Щоб насолодитися терпким смаком гранатового соку, необов'язково йти за ним в магазин. Натуральний і корисний продукт легко приготувати вдома. Причому напій, зроблений самостійно, завжди виявляється смачніше, ніж куплений. Фахівці стверджують, що регулярне вживання цього фрукта і продуктів переробки з нього допоможе не тільки оздоровити організм, але і тримати його постійно в тонусі.
Способи отримання соку
Ідеальним варіантом зробити гранатовий сік в домашніх умовах є спеціальна соковижималка для цитрусових або ручний прес для фруктів і ягід, але справа в тому, що вони не завжди є в господарстві, а як видавити сік з граната по-іншому, знають не всі.
Є кілька універсальних і перевірених способів, як вичавити сік з граната без соковижималки. Один з них наступний:
Вимити фрукт і очистити від шкірки. Руками розділити плід на кілька частин. Вийняти все зерна, відокремивши їх від плівки, і скласти в окрему миску.- Приготувати марлю, склавши її в декілька разів, щоб вийшло подобу мішечка.
- Сипати невеликими порціями гранатові зерна в марлевий мішечок і, стискаючи його щільно в руках, видавлювати сік в приготовлену для нього ємність.
- Прибрати посудину з соком на 2 години в холодильник. За рахунок неохайного на дно осаду через кілька годин сік стане прозорим.
- З двох невеликих гранатів виходить стакан рідини.
Перед віджиманням необхідно ретельно видалити з граната все плівки і перегородки. Інакше через що міститься в них таніну сік придбає смак гіркоти.
Другим методом користуються на Кавказі, і принцип його такий:
- Чистий плід кладуть на стіл і починають катати по поверхні долонею, поступово збільшуючи силу тиску, поки гранат не стане м'яким. Велике значення тут має інтенсивність натиску.
- З обережністю проробляють отвір через шкірку фрукта і через нього виливають рідину, що вийшла в стакан.
- Забирають в холодильник.
Не рекомендується пити гранатовий сік нерозбавленим. У ньому великий вміст кислот, що може позначитися на здоров'ї шлунка і емалі зубів. До 200 мл чистої вичавки слід додавати 50 мл води.
Рецепти заготовок на зиму
З граната можна зробити велику різноманітність консервованих страв на зиму. Всі вони будуть смачні, корисні і прості в приготуванні.
Варення і солодощі
Описати смак гранатового варення словами дуже складно, тому що рубінові зерна в густому сиропі - це щось дивовижне. Готується воно з кісточками, які абсолютно не заважають під час їжі.
Буде потрібно 4 стиглих граната, стакан соку, приготовленого будь-яким способом, і 350 гр цукру.
Плоди очисти від шкірки, плівок і перегородок і відкласти в миску. Свіжовичавлений сік вилити в каструлю, засипати цукром і поставити на малий вогонь. Як тільки сироп почне густіти і темніти, його потрібно зняти з плити. У гарячу солодку рідину покласти зерна граната, дбайливо перемішати, накрити кришкою і відставити на годину. Потім знову поставити на слабкий вогонь і варити 15 хв, безперервно помішуючи. Розлити в банки і укутати ковдрою на 12 годин.
З фрукта легко приготувати пастилу. Літр гранатового соку вилити в каструлю, засипати склянкою цукру і варити до загустіння. Правильний сироп не повинен розтікатися і може використовуватися як самостійний продукт.
Щільну і в'язку гарячу масу вилити тонким шаром (не більше 0, 5 см) на змащений олією лист і поставити в духову шафу. Сушитися пастила повинна при температурі 50 градусів протягом 8 годин. Вийти вона повинна тонкої і еластичною, щоб її можна було згорнути в трубочку.
Є таке східне блюдо - джезерье. Від пастили воно відрізняється тим, що при виготовленні в сироп додають будь-які подрібнені горіхи, кунжут або мак, які можуть поєднуватися.
Напої з граната
Немає нічого простішого, ніж приготувати звичайний компот з фрукта. На літр води береться 1 великий плід і стакан цукру.
У каструлю слід налити воду і засипати цукор. Після закипання додати очищені зерна граната і варити 5 хв. Накрити кришкою і дати настоятися. Якщо компот варився для заготовки на зиму, то його потрібно відразу розливати по стерилізованих банках і закупорювати.
Є старовинний спосіб приготування гранатового компоту з яблуками і медом. Для нього знадобиться:
- 3 л води;
- 3 стиглих граната;
- 2 середніх яблука;
- 100 гр меду;
- сік і цедра лимона.
У каструлю скласти очищені і порізані на дрібні кубики яблука, подрібнену на тертці цедру, вичавлений з лимона сік. Залити водою і поставити варитися на слабкий вогонь протягом 10 хвилин.
За цей час змішати зерна граната з медом і акуратно перекласти в киплячий компот. Перешкодити і вимкнути плиту. Накрити кришкою і дати настоятися півгодини.
Правила зберігання фрукта
Щоб «королівський фрукт» зміг максимально довго «вижити», потрібно знати, як правильно зберігати гранат в домашніх умовах. Для зберігання відбирають великі плоди з сухою матовою шкірою без пошкоджень і гнилі. Утримуватися вони повинні в прохолодному місці при температурі від 0 до 10 градусів. Це може бути льох або холодильник.
Щоб плоди не псувалися від дотику один з одним, їх обертають в чистий папір. Гранати можна упаковувати в поліетиленові мішки і пакети.