Березовий сік - це ще один з дарів природи, яким можна скористатися при певній вправності. У ньому багато корисних речовин і вітамінів. Крім того, він має приємний смак і аромат. Сік можна заготовити на цілий рік, зберігши більшу частину його корисних і приємних властивостей. Головне, не полінуватися навесні, на яку і доводиться весь сезон збору.

технологія збору

Вирушати за соком потрібно тоді, коли весна вже настала, а листочки все ще не розпустилися. Цей момент в народі називають «плач беріз». В ідеалі він припадає на березень-квітень. Важливо йти в ліси, що знаходяться на віддалі від міст, доріг і заводів. Інакше корисна рідина придбає зовсім інший характер, ставши шкідливої ​​для здоров'я.

Технологія збору - це досить простий процес, але у того, як збирати сік з берези, є певні правила:

  • дерево повинно бути середнього віку;
  • з одного дерева можна отримати 1 л рідини раз в 2-3 діб;
  • розріз повинен бути акуратним і невеликим;
  • закінчивши збір, розріз потрібно закрити пластиліном або воском.

Отвір в корі потрібно робити на висоті 25-30 см від землі. Туди вставляється жолобок з пластмаси або металу, що закінчується зручним посудом, наприклад, пляшкою.

У спекотну і ясну погоду поточний сік набагато рясніше, ніж в похмуру. Якщо все зробити правильно, то не виникне ніяких проблем.

Корисні властивості

Навіть лікарі оцінили властивості напою. Вони рекомендують випивати склянку цієї рідини в добу, коли настає рання весна. Таким чином можна боротися з депресією, слабкістю і неуважністю.

«Сльози берези» можуть похвалитися позитивним впливом на шлунок і печінку. Вони досить ефективні при головних болях, є відмінним тонізуючим засобом, що діє на весь організм.

Косметологи рекомендують вмиватися соком цього дерева. Він дозволяє поліпшити зовнішній вигляд шкіри, підвищити опір до вугрової висипки і пігментних плям. Але все це актуально тільки за тієї умови, що сік зібраний в екологічно чистому лісі, а не де-небудь поруч з дорогою.

Заготівля березового соку

Найпопулярніший спосіб зберігання цього напою - консервування. Він практично не вимагає зусиль, але через термічної обробки можуть бути втрачені деякі корисні елементи і вітаміни.

Щоб законсервувати цю рідину, слід підготувати певні інгредієнти:

  • 7 л соку;
  • лимон;
  • апельсин;
  • гілочка м'яти (опціонально);
  • стакан цукрового піску.

Сік потрібно вилити у велику посудину і додати в нього цукор. Слід приступити до його обробці, включивши вогонь на середню потужність. Починаючи закипати, він буде виробляти піну. Її потрібно прибирати за допомогою ложки, щоб потім не утворювався осад.

Коли дійде до повноцінного кипіння, в посудину відправляються половина лимона, половина апельсина і гілочка м'яти. Вогонь зменшується до мінімального, ємність тримається на плиті ще 10-12 хвилин.

Не слід забувати про стерильності. Банки протирають гарячою водою і сіллю, а потім обробляють будь-яким зручним способом. Якщо для зберігання використовуються пляшки, то їх можна не стерилізувати.

Коли все буде готово, на дно банок відправляються залишки від лимона і апельсина, нарізані кружальцями. Потім рідину рівномірно розливають по банках, закочують металевими кришками і відправляють в темне місце, перевернувши догори дном.

Замороження на зиму

Заморожування використовують рідше. Люди звикли все консервувати. Але ж у цього варіанту є величезна перевага, яке полягає в збереженні всіх корисних речовин, що входять до складу «сліз».

Приготувати березовий сік ще простіше, ніж в попередньому випадку. Треба тільки взяти побільше пляшок. Рідина потрібно розподілити по пляшках, міцно їх закрити і покласти в морозильну камеру. Важливо добре промити всі ті речі, щоб випадково не зіпсувати заготовки.

Підходять для зберігання і пакети. Вони теж повинні бути чистими, але заливати в них рідину треба невеликими порціями. Доведеться позбутися повітря, забезпечивши вакуум. Після цього пакет потрібно дуже щільно закрити і відправити в морозильник. Це один з кращих варіантів для заготовки березового соку на зиму: рецепт настільки простий, що він ні в кого не викличе труднощів.

рецепти коктейлів

Додаючи різні компоненти, які поєднуються з основним інгредієнтом, можна зробити величезну кількість поживних і смачних коктейлів. Досить навести кілька прикладів, щоб пробудити в людині спрагу творити й експериментувати:

  1. Березовий сік прекрасно поєднується з брусницею. Знадобиться вичавити з брусниці всю рідину, плоди - покласти на дно каструлі. Після цього її заливають літром березового соку і ставлять на парову баню на 5 хвилин. Результат проціджують, змішують з раніше вичавленим соком з брусниці, а потім додають трохи меду.
  2. Для освіжаючого напою знадобиться 10 л березового соку і 1 кг сухофруктів. Сухофрукти складаються в марлевий мішечок, а потім їх занурюють в рідину. Результат прибирають в темне місце, де напій настоюється 3 місяці.
  3. Можна приготувати алкогольний коктейль. Для цього необхідно нарізати 2 лимона, видаливши кісточки. У відповідну ємність заливається 1 л портвейну, 5 л березового соку, потім туди ж відправляються цитруси і 1, 6 кг цукру. Суміш залишають в холодному приміщенні на 2 місяці. Коли термін вийде, її потрібно дістати і розлити по пляшках.

Варіантів рецептів так багато, що у кожного є шанс придумати щось абсолютно нове і неповторне, а заодно і поправити стан здоров'я, якщо з ним є складнощі.

Категорія:

Кулінарія