Боровик - це їстівний гриб, що відноситься до сімейства болетових. Дуже часто люди плутають назви, так як боровиком називають і білий, найпопулярніший серед болетових, і моховик з цього ж сімейства. Насправді це абсолютно окремий вид грибів. Найпоширенішими видами є бронзовий і сітчастий. Боровик володіє цінними поживними якостями. Одночасно з цим відшукати його можна практично в кожному лісі, найголовніше не сплутати його з помилковими.

Історія найменування

Чому гриб боровик так називається, якщо розшифрувати детально, то це гриб, який росте в бору. Якщо говорити про словосполучення «білий гриб», то, швидше за все, його назва пов'язана з кольором м'якоті, вона у нього біла і не змінює колір при розломі, на відміну від помилкових видів.

Є й інше обґрунтування, чому його назвали «білий». Так як в стародавні часи він вважався дивиною, то подавали його на стіл лише «білих», багатих людей. Білий є протилежністю чорному, менш цінному.

Різниця боровика і білого гриба: боровик є родом грибів, а білий - це вид, що відноситься до роду боровиків.

Опис зовнішнього вигляду

Якщо дивитися на малюнок гриба боровика, то можна помітити масивне тіло, що складається з частин капелюшки і досить великий ніжки.

Опис боровика ускладнюється тим, що він досить мінливий, т. К. Його можна зустріти практично в будь-якому лісі північної півкулі. Фахівцями виділено 18 підвидів, які розрізняються за забарвленням, величиною і періоду дозрівання. Однак загальний опис можна зробити. Як виглядає гриб боровик:

  • Тіло плода масивне;
  • Капелюшок розташована на ніжці;
  • Капелюшок має форму подушки, вона може бути рівною або бархатистою;
  • Ніжка волокниста або сітчаста, має потовщення в середині або біля кореня;
  • М'якоть білого або жовтого забарвлення;
  • Спори коричневого кольору.

Боровик називають дуже красивим грибом, який неможливо пропустити, гуляючи по лісі.

Форми і різновиди

Є дуже багато різних видів, які відрізняються як зовні, так і нюансами поширення. Найпоширенішими серед 18 підвидів є зростаючі в ялинових, дубових, соснових і березових лісах:

  1. Ялиновий. Виростає в середній смузі нашої країни, в ялинових і змішаних борах. Капелюшок світло-коричневого або коричневого кольору. Висока ніжка потовщується біля основи. Період дозрівання - середина літа початок осені.
  2. Королівський боровичок. Капелюшок бурого забарвлення з сірим відтінком. Виростає в дібровах. Період збору: середина літа - середина осені. Це теплолюбний підвид.
  3. Сосновий підвид. Великий гриб, капелюшок може бути темно-червоного або коричневого забарвлення. Ніжка значно розширюється донизу. Дозріває в середині літа до початку осені.
  4. Березовий підвид. Виростає найчастіше в березових гаях і змішаних борах. Капелюшок червоно-жовтого або світло-коричневого кольору. Ніжка маленька і широка.

Користь гриба для організму

Прийнято вважати, що боровик володіє найбільш цінними якостями серед шапинкових грибів. Він виділяється не стільки абсолютними поживними характеристиками, скільки відмінними смаковими якостями і можливістю активувати функціонування всієї системи травлення.

Гриб має безліч корисних речовин таких як білки, вітаміни, екстрактивні і мінеральні речовини. Боровик належить до першого класу грибів. Корисні якості гриба подобаються не тільки людині, але і черв'якам, тому перш ніж його готувати, потрібно ретельно вимочити його в солоній воді, щоб вся живність спливла наверх. На сьогоднішній день гриб продовжують маринувати і сушити. Найчастіше його вживають у вареному або смаженому вигляді.

помилкові види

Непрофесійні грибники можуть легко переплутати боровик зі схожими на нього грибами. Дуже на нього схожий жовчний гриб. Це неотруйне рослина, що володіє гірким смаком, тому є його неможливо. Чим відрізняється боровик від жовчного гриба:

  • Капелюшок не більше десяти сантиметрів.
  • М'якоть при зрізанні стає червоного кольору.
  • Через гіркоти черв'яків немає.
  • Візерунок сітки на ніжці темніше головного кольору, у боровика він світліше.

До помилковим відноситься і сатанинський. Це найближчий родич гриба, так як належить до роду боровиків. Дуже отруйний, який є заборонено. Як відрізнити отруйний:

  • Забарвлення ніжки, найчастіше вона оранжевого або червоного кольору.
  • Капелюшок або білого, або сірого кольору, але ніколи не може бути коричневою.
  • При розрізуванні м'якоть капелюшки сильно червоніє або стає синьою, а м'якоть на ніжці червоного відтінку.
  • Має огидний запах.
  • Ніжка схожа на яйце.

Використання в медицині

Через своїх корисних якостей боровик досить широко використовують в медицині. У ньому міститься велика кількість кальцію, що важливо для підтримки серцевого м'яза. Залізо і кальцій, що містяться в м'якоті гриба, живлять кістки і суглоби людини, через це його використовують для запобігання такого серйозного недуги, як остеопороз.

З боровиків готують лікувальний порошок, який призначається для терапії анемії. Споживання порошку в їжу стабілізує рівень гемоглобіну і зміцнює імунну систему.

Значне число вітамінів, які входять до складу, допомагають при терапії авітамінозу. Сьогодні внаслідок значних навантажень у людини розвивається синдром хронічної втоми, і в боротьбі з ним надасть допомогу цей чудовий продукт.

У нетрадиційній медицині з його м'якоті готують настої. Їх вживають при порушенні сну, високою збудливості і розладах психіки.

Обмежень для споживання боровика практично не існує. Головні запобіжні заходи:

  1. Заборонено збирати грибочки у автомобільних трас, поблизу промислових підприємств.
  2. Не можна давати їх малюкам, т. К. У них не виробляється то число ферментів, яке потрібно для розщеплення цієї їжі.

Правила вирощування

Виростити його дуже важко, це досить трудомістка процедура. Пов'язано це з тим, що гриби не ростуть без присутності тісному взаємозв'язку з кореневищем дерева. Тому вирощувати їх потрібно в місцях, де є дерева.

Потрібно садити гриби на дачі біля ялини, осики або берези. Через те, що боровик схожий з білим прийоми вирощування у них ідентичні. Необхідно замочити їх у воді приблизно на один день, потім добре перемішати і відфільтрувати. Отриманий склад, який містить спори, виливають під дерево.

Можна обережно відкопати грибницю в лісі, і перенести її на ділянку для вирощування. Для цього роблять невеликі лунки, кладуть в них грибницю і накривають підстилкою з лісової землі.

Полив потрібен помірний, щоб гриб не згнив. Прекрасним матеріалом для посадки є перезріла капелюшок. Її ріжуть на невеликі шматочки і перемішують з мокрою землею.

Якщо правильно доглядати за грибницею, то можна вже через рік отримати перший урожай. Спочатку виникають окремі грибки, а згодом формуються цілі сімейки.

час збору

Через те, що необхідна температура для росту гриба тривалий час тримається влітку, то і збирати урожай необхідно в цей період. При регулярній зміні вологості і температури повітря плодоносне тіло боровика зростає повільніше. Прекрасні умови клімату:

  • Незатяжние дощі і грози;
  • Теплі ночі з туманами.

Починати збір урожай необхідно рано вранці, поки сонце не встало, в цей час гриби найбільш помітні. Кращий час для збору боровиків - через сім днів після минулого дощу. За цей час вони встигають підрости.

Якщо літо вологе, то боровики можуть вирости далеко від дерев, на прекрасно прогрітих сухих височинах. У сухе літо вони найчастіше ховаються під деревами, серед сухої трави, де прекрасно зберігається волога. Відзначено, що боровики найчастіше зустрічаються в місцях, де ростуть сморчки.

Для будь-якого грибника великою удачею є відшукати цей благородний гриб. Застосування його для приготування страв гарантує відмінний смак і запах. Корисні якості цього цілющого гриба обов'язково допоможуть організму людини.

Категорія:

Сад і город