Млинці - традиційне блюдо, відоме всім і улюблене багатьма. Існують десятки рецептів приготування млинців і оладок, товстих і тонких, з начинками, пріпёком, з різних видів борошна. Найцікавіший і ошатний варіант їх подачі - це торт із млинців. Рецепти млинцевого торта в домашніх умовах на будь-який смак досить прості, адже це блюдо - величезний простір для фантазії навіть не дуже досвідчених кулінарів.

Млинцевий торт - незвичайний десерт

Торт - це в першу чергу солодка страва з кремом. Торт - це свято! З млинців легко зробити смачний десерт, який піде і на святковий стіл, і просто для того, щоб побалувати себе і свою сім'ю.

Залежно від самих млинців і начинки торти можуть бути:

  • сирними;
  • вершковими;
  • шоколадними;
  • зі згущеним молоком, фруктами і т. д.

Солодкість торта визначає начинка, в самі млинці цукру додають трохи. Велика кількість цукру може вплинути на текстуру тесту, і млинці буде складно перевертати - вони порвуться при випічці.

Пропонується два рецепта тонких млинців - пісні і класичні на молоці, які можна використовувати для виготовлення торта. Вибирайте будь-який з них або беріть свій звичний рецепт, головне, щоб млинці по ньому виходили тонкими і досить великого діаметру.

Тісто на воді без яєць (пісне)

Їх зробити дуже просто:

  1. Змішайте в мисці 8 столових ложок (з гіркою) пшеничного борошна вищого гатунку, 2 ст. л. цукру, половину чайної ложки соди, дрібку солі.
  2. Збиваючи тісто міксером або віночком, поступово влийте 350-400 мл води. Маса повинна вийти консистенції жирного кефіру.
  3. Потім влийте 1 ст. оцту і 2 ст. л. рослинного масла без запаху, перемішайте. Можна дати тісту відпочити півгодини, тоді оцет додають безпосередньо перед випічкою.

Млинці можна пекти без масла на антипригарной сковороді або змастити її тонким шаром перед першим млинцем.

Тонкі млинці на молоці

Ще один простий рецепт крок за кроком:

  1. Злегка збийте 3 яйця і 300 мл теплого (до 40 градусів) молока.
  2. Поступово введіть близько 300 г борошна (в склянці 200 мл 160 г борошна, тобто трохи менше двох склянок), щіпку солі, столову ложку цукру. Потім влийте ще 300 мл молока. Тісто має бути досить рідким.
  3. Залиште тісто при кімнатній температурі на 15-30 хвилин, додайте 3 ст. л. рослинного масла і випікайте млинці.

Можна додати в тісто ванільний екстракт або лимонну цедру для аромату.

святковий варіант

Смачним і дійсно святковим десертом буде млинцевий торт з кремом з маскарпоне:

  1. Збийте 200 мл жирних (від 32%) вершків з цукром (200 г), акуратно перемішайте лопаткою з 500 г маскарпоне. Можна додати ще цукор за смаком.
  2. Тонким шаром цього крему промажьте все млинці.
  3. Одержаний торт повинен «відпочити» в холодильнику мінімум 4 години. Тоді все млинці просочаться кремом, десерт буде соковитим на смак і легко різатися ножем. Це правило відноситься до всіх рецептами страви.

Торт для шокоголіков

Ще один цікавий варіант приготування - шоколадний млинцевий торт. Якщо просто замінити частину борошна на какао, шоколадний смак буде недостатньо вираженим. Спробуйте додати в рецепт млинців на молоці 100 г розтопленого шоколаду, краще з 50-75% какао і столову ложку з гіркою какао-порошку.

Шоколад вливають тонкою цівкою разом з молоком, постійно помішуючи, а какао-порошок змішують з борошном. Начинку вибирайте на свій смак - солодкий сир з скибочками банана, крем з вершків і маскарпоне (в нього також можна додати 50 г розтопленого шоколаду), сметана з цукром. Зверху торт можна полити шоколадною глазур'ю або прикрасити натертим шоколадом.

закусочні варіанти

З млинчиків можна спорудити не тільки солодке блюдо, але і оригінальну закуску. Несолодкі торти можуть бути і повноцінним другим блюдом, якщо покласти в них ситну начинку і доповнити обід салатом.

Спочатку приготуйте млинці з будь-якого з вищенаведених рецептів. Для несолодкого торта можна спекти корисні млинці з додаванням гречаного борошна - замініть нею 2 | 3 пшеничного. Вибір начинок не менше, аніж у десертних тортів:

  • гриби (з ними можна зробити пісний торт);
  • сир;
  • крем-чіз;
  • солена риба;
  • яйця;
  • паштети і багато іншого.

Начинки можна комбінувати, наприклад, перший шар змастити вершковим сиром, на другий викласти шматочки сьомги, третій посипати дрібно посічений яйцем з зеленою цибулею, повторювати шари, поки не закінчаться млинці. Останній знову змастіть крем-чізом і прикрасьте зеленню.

Для святкового столу відмінним вибором стануть рецепти з маскарпоне несолодкі. Цей сир, як і крем-чіз, добре підходить для десертів і закусок. Він, по суті, вже готовий крем, який можна доповнити рибою, копченою або відварною куркою, огірками, помідорами (або в'яленими томатами), зеленню.

Млинцевий торт стрункості не перешкода

Всупереч поширеній думці, є млинці і худнути - реально, тільки це повинні бути правильні млинці.

Візьміть класичний рецепт млинців на молоці і кефірі, замініть пшеничне борошно вищого гатунку на цельнозерновую, рисову, гречану або кукурудзяну. У складі млинчиків обов'язково повинні бути яйця, т. К. Ці види борошна не містять клейковину. Можна також використовувати кукурудзяний крохмаль. Цукор виключіть або додайте некалорійний замінник. Молочну складову вибирайте до 1, 5% жирності.

Для приготування «похудательной» млинців потрібна хороша антипригарная сковорода, а в тісто додайте тільки 1 столову ложку масла.

Рецепт дієтичних млинців

Такий варіант підійде всім, хто стежить за вагою, а також прихильникам дієти Дюка:

  1. Збийте 2 яйця, 1 ст. л. знежиреного м'якого сиру, сіль і цукрозамінник за смаком.
  2. Влийте 100 мл молока. Додайте 3 ст. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю, можна навпіл з вівсяними висівками, і щіпку соди.
  3. Постійно помішуючи, влийте 40 мл окропу.

Млинці можна випікати одразу.

вибір начинки

Якщо млинцевий торт солодкий, хорошим варіантом буде м'який нежирний сир з медом або замінником цукру. Можна збити сир з бананами або переслоіть млинці шматочками фруктів.

Для закусок підійде нежирний паштет, наприклад, з курячої печінки, краще зробити його самостійно. У невеликих кількостях можна додати в начинку слабосоленую червону рибу і авокадо - ці продукти мають високу жирність, але жири в них корисні й необхідні для нормального функціонування організму.

Який би рецепт ви не вибрали, худне краще їсти млинці та страви з них в першій половині дня.

Категорія:

Кулінарія