Цінність кукурудзяної (маїсової) борошна дуже висока завдяки її корисним властивостям. Поживний і багатий склад кукурудзи дозволяє застосовувати її в самих різних цілях. Основне призначення цієї муки - кулінарія, хоча її зараз все частіше використовують і в косметології. Але кукурудзяна мука не тільки приносить користь, але може надати і шкода, про що краще довідатися до того, як почати використовувати.

Склад і користь кукурудзяної муки

Історичною батьківщиною цукрової кукурудзи або маїсу є сучасна Мексика. Саме там приблизно 7-12 тис. Років тому були виявлені найдавніші знахідки окультуреній кукурудзи. У ті давні часи довжина її качана не перевищувала 3-4 см, і довжина стебла була набагато менше, ніж у сучасної культури. Існує гіпотеза, що маїс є найдавнішим хлібним рослиною в світі.

Кукурудзяне борошно використовується дієтологами як засіб для позбавлення від зайвих кілограмів. Корисні властивості продукту дозволяють використовувати його в дієтах, які відмінно підійдуть для розвантажувального дня після застілля або тривалих свят. Випічка з кукурудзи виходить смачною і дуже корисною, а головне - дуже поживною. Корисних властивостей у кукурудзи досить багато:

  1. Великий вміст клітковини - перший і величезний плюс цієї муки. Всього 100 г цього продукту становлять 22% від добової норми споживання. Клітковина підтримує працездатність кишечника і усуває запори, запобігає розвитку діабету і возникновени каменів в жовчному міхурі, а також знижує ризик онкології товстої кишки. І це далеко не весь список корисностей клітковини.
  2. Вітамін В1 в маїсу стимулює кровообіг і діяльність мозку, допомагає функціонуванню нервової системи і обмінним процесам організму.
  3. Зупиняє процес старіння клітин і покращує м'язовий зростання (корисно для спортсменів).
  4. Велика кількість заліза в складі підвищує гемоглобін, що дуже корисно і необхідно при анемії.
  5. Завдяки фосфору маїсова борошно підтримує правильний ріст зубної і м'язової тканини, нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі.

Застосування в їжу кукурудзи в різних її видах допомагає організму працювати легше і чіткіше. Поступово нормалізується робота шлунково-кишкового тракту і стан кровоносних судин, а також піде зайвий холестерин. Особливо корисні страви з кукурудзи в період вагітності. Велика кількість заліза і клітковини допоможе зростаючому плоду і організму майбутньої мами.

калорійність маїсу

У дієтах і рецептах правильного харчування часто використовується кукурудзяна мука. Калорійність цього продукту дорівнює 331 кКал в 100 г, і це 16% від добової норми. Щоб виміряти маїсову борошно в домашніх умовах, користуються ложками або склянками:

  • 1 ч. Л. = 10 г борошна;
  • 1 ст. л. = 30 г;
  • 1 стакан = 200 мл = 130 г;
  • 1 гранований стакан = 250 мл = 180 г борошна.

Крім багатого хімічного складу, кукурудза ще і дуже живильна. Поживна цінність продукту на 100 г складає:

  • білки 7, 2 г;
  • жири 1, 5 г;
  • вуглеводи 72, 1 м

Знаючи і враховуючи ці пропорції, можна сміливо починати харчуватися за кількістю калорій. Підраховуючи кількість з'їдених калорій, простіше стежити за вагою і готувати страви.

Застосування кукурудзи в косметології

Корисні властивості кукурудзи дозволяють використовувати її не тільки в дієтології, але і в косметології. А якщо додати до борошна корисні відновлювальні масла або інші інгредієнти, то можна забути про покупки дорогих скрабів і кремів. І всі ці косметологічні процедури можна проводити не виходячи з дому. Ось що можна зробити за допомогою маїсової борошна:

  • прибрати ороговілу шкіру з будь-якої ділянки тіла;
  • омолодити, освіжити і відновити колір шкіри;
  • підтягнути овал обличчя;
  • позбутися від видимого целюліту;
  • зменшити запалення, подразнення і жирність шкіри.

Простіше кажучи, єдине, що потрібно для красивої шкіри - це кукурудзяна мука. Властивості цього продукту допоможуть позбутися від багатьох проблем і вад.

Шкода і протипоказання

Цей продукт не рекомендований дітям до 1 року життя. Після цього віку можна починати поступово вводити кукурудзяну кашу в раціон дитини. Це пов'язано з тим, що у маленьких дітей часто зустрічається схильність до діатезу. Крім цього, дітям дуже необхідний кальцій для правильного формування кісткових тканин, а в продуктах з кукурудзи у великій кількості присутній фосфор, який сприяє вимиванню кальцію. Перед введенням цього продукту в дитячий раціон обов'язкова консультація педіатра.

Протипоказана кукурудза і людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також заборонений прийом при запорах, дистрофії, захворюваннях згортання крові і тромбофлебіті.

Страви і випічка з маїсу

Асортимент рецептів з маїсом дуже великий і різноманітний. Майже всі рецепти з пшеничним борошном, можна змінити на користь кукурудзи. Випічка з кукурудзи виходить пишною і смачною, набуваючи характерний смак і колір. Найбільш поширені рецепти коржів, каш, чіпсів і печива з цього продукту. Також користуються популярністю кукурудзяна лазіння і локшина.

Але якщо маїсової борошна зараз немає, то не потрібно турбуватися. Не треба думати, чим замінити кукурудзяну муку, адже її можна приготувати самостійно. Спосіб, як зробити кукурудзяну муку в домашніх умовах, дуже легкий у виконанні. Все, що потрібно - це потрібну кількість кукурудзяної крупи і кавомолка.

Якщо кавомолки немає, то можна використовувати електроблендер. У його чашу засипати крупу і молоти до повного подрібнення. Крупинок залишитися не повинно, все вміст необхідно подрібнити до порошкового стану.

Сьогодні цукрова кукурудза стоїть на другому місці по продажам серед інших зернових культур (перше займає пшениця). Такий високий попит обумовлений широким спектром застосувань в абсолютно різних сферах життя.

Категорія:

Кулінарія