Будь-яка риба відрізняється хорошою харчовою цінністю. Вона здатна постачати організм залізом і кальцієм, а по ситості не поступається жирного м'яса. Але в момент приготування цей продукт частина корисних властивостей втрачає.

Щоб цього не траплялося, краще готувати рибу на пару. Цей процес спростить мультиварка. Рецептів приготування дуже багато, і майже всі вони підійдуть для дієтичного харчування.

Особливості вибору риби

Звичайно, потрібно вибирати рибу дуже ретельно. Якщо купити несвіжий продукт, то користі від нього не буде, навпаки - така їжа може завдати шкоди здоров'ю. Спочатку потрібно звертати увагу на аромат риби. Чи відчуваєте запах гнилі - не варто купувати продукт, він явно зіпсований.

Придивіться і до зовнішнього вигляду продукту: у здорової риби повинна бути блискуча і гладка шкіра, без плям синього і жовтого кольору. При цьому черевце не повинно бути роздутим, а зябра повинні виділятися червоним кольором.

підготовка продукту

Якщо купується заморожений продукт, то перш ніж приготувати його, потрібно дати йому відтанути. Якщо рибка заморожена несильно, то залиште її на півгодини при кімнатній температурі - цього буде цілком достатньо.

Якщо ж вона вже покрилася льодом, то покладіть її в холодну воду. Теплу воду не використовуйте - рецепт риби на пару в мультиварці буде зіпсований, так як смак продукту від впливу теплої води зміниться не в кращу сторону. Після повної розморожування можете переходити до оброблення. Але цей крок можна пропустити - все залежить від того, яким чином ви вирішили готувати страву. Зазвичай з тушки витягуються всі великі кістки, видаляється голова і хвіст. Для цього потрібно виконати наступні дії:

  • зріжте плавники;
  • очистіть луску з допомогою ножа;
  • на черевці зробіть надріз, випатрати нутрощі;
  • наріжте гострим ножем поперек шматочками середнього розміру.

Можна полегшити собі процес приготування і купити рибне філе. Тоді досить тільки розморозити продукт, промити його під проточною водою.

Класичний варіант приготування

За цим рецептом дуже смачної виходить червона риба в мультиварці на пару. Але можна використовувати лосось, тунець, в загальному - філе будь-якої улюбленої рибки. Цей рецепт сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, страва виходить досить дієтичним, при цьому дуже ситним. Для готування буде потрібно набір продуктів:

  • півкіло риби;
  • кілька гілочок селери;
  • невеликий корінь імбиру;
  • пара зубчиків часнику;
  • масло рослинне або оливкове, соєвий соус, сіль, перець.

Якщо використовується заморожена рибка, спочатку необхідно розморозити її при кімнатній температурі, ретельно промийте. Можна підготовлене філе змастити чорним перцем і сіллю. Ці спеції потрібно розподіляти рівномірно по поверхні філе. Потім залиште шматочки на пару хвилин просочуватися. Можна для цих цілей використовувати і універсальну приправу з сумішшю овочів, але не захоплюйтеся її кількістю - не потрібно перебивати тонкий рибний аромат.

Подрібніть кілька гілочок селери, корінь імбиру і очищений часник. Імбир краще потерти на тертці. В мультиварці повинен бути паровий контейнер. Спочатку в мультиварку стелиться шматок фольги. У момент просочення з філе могла виділитися рідина, вона нам не потрібна - вилийте її.

Занурте основний інгредієнт в паровий контейнер, полийте оливковою олією, змішаним з соєвим соусом. Додайте і подрібнені раніше овочі, розподіляючи їх на поверхні філе. Влийте трохи чистої води в нижню ємність мультиварки, виставте контейнер з продуктами. Готуйте двадцять хвилин на режимі «Готування на пару». В такому класичному виконанні рибка зазвичай подається разом з гарніром з розсипчастого рису або відвареної картоплі.

Готування червоної риби

Звичайно, її можна приготувати і по вищеописаному класичним рецептом. Але краще вдатися до цього, щоб червона риба на пару вийшла соковитою і ароматною. Філе такої рибки відрізняється ніжністю, зниженим вмістом калорій - ідеальний варіант для любителів здорового харчування.

З інгредієнтів потрібно:

  • півкіло лосося;
  • половина лимона;
  • чорний перець, сіль.

Спочатку потрібно просто промити філе лосося. Потім приправте меленим перчиком і сіллю в невеликій кількості. Поріжте круглими скибочками половину лимона, витягніть кісточки. Викладіть лосось на фольгу, зверху розкладіть лимон. Лимонні часточки можна підкласти і під філе, тоді воно краще просочиться соком в процесі ширяння.

Далі все просто: чашу мультиварки наповніть чистою водою, виставте в неї грати з рибою і готуйте при аналогічному режимі хвилин двадцять.

З гарніром з рису

Рибка чудово поєднується з рисом. Вийде повноцінна трапеза, на підготовку якої багато часу не втече - готувати карася або хека можна одночасно з рисом! Можна спочатку готувати гарнір, а потім на його пару - філе обраної рибки. Овочі не потрібні, так як блюдо і так дуже поживне. З продуктів буде потрібно тільки півкіло рибного філе, склянка рису, масло, та масло з перцем.

Спочатку підготуйте рисову крупу. Промийте її в друшляку, споласківая кілька разів, вода повинна бути при промиванні ідеально чистою. Потім складіть рис в чашу мультиварки, залийте двома склянками води.

Філе підготуйте звичним способом, приправте перчиком і сіллю. Складіть на решітку кухонного приладу, полийте невеликою кількістю оливкової олії. За цим рецептом смачним виходить філе минтая на пару в мультиварці.

Готуйте двадцять хвилин в режимі «Гасіння» або «Суп». Рибку відразу діставайте, а готовність рису перевірте, можливо, буде потрібно його доготувати протягом десяти хвилин при наявності рідини.

Рецепт з додаванням картоплі

Рис можна замінити картоплею, яка теж добре поєднується з рибкою, особливо з оселедцем. Тільки таке поєднання більш калорійне, тому це вже варіант для тих, хто любить побалувати себе ситної трапезою. Знову-таки гарнір з філе можна готувати одночасно, що істотно спрощує процес готування на кухні.

Будуть потрібні такі продукти:

  • півкіло рибного філе;
  • 800 г молодої картоплі;
  • цибулина;
  • масло, петрушка, сіль, перець.

Як бачите, тут теж багато інгредієнтів не потрібно, і всі вони цілком доступні. Обробляється філе звичним способом. Натріть його рівномірно перцем і сіллю. Невелику цибулину очистіть, промийте, поріжте півкільцями або кільцями. Викладіть кілька таких кілець в чашу мультиварки, зверху покладіть рибне філе і прикрийте його залишками лука.

Промийте картоплю, очистіть. Найкраще взяти молоду картоплю, з ним гарнір вийде більш ніжним. Влийте в чашу воду, помістіть майбутній гарнір. Трохи посоліть. Готуйте півгодини на «приготування пару». Якщо через цей час картопля сирувата, то її готуйте ще трохи, а рибку витягніть. Готовий гарнір посипте рясно подрібненою петрушкою.

Приготування з овочами

Рибку з овочами теж можна віднести до низькокалорійним рецептами. Філе можна використовувати будь-який, наприклад, побалувати рідних скумбрією в мультиварці на пару. Та й набір овочів теж підбирається індивідуально. Крім того, в рецепті присутній пармезан, який додає страві ніжності. Спочатку для страви потрібно взяти такі продукти:

  • півкіло філе;
  • дві цибулини;
  • морквина;
  • трохи пармезану;
  • петрушка, кріп, селера, масло, перець, сіль.

Далі набір продуктів ви можете за своїм бажанням змінювати. Рибне філе промийте і приправте спеціями. Якщо шматки великі, то поріжте їх на більш дрібні шматочки.

Промийте свіжу зелень, наріжте кріп з петрушкою. Промийте морквину, очистіть разом з цибулинами. Овочі порізати поперек, щоб вийшли гуртки. Сир же потріть на дрібній тертці.

Постеліть на парову грати фольгу, зверху покладіть філе, посипте зеленню, викладіть овочі, посипте сиром. Загорніть фольгою. Налийте в саму чашу воду, готуйте двадцять хвилин при режимі «Варка на пару», «Готування на пару», «Пароварка» (залежить від вашої моделі приладу).

Риба в кисло-солодкому соусі

Рецепт вже більш вишуканий, підійде для святкового меню. Пікантна заправка і ніжне філе - поєднання неймовірне! Найкраще готувати за цим рецептом форель або сібас. Вам буде потрібно:

  • 350 г філе;
  • дві морквини;
  • болгарський перець;
  • пара зубчиків часнику;
  • яйце;
  • імбирний корінь, крохмаль, оцет, цукор, соєвий соус, кетчуп, сухі трави, сіль - на любителя.

Спочатку розділіть філе на невеликі шматочки, полийте соєвим соусом, посоліть, залиште на півгодини. Свіжі овочі поріжте досить крупно, а імбир з часником подрібніть. Повапните яйцем шматочки форелі, викладіть на решітку, застелену фольгою, готуйте десять хвилин, додайте болгарський перець з морквою і готуйте ще п'ятнадцять хвилин. Потім додайте суміш соєвого соусу, кетчупу, оцту і цукру (вона повинна бути досить густий), готуйте ще п'ять хвилин на пару.

Риба на пару - прекрасне блюдо для сімейних трапез і святкових днів. Ви можете варіювати калорійність страви, набуваючи різні сорти цього корисного продукту. Всі перераховані варіанти відносяться до бюджетних і готуються дуже швидко. Мультиварка - прилад дуже корисний. У ній одночасно можна готувати і рибку, і гарнір. Це істотно полегшить завдання зайнятим господаркам, у яких немає багато часу проводити за плитою.

Категорія:

Кулінарія