Свіжа м'якоть кавуна корисна в будь-який час року. Тож не дивно, що люди хочуть якомога більше заготовити її на зиму. Існують безліч методів, що дозволяють зберегти будь-які фрукти, овочі і ягоди в натуральному вигляді. Не є винятком і кавун. Для нього зазвичай використовують такі способи заготовки: засолювання, заморозку, варіння в сиропі і маринування. А також їх можна зберігати цілими. Головне, щоб для цього були сприятливі умови.

Особливості заготовки продукту

Не всі сорти однаково добре підійдуть для зберігання. Найбільш придатними сортами є пізні види. Такі ягоди мають товсту і грубу шкірку, яка дозволяє їм добре зберігатися. Зазвичай це такі сорти, як:

  • Ікар.
  • Кущовий.
  • Королівський.
  • Снігур.
  • Осінній холодок.
  • Меланія.

Кращим сортом вважається Осінній. У нього конусоподібна форма плоду з чорними смужками і дуже солодкою м'якоттю. Зберігається ягода цього сорту до кінця січня. На жаль, повністю визріти вони можуть тільки в теплому кліматі півдня Росії.

Якщо ви самі вирощуєте ці ягоди, то збирайте їх за 5 днів до дозрівання. Робіть це обережно, щоб не пошкодити ніжку. Акуратно перенесіть їх в місця зберігання і простежте, щоб плоди не билися. Куплений в магазині кавун може бути зрілим. Бажано не купувати ягоди уздовж трас і в супермаркетах. У таких місцях часто продають ягоди з штучно простимулювати дозріванням. Зовнішній вигляд у плода повинен бути цілим і неушкодженим. На ньому не повинно бути тріщин, вм'ятин або подряпин. Завдяки пізнього дозрівання, ці сорти мають дуже мало нітратів, а їх м'якоть вважається найбільш корисною і поживною.

Місце для зберігання повинно бути сухим, зі стабільною температурою. Зазвичай температура для зберігання коливається до 10 градусів тепла. Допустима вологість становить 80%. Крім зберігання, часто використовують заморозку ягоди.

Рекомендації по заморожуванню

Останнім часом стало дуже популярним заморожування на зиму ягід, фруктів і овочів. Заморозити можна практично все, і кавун також не є винятком. Для гарної заморозки потрібно морозильна камера. Температура в камері повинна бути близько двадцяти градусів морозу. Таким чином м'якоть не втрачає свої якості протягом восьми місяців. Відтанула м'якоть зберігається близько чотирьох днів. Вид продукту часто непривабливий і, як правило, в такому вигляді не вживається. З неї намагаються якомога швидше приготувати різні страви.

При заморожуванні дотримуйтеся наступних правил:

  • М'якоть ріжуть на невеликі кубики і укладають в пластикові контейнери або паперові банки. А також зручно використовувати харчові пакетики або крижані коробки.
  • Температура для заморозки повинна бути не вище 20 градусів морозу. Таким чином ви зможете швидко заморозити кавуни і надійно зберегти їх до весни.
  • Упаковку закривайте щільно, матеріал повинен бути стійким до дії температур.
  • Час в режимі superfrost має становити не менше 3 годин з урахуванням того, що перша партія відправиться в морозилку відразу після заготовки.

З замороженої м'якоті можна приготувати багато різних страв. Наприклад, на Новий рік можна приготувати таку страву, як п'яний кавун. Заморожені кубики кавуна змішують з невеликими кубиками цитрусових фруктів, додають трохи вина і подають гостям у вигляді десерту. Часто кубики цієї ягоди використовують для приготування суміші і коктейлів. Часточки кавуна додають в компоти, муси або желе. А також тала м'якоть відмінно засаливается.

Принципи приготування у фруктовому соку

До цього способу знадобиться будь-який фруктовий сік. Його можна приготувати самим, а можна купити в магазині вже в готовому вигляді. З кавуном буде відмінно поєднуватися ананасовий сік, яблучний, виноградний, а також апельсиновий. Порізані кубики кладуть в контейнер і заливають соком, потім щільно закривають кришечкою та відправляють в морозильну камеру.

Як правильно заморозити м'якоть в сиропі

Часто господині цікавляться способами заморозки кавуна в сиропі. Насправді це дуже проста і доступна заготівля популярної домашньої ягоди. Для приготування кавуна, замороженого в сиропі, підійде як вже готовий фруктовий сироп, так і самостійно приготований з цукру і води. На 1 кг цукру знадобиться 2 літри води. Цукор розмішують у воді і ставлять на пічку. На повільному вогні акуратно проварюють сироп до повного розчинення цукру, і як тільки сироп охолоне, заповнюють їм контейнер з уже підготовленими шматочками м'якоті.

Контейнери закривають кришкою і ставлять в морозильник. Для зручності застелите контейнер харчовою плівкою, так вам буде зручно витягувати заморожений продукт з ємності і використовувати його.

Цікаві страви з ягоди

З м'якоті кавуна можна приготувати смачну пастилу, яка дуже подобається дітям, а також зробити з нього корисний сік або зварити варення. Всі рецепти нескладні у приготуванні і цілком доступні навіть самої недосвідченої господині.

Як приготувати пастилу

Кавун, щоб заготовити на зиму, необов'язково заморожувати. З соковитою м'якоті можна приготувати цукати або пастилу. Для приготування пастили кавун вимивають, ріжуть на шматочки і видаляють насіння. Пропустіть м'якоть через блендер і гарненько відіжміть сік. Якщо м'якоть недостатньо солодка, додайте в неї цукор або мед. М'якоть повинна мати консистенцію рідкої кашки.

Для формування пастили використовуйте спеціальні формочки і сушилку. Шар в формі повинен бути не більше 0, 5 см. Форма сушиться в електросушарці при температурі 60 градусів. Через 4 години температура знижується до 40 градусів. Готова пастила повинна мати приємний рожевий колір і щільну, але не жорстку консистенцію.

Рецепт кавуна у власному соку

Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти: сіль, цукор, лимонна кислота і м'якоть ягоди. Нарізану невеликими шматочками м'якоть присипають цукром, сіллю і лимонною кислотою. Залишають суміш на ніч, а вранці приступають до приготування. Знадобляться чисті пастеризовані банки, в які укладають м'якоть і заливають зверху кавуновим соком, що з'явилися за ніч. Банки ставляться в ємність з холодною водою і прогріваються на водяній бані. Як тільки вміст банок почне закипати, засікає 30 хвилин, після чого вимикають піч. У кожну банку додавати по одній ложці оцту і закочують кришкою.

Засолка на зиму

Його можна посолити і зі шкіркою, але для цього знадобиться 20 хвилин стерилізації. Набагато зручніше використовувати тільки м'якоть ягоди. Рецепт приготування дуже простий. Знадобиться по одній столовій Довжку солі, цукру і оцту. Кожен інгредієнт береться в рівних пропорціях. М'якоть кавуна укладають в банку, заливають окропом і ставлять на водяну баню. Після чого додають цукор, оцет і сіль. Проварюють протягом 10 хвилин і закривають кришкою.

Варення з м'якоті

Для приготування варення підійде як стиглий кавун, так і недозрілий. Цей рецепт гарний тим, що для його приготування можна використовувати навіть самі невдалі ягоди. На півкілограма м'якоті знадобиться така ж кількість цукру. М'якоть обов'язково очищайте від кісточок і зеленої шкірки. Нарізають її невеликими квадратами, розміри яких ви можете відрегулювати самі. М'якоть закладають в тазик і засипають цукром. Склад залишають на дві години.

На наступному етапі ємність з кавуном ставлять на невеликий вогонь і проварюють протягом 20 хвилин, після чого роблять невелику перерву і знову проварюють 10-20 хвилин. У підготовлені банки накладають варення і закочують їх кришками.

Поради з витискання соку

Його готувати надзвичайно легко, головне, підібрати хороший сорт. М'якоть повинна бути м'яка і соковита. Перед приготуванням обов'язково вимийте плід і тільки потім наріжте. Вичавити сік можна кількома способами, але краще всього використовувати для цього соковижималку. У хорошій соковижималки макуха залишається практично сухим. Дуже добре поєднується кавуновий сік з такими свежевижатими соками, як яблучний, смородиновий, а також апельсиновий.

Якщо ви вирішили заготовити упарений сік кавуна на зиму, то його обов'язково слід проварити. Для цього м'якоть подрібнюють, додають цукор, лимонну кислоту і варять в каструлі приблизно 6-7 хвилин. Після чого розливають в заздалегідь підготовлені банки і закочують кришкою. Всі інгредієнти беруться, як правило, на око. Якщо кавун недостатньо солодкий, можна використовувати багато цукру, а при солодкої ягоді цукру буде потрібно набагато менше.

Обов'язково додавайте лимонну кислоту, вона є натуральним консервантом, який дозволить зберегти сік. Якщо хочете отримати згущений сік кавуна, проваріть його не менше 20 хвилин.

Корисні властивості кавуна

Кавун має в своєму складі масу корисних речовин. Це вітаміни А, С, Е, групи B. А також ця ягода містить важливі мікроелементи, серед яких можна виділити залізо, магній, калій і стронцій. Крім того, кавун має сечогінну, а також потужним антиоксидантним властивістю. За допомогою соку цієї ягоди можна вилікуватися від деяких захворювань.

  • Якщо вас часто мучить ангіна і фарингіт, використовуйте сік кавуна як полоскання. Для цього знадобляться м'якоть ягоди і половина лимона. Приготованим соком полоскати горло протягом 3 днів.
  • Для того щоб позбутися від каменів у нирках, існує старовинний народний метод лікування за допомогою кавуна. О четвертій годині ранку беруть велику ягоду, ріжуть на часточки і починають їсти. Для більшого ефекту радять робити це у ванній кімнаті, сидячи навпочіпки. Кавун слід доїсти повністю. Під час лікування у людини повинно відбутися не менше трьох мочеиспусканий. На наступний день лікування повторюється. І так протягом 5 днів. Лікарі стверджують, що таким способом можна позбутися від піску в сечі і від невеликих каменів в нирках.
  • За допомогою кавуна лікують геморой. Для цього тампони, змочені в соку, прикладають до гемороїдальних вузлів. Робиться це протягом дня протягом тижня.
  • Щоб позбутися від мігрені, п'ють кавуновий сік.
  • При інтоксикації організму лікарі радять вживати якомога більше свіжого кавуна. Він насичує організм корисними речовинами, а також виводить токсини.

Словом, користі від цієї ягоди багато. Заготовлюйте її на зиму, готуйте страви, пийте сік і не хворійте.

Категорія:

Кулінарія