Кавуновий мед являє собою достатню ароматні ласощі, яке вариться на основі соковитого кавуна. Цю солодкість з великою ягоди в перший раз зробили кілька століть назад. Батьківщиною меду є Середня Азія, там він має назву нардек. Далі в історичному розвитку рецепт перейняли так звані донські козаки. На сьогоднішній день мед на основі кавуна виробляють в більшості країн, адже продукт непросто смачний і солодкий, він ситний і корисний.

Склад і користь кавунового меду

Найбільш головною перевагою цієї страви є спосіб його приготування, адже до складу не входить ні грама цукру. Сироп виходить густим за допомогою густого соку стиглого кавуна в процесі варіння виключно на відкритому вогні. Виходячи з цього, кількість калорій не таке велике, як могло б бути, всього 110 ккал на 100 грам страви. Десерт у вигляді кавунового меду є прекрасною заміною стандартних десертів з високим відсотком цукру для людей, які страждають на діабет, продукт не несе собою алергічну реакцію.

А також варто відзначити і той факт, що саме в цьому виді присутня велика кількість позитивних речовин. Мед з кавуна багатий на такі вітаміни, як С, Е і В. І також відзначається багатство мікроелементами:

  • пектин;
  • залізо;
  • фосфор;
  • кальцій;
  • калій.

За допомогою такого складу лікарі рекомендують застосовувати це блюдо в якості лікування таких захворювань:

  • запалення бронхів (бронхіт);
  • ларингіт;
  • захворювання простудного характеру;
  • хвороби, пов'язані з серцем;
  • атеросклероз.

Крім лікування хвороб, мед здатний відновити роботу шлунково-кишкового тракту, підвищити рівень гемоглобіну в крові, позитивно впливати на роботи як печінки, так і нирок, сприяє позбавленню туберкульозу, а також просто зміцнює імунітет організму. При тих чи інших онкологічних захворювань саме мед на основі кавуна є незамінним продуктом харчування. Варто зазначити, що застосування препарату при цукровому діабеті має бути в невеликій кількості.

Рецепт приготування

Нардек - кавуновий мед, рецепт якого дуже простий, але вимагає певної уваги. Головне в цьому процесі потрібно правильно підібрати ягоду, тобто кавун. Важливо знати, що для приготування застосовується виключно стиглі види кавуна або ж переспілі. Крім того, плід може мати такі дефекти, як однобокість, тріснув або ж маленького розміру. Перед початком приготування кавун потрібно очистити від бруду і добре промити під проточною водою. Далі плід розрізається на декілька частин і ложкою вилучається м'якоть.

Після того як ви отримаєте м'якоть, її необхідно протерти через певний сито. Але перед цим, отриману м'якоть необхідно подрібнити за допомогою рук, вилки, будь-якої товкучкою або із застосуванням м'ясорубки. Після цього процесу можна пропускати отриману масу через сито, яке повинно бути виключно дрібним.

Після подрібнення м'якоті її необхідно процідити через марлю. Шматок марлі необхідно скласти тільки в два рази. В обов'язковому порядку ви повинні застосовувати близько шести кавунів. Це обгрунтовується тим, що сік випаровується в процесі варіння і його стає набагато менше. А також не можна допустити потрапляння кісточок в суміш, адже вона придбає гіркуватий смак.

Так як мед з кавуна називається Нардек, для того щоб сік кавуна став їм, необхідно перелити його в окрему тару, найчастіше краще використовувати каструлю. Каструля поміщається на вогонь і нагрівається до того моменту, поки не проявиться характерна пінка. Пінку необхідно вчасно вилучити, вимкнувши вогонь. Медовий сік потрібно уварити, далі дати охолонути.

Після того як він повністю охолоне, його проціджують через марлю знову.

Отримана суміш знову зливається в каструлю і ставиться на плиту. В цьому випадку вогонь повинен бути дрібним, а суміш постійно потрібно помішувати. В результаті готовий мед з кавуна, рецепт якого, як бачите, нескладний.

А також можна по завершенні спробувати на готовність блюдо. У цьому випадку також є свій ритуал. Краплю отриманої рідини необхідно капнути на тарілку, яка повинна бути холодною. Крапля повинна зберегти свою форму і не розтікатися.

Колір отриманого продукту повинен бути темно-червоним, а також мати характерний бурий відтінок. Аромат, як правило, насичений, а консистенція густіша. Варто зазначити, що бувають випадки, коли застосовується незрілий кавун і це впливає на забарвлення отриманого продукту.

Для того щоб продукт зберігався якомога довше, мед необхідно перелити в банки. Дуже важливо очистити банки від бактерій шляхом стерилізації. А також важливо максимально герметично закрити тару.

Правила споживання

На сьогоднішній день застосування в їжу цього типу меду набирає все більшої популярності. Найчастіше застосовують його, як десерт з максимально сильним і приємним ароматом. Його, як правило, подають разом з чаєм або ж до інших напоїв. Мед цього типу відмінно замінює джем або ж варення. Нардек прекрасно може поєднуватися з тією чи іншою випічкою. Найбільше припаде до смаку використання меду з булочками або оладками.

У процесі приготування безліч пекарів додають цей мед в саме тісто, яке в подальшому застосовують для приготування десертів.

Категорія:

Здоров'я