Багато хрестоцвіті овочі несуть користь людському організму. Особливо пильної уваги заслуговують кольорова, червона, брюссельська капусти, ріпа, редька, а також капуста брокколі. Користь і шкода овоча повинні бути відомі кожному, хто часто готує страви на основі цього виду капусти. Існує безліч рецептів і корисних рекомендацій по її вживання.

Загальний опис і склад

Брокколі або капуста-спаржа є однорічним рослиною. Цей вид був отриманий шляхом гібридизації двох абсолютно різних сортів капусти.

Самим сприятливим кліматом для зростання є США.

Брокколі діляться на три види:

  1. Класика.
  2. Капуста червоного кольору.
  3. Стеблова.

Під час збору врожаю бутони капусти повинні бути маленькими і зеленого відтінку. Поява жовтизни говорить про те, що культура не придатна для вживання в їжу. Вона перезріла, і в ній накопичено величезну кількість шкідливих речовин.

Такий вид дуже багатий змістом різних вітамінів, але при довгому зберіганні втрачає велику частину, особливо вітамін C. Брокколі - це скарб різних вітамінів і мікроелементів. До них відносяться:

  1. Вітамін А.
  2. Вітамін В.
  3. Вітаміни С, Е, К, В6, В5, В2, В1, В9, РР.
  4. Залізо.
  5. Калій.
  6. Кальцій.
  7. Білок.
  8. Амінокислотні з'єднання.
  9. Кератин.
  10. Клітковина.
  11. Фіторицид.
  12. Сінігрін.
  13. фосфор
  14. Магній.
  15. Натрій.

Завдяки всім цим компонентам, брокколі є відмінним засобом у боротьбі проти раку.

Користь для організму

Брокколі по праву заслужила називатися корисною культурою. Вона здатна дуже швидко боротися з виразками, активно загоює рани і не допускає їх поширення.

Завдяки своєму вітамінного комплексу, виводить з організму зайві сольові з'єднання і токсини, позбавляючи від шлакових з'єднань. Покращує ріст волосся, нормалізує роботу серцевого м'язів, що значно скорочує інфаркти та інсульти. Відмінно підтримує і поповнює водний баланс організму, що повністю виключає ризик зневоднення.

У період захворювання і прийому антибіотиків цей продукт є незамінною частиною в харчуванні, так як виводить всі зайві мікроелементи з крові, очищаючи кров від небезпечних лікарських сполук.

Відмінний ефект справляє на стан шкірних покривів, омолоджуючи їх і надаючи блиск і пружність.

При дієтичному харчуванні є незамінним компонентом, так як сприяє розщепленню жирових відкладень і нормалізує роботу травного тракту. Бореться з запорами, відновлюючи мікрофлору кишечника.

Людям, які страждають закупоркою вен, дуже корисний цей продукт, він здатний відновлювати стінки кровоносних судин і розщеплювати шкідливі мікроелементи, які накопичені в крові, незважаючи навіть на довгий час.

Дітям і дорослим, які страждають на цукровий діабет, варто вживати брокколі в їжу, три рази в день. Це сприяє виведення зайвого цукру в крові і підняття вироблення інсуліну в крові.

Брокколі нічим не поступається м'яті по відновленню нервової системи, при цьому також активно знімає втому, злість, роздратування.

При боротьбі з глистами також застосовується цей продукт, він містить в собі мікроелементи, які сприятливі для людського організму, але згубні для паразитичних форм життя. Особливо цей метод від гельмінтів відмінно підходить для дитячого віку.

Якщо овоч заморозити, то він буде вже не таким корисним для організму. Тому фахівці рекомендують білувати брокколі в сирому вигляді.

шкода брокколі

Як і будь-який інший вид капусти, брокколі також може нашкодити організму. Особливо небезпечними прийнято вважати будь-які відвари, які були приготовлені з брокколі. У них міститься безліч небезпечних речовин, які можуть викликати отруєння і блювоту, також підніметься температура тіла.

Не можна вживати спаржу, яка була схильна до впливу високих температур. В результаті таких обробок всі корисні вітаміни випаровуються, а шкідливі залишаються і можуть завдати колосальної шкоди організму.

Існує невелика група людей, яким повністю протипоказана ця капуста. Це люди, які мають:

  1. Проблеми з травним трактом.
  2. Підшлунковою залозою.
  3. Якщо в шлунку сильно підвищений кислотно - лужний баланс.
  4. Якщо є алергічна реакція на один або більше компонентів, що входять до складу капусти.

Багато людей намагаються смажити брокколі на сковороді за допомогою великої кількості масла. Такий вид приготування категорично заборонений. Вживаючи таку страву, можна завдати непоправної шкоди своїй печінці.

Після перенесених операцій, особливо на шлунок, на час дієти і відновлення варто повністю виключити спаржу зі свого раціону харчування.

Брокколі при вагітності

На це питання все лікарі і вчені одноголосно відповіли «так»! У період виношування дитини жіночому організму потрібно постійне вміст фолієвої кислоти, що також корисний цей вид капусти.

Брокколі здатна насичувати організм білком, тим самим поліпшується закладка і розвиток органів майбутнього малюка.

Більш того, вона покращує, зміцнює і насичує імунітет жінки, роблячи організм більш стійким до несприятливих факторів.

Вживання в сирому вигляді

Протягом трьох років вчені проводили дослідження хімічного складу брокколі і його вплив на організм при прийомі в сирому вигляді.

Було виявлено, що капуста має корисні компоненти, які здатні боротися із злоякісними пухлинами, що доводить чудову боротьбу з раковими новоутвореннями.

Після вживання в їжу багато мікроелементів не розщеплюються. З'єднуючись один з одним, створюють новий компонент, який діє як на імунну, так і на центральну нервову систему людини.

Сирий овоч активно бореться:

  1. З раком шлунка.
  2. На рак легенів.
  3. Нирок.
  4. Виробляє антибактеріальний ефект.
  5. Виробляє імуностимулюючу дію на організм.

особливості вирощування

Для кращого врожаю знадобиться правильно вирощена розсада. Купуючи насіння, варто звернути увагу на їх розмір. Найбільш плодоносними вважаються насіння великого розміру. Тому дрібні варто відразу виключити, навіть не сподіватися, що вони можуть бути корисні в посадці.

Розсаду треба садити в горщики за два місяці до пересадки в город. Це час потрібно для того, щоб капуста зміцніла. Для брокколі обов'язково потрібно нейтральна земля.

Лунки для посадки потрібно робити на відстані від 2 до 5 метрів, а глибина повинна бути 1, 5 метра. Земля повинна бути вологою, після завершення пересадки насіння варто обов'язково ущільнити землю.

Щомісяця потрібно виробляти підгодівлю капусти, для цього достатньо звичайного добрива або гною.

У сильно жарку погоду брокколі варто поливати, ховаючи при цьому від сильних сонячних променів. Дозрівання капусти визначають по щільності її головки. Якщо гілки щільно лягли один до одного, то варто акуратно зрізати стебло біля основи.

Важливість для дітей

Брокколі є дуже корисним продуктом харчування для дітей.

В першу чергу, вона є гіпоалергенним продуктом, збагаченим клітковиною. При вживанні в молодшому віці це дає хороший поштовх для правильного розвитку кишечника і шлунка, повністю позбавляє від закрепів і нормалізує правильний стілець.

При щоденному вживанні, дитина отримує вітамінний комплекс для імунітету, повністю виключається ризик виникнення авітамінозу.

Під час періоду, коли малюк хворіє, дуже важливо давати йому капусту брокколі, це сприяє поліпшенню самопочуття дитини і швидкому одужанню.

Багато мам зіштовхуються з тим, що їхні улюблені непосиди відмовляються від м'яса. В такому випадку не варто турбуватися, брокколі повністю здатна замінити м'ясо.

Капуста є ситним продуктом, в результаті не відбувається переїдання. Відмінно бореться проти бактерії хелікобактер.

У випадках, коли діти мають схильність по генетичному факторі до ракових утворень, щоденне вживання брокколі знижує цей ризик до мінімуму.

Користь для діабетиків

Брокколі є важливим продуктом в харчуванні людей, що мають підвищений рівень цукру в крові. Сульфорафан, який міститься в капусті, допомагає знизити рівень глюкози.

При вживанні такого продукту рівень глюкози знижується на 10%. Більш помітно і ефективно проходить зниження у людей, схильних до ожиріння.

Виявивши всі корисні властивості капусти, люди стали виготовляти екстракти, в основу яких входить брокколі.

кілька рецептів

Існує безліч різних рецептів в кулінарії, до складу яких входить цей овоч, як в сирому, так і в обробленому вигляді. Однак, перед тим як приступати до приготування того чи іншого блюда, необхідно ознайомитися не тільки з корисними властивостями капусти брокколі, а й з протипоказаннями.

З твердим сиром. Якщо в рецепті використовувати замість вершкового масла рослинне, то страву можна включити в меню дієти. Для такого дивного і поживного страви знадобляться:

  • Капуста брокколі.
  • Молоко.
  • Яйця.
  • Сир твердий.
  • Вершкове масло (рослинне).
  • Сіль.
  • Спеції.

Брокколі потрібно ретельно вимити під проточною водою. Обсмажити на сковороді, без додавання масла, не більше двох хвилин.

Обсмажену брокколі залишити остигати. Тим часом твердий сир натерти на тертці дрібними скибочками. Приготувати спеціальну форму для запікання.

В окремому посуді збиваємо яйця віночком, поступово додаючи молоко. Потім солимо і перчимо до смаку.

Викладаємо остиглі брокколі в форму, зверху заливаємо суміш і посипаємо сиром.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо страву на 10 - 15 хвилин. Блюдо готове.

Для дієтичного харчування

Для людей, які посилено стежать за своєю вагою, відмінно підійде приготування тушкованою брокколі.

Таке блюдо не тільки наповнить організм корисними речовинами, але і допоможе швидкому розщепленню жирових відкладень під шкірних покривів тіла. Його можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді.

До складу страви входить брокколі, оливкова олія, часник, перець, сіль.

Для початку потрібно промити брокколі і залишити злегка обсохнути. Тим часом очистити часник.

Брокколі акуратно порізати на рівні частки. Подрібнити часник.

У каструлю додати оливкове масло, розігріти до кипіння, додати часник, сіль і перець.

Потім додати капусту і обсмажити все протягом однієї хвилини. Слідом залити одну кружку води і тушкувати приблизно 10 хвилин.

Під час приготування жоден корисний мікроелемент не зникне. Одна порція такої страви здатна наситити на цілий день.

Таблетки з екстрактом капусти

Вивчивши всі корисні властивості капусти, вчені стали активно проводити таблетки на основі брокколі.

Такі таблетки застосовують для поліпшення раціону харчування людини, збільшення роботи імунної системи, для більш сильної опірності організму до різних вірусних захворювань, при порушенні правильного обміну речовин в організмі.

Є також і протипоказання до застосування. На першому місці стоїть вагітність і період годування груддю, а потім непереносимість окремих компонентів ліки.

Ці таблетки є БАД, і тому їх можна придбати без рецепта лікаря, так як не є лікарською формою, а активної харчовою добавкою.

Любителі овочів повинні знати, яку несе брокколі користь і шкоду для здоров'я людини. Незважаючи на всю корисність цього продукту і його лікувальні властивості, варто враховувати, що овоч може завдати шкоди здоров'ю. Тому перш ніж вибрати блюдо, до складу якого входять брокколі, слід ознайомитися з протипоказаннями.

Категорія:

Здоров'я