Королем в царстві горіхів по праву вважається макадамия. Корисні властивості горіха неможливо недооцінити: захист від онкології, збереження молодості, підтримку роботи нервової системи. Макадамия вельми успішно застосовується в багатьох сферах життя і заслуговує почесне місце в щоденному раціоні кожної людини.

Довідка про рослину і плодах

Макадамия (переклад від латинського macadamia) - вічнозелена дерево з сімейства протейних. Батьківщиною рослини вважається Австралія. Пізніше, коли популярність макадамії значно зросла, рослину почали вирощувати і в інших країнах з жарким кліматом: Південна Африка, Бразилія, Каліфорнія і Гаваї. На сьогоднішній день на ринок поставляється більше 50 тис. Тонн горіхів.

Цінний плід, який дає дерево макадамії - горіхи. Які інакше називають «австралійський або королівський горіх». Особливу цінність їм додає те, що дерево макадамії починає плодоносити лише на 7-10 році життя. Але навіть досягнення віку, коли дерево може приносити плоди, не гарантує наявність врожаю. Королівський горіх дуже чуйний до погодних умов, і океанські вітри, які мають руйнівну силу, можуть залишити цілі плантації без плодів.

Ще одним фактором, який робить горіх воістину дорогим, є утруднений збір врожаю. У висоту макадамия може досягати до 15 метрів. Без спеціального обладнання дістатися до верхівки рослини практично неможливо. Сам горіх покритий жорсткою шкаралупою, під якою заховано дорогоцінний ядро. Очистити шкаралупу під силу тільки спеціальному обладнанню.

Сам королівський горіх має ідеально круглу форму і досягає 2 см в діаметрі. Смак горіхів схожий на фундук, за що макадамия часто піддається критиці за надто високу ціну. Однак, справжні цінителі кажуть, що смак справжнього королівського горіха яскравіше виражений, а пахне він набагато солодший. При сприятливих умовах рослина може плодоносити протягом усього року, але, як правило, плоди дозрівають з березня по вересень.

Незважаючи на те що збір врожаю на сьогоднішній день практично повністю автоматизований, величезні плантації горіхів культивуються в багатьох країнах, ціна на австралійський горіх залишається як і раніше високою - від 1000 рублів за кг.

види макадамії

На сьогоднішній день відомо дев'ять видів рослини макадамії, які успішно застосовуються в різних сферах життя: косметологія, медицина та ін.

П'ять видів з дев'яти ростуть тільки на батьківщині - в Австралії. І тільки два види їстівні для людини - макадамия цельнолистная і четирёхлістная, які успішно культивуються в жарких країнах.

Склад австралійського горіха

Макадамия вважається одним з найбагатших на корисні елементи горіхом.

У складі містяться такі вітаміни і мінерали, як:

  • Тіамін - 0, 3 мг.
  • Піридоксин, рибофлавін, нікотинова кислота - 0, 1 мг.
  • Пантотенова кислота (вітамін В5) - 0, 05 мг.
  • Фолієва кислота, аскорбінова кислота - 0, 02 мг.
  • Токоферол (вітамін Е) - 0, 02 мг.
  • Марганець - 1, 2 мг.
  • Мідь - 0, 2 мг.
  • Магній - 36, 4 мг.
  • Залізо, Калій - 6, 5 мг.
  • Кальцій, Селен - 2 мг.

Як і у інших горіхів, калорійність австралійського горіха висока за рахунок високого відсотка жиру. На 100 г - 718 ккал. У 100 грамах може бути від 35 до 45 штук горіхів. Калорійність одного горіха може варіюватися від 16 до 20 ккал.

Білків на 100 г доводиться 8 г, вуглеводів - 10 г, жирів - 76 г.

Королівський горіх багатий амінокислотами - фенилаланином і аргініном. Містить високий відсоток ненасичених жирних кислот (в 100 грамах 147% від добової норми), фітостеролів (210%) і клітковини (35%).

Користь і шкода макадамії

Славу одного з найкорисніших має горіх макадамія. Користь і шкоду цієї рослини знали наші предки і успішно застосовували для лікування різних захворювань і недуг:

  • Допомагає регулювати вагу. Пальмітолеїнова кислота, що міститься в нашій підшкірно-жирової клітковини, є і в макадамії. У лікувальних цілях пальмітолеіновая кислота застосовується при порушеннях обміну речовин і преддіабетом. Вона збільшує метаболізм жирів, що сповільнює їх накопичення в тканинах. Висока поживна цінність допомагає швидше впоратися з відчуттям голоду.
  • Уповільнює процеси старіння. Висока кількість поживних речовин і вміст вітаміну В1 роблять королівський горіх необхідним для правильного обміну речовин в організмі. Вітамін В1 має неофіційну назву «гормон оптимізму», він уповільнює розпад білків і зменшує процеси запалення в організмі.
  • Підтримує роботу мозку. Склад макадамії багатий вітамінами групи В, які зміцнюють нейромедіатори. Нейромедіатори - це активні хімічні речовини, що відповідають за передачу імпульсів між нейронами. Олеїнова кислота допомагає відновлюватися нервовим клітинам, а ерукова кислота захищає когнітивні функції мозку. Наявність омега - 9 позитивно позначається на роботі мозку, покращує настрій і запобігає неврологічні захворювання.
  • Підтримує імунну систему. Флавоноїди, що містяться в макадамії, блокують проникнення токсинів і шкідливих речовин з навколишнього середовища і продуктів харчування. Групи антиоксидантів, з яких складаються флавоноїди, нейтралізують вільні радикали, які володіють руйнівним впливом на організм. Група вчених, які проводили дослідження про користь горіхів, підтверджує: регулярне споживання горіхів позитивно позначається на серцево-судинній системі і бореться з виникненням раку.
  • Бореться з хворобами серця. Наявність поліненасичених жирів допомагає боротися з «поганим» холестерином, при підвищених триглицеридах зменшує їх вміст у крові. Дослідження, що проходили в Америки, довели, що горіх макадамії допомагає поліпшити працездатність серцевого м'яза і бореться з розвитком ішемічної хвороби серця.
  • Зміцнює кісткову тканину. Макадамия містить кальцій, марганець, магній, фосфор. Всі ці речовини необхідні для підтримки здоров'я кісток, зубів і суглобів. Споживання добової норми всіх вітамінів і мінералів гарантує здоров'я опорно-рухового апарату.
  • Відновлює і покращує мікрофлору кишечника. Велике процентний вміст клітковини підтримує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить небезпечні токсини і сприяє своєчасному очищенню кишечника.
  • Покращує динаміку перебігу артриту. Омега - 6 в надлишку може провокувати виникнення запалень в організмі. Переважання ненасичених жирів омега-3 над омега-6 успішно бореться і згладжує симптоми захворювань, пов'язаних із запальною реакцією.
  • Поліпшує загальне самопочуття. Великий вміст поживних речовин активно бореться з хронічною втомою, знімає головний біль, дає відчутний заряд енергії і сил. Допомагає швидко відновлюватися після важких фізичних навантажень.
  • Благотворно впливає на стан шкіри і волосся. Поліненасичені жири підвищують пружність шкіри, роблячи її еластичною і зволоженою. Волосся стає більш щільними і блискучими.
  • Бореться з наслідками опіків. Масло макадамії володіє хорошими ранозагоювальні властивості і попереджає виникнення сонячних опіків.

Протипоказання до застосування

Крім безмежного списку корисних властивостей, у макадамії є протипоказання:

  • Наявність алергії до продукту.
  • Дитячий вік до трьох років. Горіхи - досить важка їжа, дитячий організм може не впоратися з переварюванням.
  • Гостре запалення шлунково-кишкового тракту.
  • Заборона на споживання продуктів з високим споживанням жирів.

Австралійський горіх представляє велику небезпеку для собак. У складі продукту міститься токсин, який може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям чотириногого вихованця. Один з'їдений горішок може викликати отруєння, сильну слабкість, блювоту. В протягом 12 годин буде спостерігатися погіршення координації, можлива втрата свідомості. Якщо тварина з'їла понад п'ять горіхів, то може статися летальний результат.

При підозрі на отруєння собаки макадамиа необхідно терміново доставити тварину у ветеринарну клініку, де будуть проведені всі заходи для порятунку вихованця.

Застосування горіха в різних сферах

Про користь австралійського «короля» знали ще наші предки. З огляду на широкого спектру корисних речовин макадамия давно застосовується в різних сферах.

У кулінарії необроблені горіхи використовують як цукерки, покривають їх шоколадом, глазур'ю або карамеллю. Товчену макадамію додають в випічку, салати та м'ясні страви. Масло з королівського горіха використовується в якості заправки страв. Додавання макадамії робить їжу більш поживною і насиченою.

Горіхи макадамії в косметології

Для косметичних процедур використовується тільки масло. Його можна застосовувати як в чистому вигляді, так і додаючи в інші косметичні продукти.

Масло благотворно впливає на стан шкіри, позбавляючи від рубців, відновлюючи колір обличчя, прибираючи ознаки старіння.

Маски для волосся з маслом макадамії насичують волосся поживними компонентами, відновлюють структуру волосся і зміцнюють цибулини.

Як ароматичного речовини екстракт макадамії додають в парфумерні та косметичні засоби. Екстракт набагато більш насичений і ароматний на відміну від масла.

Відгуки споживачів

Про корисні властивості звичних нам горіхів знають всі. Але не менш корисні і екзотичні. Горіх замовляла через інтернет, так виявилося вигідніше. Придбала заповітний пакетик з написом «Macadamia Nuts» за ціною 400 рублів за 500 г. Макадамия вважається найдорожчим горіхом в світі! Горіхи дуже приємні на дотик, тверді. За допомогою спеціального ключика розколоти шкаралупу стає не такою складною задачею.

Горіхи за смаком приємні, мають вершковий відтінок. Дійсно, є схожість з фундуком. Горішки мають різну ступінь забарвлення: темні і жовті - менш смачні, білі і великі - найприємніші на смак.

Наталя, Воронеж

Я вже втретє буваю в Таїланді. Кожен раз складаю цілий список корисних продуктів, які я можу привезти назад на батьківщину. Це і трави, і фрукти, і лікарські збори для імунітету, загального оздоровлення організму, вітаміни. Цього разу трапилася несподівана покупка, на яку нас спонукали продавці на ринку. Вони так розхвалили цей горіх, що не взяти його було б злочином.

Я і до цього про нього чула, як-то раз навіть був шампунь з маслом макадамії. Але крім його цілющих властивостей в області косметології, він дуже корисний і для організму: лікує проблеми з серцем, допомагає кишечнику, усуває авітаміноз, нормалізує тиск.

Горіхи дуже смачні! Хочеться з'їсти зараз всю пачку, але з огляду на його чималу калорійність і рекомендації, з'їдали не більше ніж 10 штук в день. Тим більше у нас горіхи були очищені і обсипані сіллю. Рекомендую до покупки, незважаючи на високий цінник!

Світлана, Москва

Вперше спробувати горіх вдалося під час поїздки до В'єтнаму. До цього навіть не чула про такий горіх. У В'єтнамі є власні плантації макадамії, де росте і горіх кеш'ю. Прочитавши інформацію про нього, вирішила, що обов'язково привезу на батьківщину. Що хочу відзначити в першу чергу - це ціна. За пакетик 250 г з неочищеними горіхами нам довелося віддати 200 рублів. З огляду на, що половина ваги - це шкаралупа, виходить досить дорого.

Горіхи круглі, шкаралупа дуже тверда. На горішку є тріщина, а в пакетику йшов ключик, який допомагав дістатися до ядра. За зовнішнім виглядом і смаком горіх схожий на фундук. Чоловікові дуже сподобався, мені ж здався не смачніше, ніж мигдаль або волоський горіх. Але з огляду на його багатий мікроелементами склад, є його потрібно регулярно. Горішки макадамия допомагають в профілактиці підвищеного холестерину, виводять шкідливі речовини з організму і запобігають онкологію! Ми жартома називаємо цей горіх за його корисність - «македонським», в честь Олександра Великого. З'їдати потрібно 10 штук горіхів в день.

Катерина, Новосибірськ

Зберігати макадамского горіх необхідно в темному прохолодному приміщенні, наприклад, в холодильнику. Варто пам'ятати, що він може надати належне позитивний вплив тільки при дотриманні всіх рекомендацій і свіжості самого продукту.

Категорія:

Кулінарія