Арахіс, або земляний горіх, - одне з найулюбленіших ласощів дітей і дорослих. Його їдять в сирому і смаженому вигляді, додають в домашню випічку і салати. А також з земляного горіха роблять дуже смачну пасту, за консистенцією нагадує вершкове масло. Приготувати арахісове масло в домашніх умовах досить просто. Рецептів арахісового масла можна знайти величезну кількість.

Особливості вживання продукту

Ця страва користується великою популярністю в Америці як приємне доповнення до сніданку. Однак, використовувати цю смачну пасту можна не тільки для бутербродів. Її можна також додавати в тісто під час випікання здоби і пісочного печива для додання готовим борошняних виробів горіхового смаку і аромату.

Головне, що продукт має високу поживну цінність і добре насичує, тому його бажано вживати в їжу під час тривалих постів.

Корисні властивості

Дієтологи стверджують, що будь-які горіхи, включаючи арахіс, багаті білком, тому їх корисно вживати в їжу тим, хто з яких-небудь причин не їсть м'яса. Масло з арахісу може готуватися за різними рецептами. Проте будь-який продукт, зроблений з земляного горіха, відрізняється високою калорійністю і прекрасно насичує. Експерти-дієтологи стверджують, що земляний горіх є дуже цінним продуктом харчування рослинного походження, так як:

  • Він містить велику кількість білка, добре засвоюється організмом людини;
  • У арахісі багато вітаміну Д і вітаміну Е, тому регулярне вживання в їжу цього сорту горіхів благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся;
  • Цей продукт прекрасно насичує, тому є ідеальним варіантом перекусу під час робочого дня. Якщо з'їсти трохи арахісу, потім вже не захочеться цукерок, шоколаду, фастфуду та інших шкідливих продуктів;
  • У цьому сорті горіхів багато легкозасвоюваних вуглеводів, які дають організму енергію. Тому арахіс особливо корисний тим, хто займається важкою фізичною роботою (будівельники, вантажники);
  • Земляний горіх містить речовини, благотворно впливають на пам'ять і загальний стан нервової системи.

Але все це стосується тільки натурального сирого, а не обсмаженого арахісу. Горішки, які продаються в магазинах, часто обсмажуються з порушенням технологій приготування, тому в них можуть міститися небезпечні алергени і навіть канцерогени. А також горіхи промислового виробництва, призначені для вживання з пивом, містять велику кількість солі, тому зловживання такими продуктами може викликати набряки.

Таким чином, для того, щоб дійсно отримати користь від арахісу, необхідно смажити ці горішки самостійно або використовувати їх для приготування домашнього масла. У продукті домашнього виробництва зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини. Але основна перевага цього продукту полягає в тому, що його можуть вживати в їжу маленькі діти і люди похилого віку, а також ті, хто не може їсти цілі горіхи через хворих зубів або проблем з шлунком. Масло має м'яку консистенцію і буквально тане в роті, а ось горішками можна легко вдавитися, що часто закінчується повною зупинкою дихання.

Шкода для організму

Горіхи - один з найбільш алергенних продуктів. Є такі ласощі можна тільки тим, хто не страждає харчовою алергією або індивідуальною непереносимістю арахісу. А також слід пам'ятати про те, що до складу готової горіхової пасти можуть входити різні харчові добавки - консерванти, що несприятливо впливають на шлунок, кишечник і підшлункову залозу. Арахіс, незважаючи на корисні властивості, має і протипоказання до вживання в їжу. Необхідно мати на увазі наступне:

  • Педіатри не рекомендують давати будь-які продукти з арахісу дітям до трьох років, тому що у них ще незріла травна система. У малюків відсутні деякі ферменти для перетравлення горіхового білка;
  • У дітей і дорослих часто відзначається індивідуальна непереносимість земляного горіха;
  • Таке масло володіє яскравим, насиченим смаком. Тому, коли людина починає його їсти, зупинитися дуже важко. Але в той же час переїдання може викликати нудоту, блювоту і здуття живота. На сніданок або вечерю не рекомендується з'їдати більше двох бутербродів з горіховою пастою;
  • Не слід їсти горіхову пасту на ніч, тому що може порушитися сон через здуття живота і сильного насичення.

А також не варто їсти таке масло кожен день. Воно дуже калорійне, і зловживання цим продуктом може призвести до проблеми зайвої ваги. Ідеальний варіант - один бутерброд на сніданок, намазаний тонким шаром смачною пасти, два-три рази на тиждень. Не варто брати сандвічі з цією добавкою в дорогу, так як не в холодильнику арахісове масло швидко псується, в ньому моментально розмножуються хвороботворні бактерії.

Приготування в домашніх умовах

Знайти якісне масло з арахісу в Росії досить важко. Однак, гурманам не варто впадати в паніку, бо можна легко замінити готовий продукт на саморобний. При правильному приготуванні, смак буде той же. Для того щоб приготувати смачну пасту на бутерброди, необхідно:

  • Обсмажити горішки на чавунній сковороді без олії. Коли вони придбають приємний світло-коричневий колір, а лушпиння почне поступово відділятися, арахіс повністю обсмажена;
  • Для приготування пасти можна взяти і готові смажені горіхи, куплені в магазині. В цьому випадку в процесі подрібнення горіхів до них не додається сіль, тому що більшість виробників реалізують свою продукцію вже підсоленій;
  • Потім продукт подрібнюється за допомогою блендера на високій швидкості. До однорідної маси додається сіль за смаком. Поступово маса стає все більш густий, на цьому етапі обертати ручку блендера вже важко. Готовий продукт повинен має густу в'язку консистенцію;
  • Якщо хочеться надати маслу солодкий смак, то можна додати трохи меду;
  • Готовий продукт розкладається по банках, герметично закривається і поміщається в холодильник. Тепер його можна намазувати на сандвічі і додавати в тісто для випічки здоби і пісочного печива. Відкриту банку смачного масла необхідно ретельно закрити і зберігати тільки в холодильнику, інакше продукт швидко висохне, а потім зіпсується.

З якими стравами поєднується

Масло, зроблене своїми руками або куплене в магазині - прекрасне доповнення до сніданку. Для бутербродів з такою пастою рекомендується використовувати такі види хліба:

  • Хрусткий французький багет;
  • Нарізаний тонкими скибочками житній хліб;
  • Звичайний російський «нарізний» батон (але не гірчичний);
  • Несолодке печиво типу армійських галет або бездріжджові хрусткі хлібці.

З чорним хлібом горіхова паста погано поєднується. По-перше, смак житнього хліба легко «перебиває» смак і аромат горіхів. По-друге, одночасне вживання цих продуктів часто викликає бродіння в шлунку і метеоризм.

Сандвічі з арахісовим маслом - прекрасне доповнення до кави або апельсинового соку, а ось з чорним і зеленим чаєм вони утворюють не надто вдале поєднання. Як доповнення до сніданку, можна подати мед, несолодкий джем, свіжі фрукти і ягоди. Сніданок з горіховою пастою повинен бути легким, тому що арахіс сам по собі прекрасно насичує і створює відчуття повного шлунка. Як правило, одного-двох сандвічів досить для того, щоб до обіду не зголодніти. Не варто їсти з такими бутербродами цукерки і шоколад, тому що таке поєднання дає велике навантаження на підшлункову залозу і може викликати загострення хронічного панкреатиту.

Вибір якісної продукції

Перед тим як вибирати арахісове масло промислового виробництва, необхідно обов'язково перевірити термін придатності і ретельно вивчити склад. У продажу можна зустріти продукцію двох типів: масло і пасту з земляного горіха. У чому різниця арахісового масла і пасти? Відповісти на це можна в такий спосіб: в тому, що пасту отримують з олії. Відповідно, паста трохи густіше по консистенції. Солодкі пасти зазвичай використовують в якості десерту, солоні - так само, як і масло, - для бутербродів.

Бажано вибирати продукцію в жерстяних банках, тому що в такій упаковці корисні властивості олії зберігаються набагато довше, ніж в прозорій тарі з пластика. Якщо кришка банку трохи роздута, необхідно уважно подивитися на термін придатності продукту. Цілком можливо, що масло прострочено, в цьому випадку роздута кришка наочно свідчить про псування продукту. Якщо ж термін придатності в нормі, на легке здуття можна не звертати уваги, так як таке досить часто буває при упаковці консервів на заводі і фабриці, зважаючи на особливості металу.

Склад ідеального арахісового масла виглядає наступним чином: горіхи і сіль. Не варто купувати продукцію з консервантами і харчовими добавками. Таке масло можна купувати тільки в тому випадку, якщо воно купується для тривалого зберігання, тому що головна мета консервантів - уповільнити псування продукту.

Земляний горіх - корисний і поживний продукт. Масло з нього може стати цінним джерелом протеїну і інших поживних речовин. Головне, - не зловживати смачною і поживною харчовою добавкою.

Категорія:

Кулінарія