Спиртова настоянка шкаралупи використовується в лікуванні онкологічних захворювань переважно гінекологічного походження. Для цього склянку свіжих шкарлупок заливається півлітрової пляшкою якісної горілки або розведеного медичного спирту, настоюється протягом 3 тижнів, після чого проціджують через марлю. Вживати цю настоянку необхідно за півгодини перед їжею по половині чайної ложки тричі на день.
При підвищеному зростанні волосся в пахвових западинах і на ногах використовують суміш золи з шкарлупок і насиченого відвару з них же. Засобом натирають проблемні місця і залишають на півгодини, після чого змивають теплою водою. Роблять процедуру 4-5 разів на день протягом місяця, потім дають шкірі тиждень відпочинку. При необхідності повторюють знову.
При гастриті, панкреатиті і імпотенції застосовують товчені ядра горіхів в поєднанні з липовим медом. Макуха після віджимання масла використовують для заспокійливих і розслаблюючих ванн. Кашка з товчених горіхів допомагає при лікуванні ран і фурункулів. Крім того, протимікробні і противірусні властивості продукту успішно використовуються в лікуванні герпесу і зміцненні імунітету.
Масло з кедра
Кедрова олія є найбільш ефективним продуктів з насіння кедрової сосни. Спектр його застосування дуже широкий і використовується для лікування безлічі захворювань.
- При вживанні всередину в короткі терміни підвищується опірність організму хвороботворним бактеріям. Відновлюється стійкість центральної нервової системи, поліпшується розумова працездатність і емоційна стабільність.
Омолоджуючі властивості кедрового масла проявляються на клітинному рівні, але для цього необхідно регулярно його приймати.- Зовнішнє застосування продукту гарантує усунення і профілактику проблем зі шкірою - вугри, нариви, дерматити, а вживання всередину здатне впоратися навіть з венерологічними захворюваннями, а також відсутністю ерекції, безпліддям і аденомою простати. Корисно також приймати його при діабеті та атеросклерозі.
- Хронічна втома, безсоння і депресивні стани ефективно усуваються в процесі прийому кедрової олії.
- Цей продукт є хорошим жовчогінним засобом, однак потрібно пам'ятати, що масло пом'якшує стілець, тому його вживання потрібно контролювати.
- У косметології активно використовують масло кедра для зволоження шкіри всього тіла, а також для зміцнення волосся, нігтів і для усунення лупи.
- Масло з успіхом використовується в боротьбі з псоріазом - їм змащують уражені ділянки шкіри, а також вживають всередину.
Як і будь-який продукт, масло кедра слід застосовувати з розумом, обов'язково стежачи за самопочуттям і реакціями організму на його вживання.
Протипоказання до застосування
Незважаючи на видатну користь кедрових горіхів для здоров'я, не варто вживати їх у великих кількостях, адже вони мають високу калорійність. Іноді при вживанні можуть виникнути алергічні реакції: висип на тілі, почервоніння шкірного покриву і свербіж. А також не можна використовувати цей продукт в їжу людям з індивідуальною непереносимістю.
При перевищенні рекомендованих доз можуть виникнути проблеми з шлунково-кишкового тракту, а непомірне вживання обсмажених горішків загрожує ожирінням, особливо у людей, які мають схильність до цього. Спиртова настоянка заборонена до прийому особам до 12 років, вагітним і годуючим груддю жінкам зі зрозумілих причин. А також її можна використовувати при наявності проблем з печінкою.