Багато хто любить смачні горішки люблять, але мало хто знає, як росте кешью. Горіхи кешью - це плоди дерева, що досягає 30-метрової висоти. Його батьківщина - Бразилія, але зараз рослина повсюдно вирощують в країнах з тропічним кліматом, в тому числі в Африці, в Індії, у В'єтнамі та інших країнах південно-східної Азії. Особливо часто горіх зустрічається в Таїланді - в південній частині країни і на островах.

Дерево кешью відноситься до роду сумахових. Інша його назва - індійський горіх або дерево акажу. Воно близький родич манго і фісташок. Ця рослина - справжній довгожитель. Окремі екземпляри кешью досягають столітнього віку.

Як росте плід

Дерево кешью - це вічнозелена рослина з густою розлогою кроною і товстим приземистим стволом. У нього широке листя овальної форми, зовні схожі на пластмасові. Висота культурних рослин зазвичай не перевищує 14-15 метрів.

Дерево цвіте невеликими зеленувато-рожевими квіточками, які зібрані в суцвіття, що нагадують волоті. Цвітіння триває протягом декількох тижнів, так як квіти розпускаються не відразу, а по черзі. Потім з'являються плоди, кожен з яких містить один горіх кеш'ю.

Плоди дерева кешью схожі на блискучі груші або болгарські перці. На їх нижніх кінцях знаходяться самі горіхи, покриті товстою бурою шкаралупою.

«Перчики» називають яблуками кеш'ю, хоча насправді це розрослася плодоніжка горіха. Усередині них немає насіння - одна волокниста м'якоть. Вона соковита, кислуватий, трохи в'язка рот. З яблук кешью виготовляють джеми, желе, соки, компоти, а також алкогольні напої. Багатьом вони подобаються сирими. Через ніжною м'якоті плоди не можна перевозити, тому в натуральному вигляді їх можна спробувати тільки в місцях зростання. Країни, що займаються розведенням горіхів, збирають до двадцяти п'яти тонн таких плодів.

Сам горіх по виду нагадує невелику боксерську рукавичку. Його покривають оболонки: зовнішня - зелена і гладка, а внутрішня - шорстка і чарункова. Вага їстівної частини горіха - близько півтора грамів.

Між внутрішньою і зовнішньою оболонкою знаходиться масляниста речовина - фенольна смола. Вона отруйна: при зіткненні зі шкірою викликає опіки. Навіть невелика її кількість може викликати сильне отруєння, тому кешью завжди продаються без шкаралупи.

Горіхи обробляють таким чином. Повністю дозрілі плоди знімають з дерева, відокремлюють від плодоніжки і сушать на сонці. Потім їх обсмажують на металевих листах для повного зникнення отруйного масла, яке нейтралізується при нагріванні. Після цього горіхи акуратно відокремлюють від шкаралупи. Їх очищення проводиться вручну. Цей дуже відповідальний процес, так як навіть у досвідчених збирачів нерідко бувають опіки від отруйного соку.

Користь і шкода горіхів

Це цінний харчовий продукт, який містить безліч мінеральних речовин. У горіхах містяться білки, вуглеводи, натуральні цукру, крохмалі, жирні Омега-3 кислоти. У них також містяться мікроелементи: мідь, залізо, цинк, фосфор, марганець і інші.

Жирів вони містять набагато менше, ніж мигдаль, арахіс і фундук, а користі приносять стільки ж.

Горіхи мають високу енергетичну цінність. Люди, що дотримують дієту, з'їдають по кілька штук між основними прийомами їжі. Калорійність сирих кешью становить 630 ккал на 100 грамів продукту, обсмажених - 574 ккал.

Горіхи мають лікувальні властивості. Їх вживають для лікування дистрофії, псоріазу, шлунково-кишкових захворювань, для зміцнення імунітету. Також вони містять велику кількість антисептичних речовин, що вбивають бактерії всередині ротової порожнини.

Відвар, виготовлений з шкаралупи, допоможе позбутися від бородавок.

Людям, що страждають від цукрового діабету, теж корисні кешью. Вони містять корисну для діабетиків олеїнову кислоту. Горіхи також знижують ризик виникнення діабету.

Кешью корисно і людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, так як зміцнює судини і серцевий м'яз.

Склади з цієї рослини лікують інфекційні захворювання і навіть справляються з астмою.

Індійські горіхи широко застосовують в кулінарії як в сирому, так і в обсмаженому вигляді. Вони мають приємний солодкуватий смак. Зазвичай горіхи продають обсмаженими з невеликим додаванням солі, що зберігає їх аромат. Масло плодів акажу за смаком не поступається арахісове.

Їх додають в перші і другі страви, салати, випічку, використовують в якості десертів. З кешью готують смачний і ароматний соус.

Особливо популярні кешью в азіатській кухні, де їх додають в рис і м'ясні страви.

Недолік індійського горіха - алергенність. Схильним до алергії людям потрібно вживати їх обережно, так як вони можуть викликати нудоту, блювоту, набряки і свербіння.

Як правильно вибирати горіхи

У магазинах представлений великий вибір горіхів - як обсмажених, так і свіжих. Якісні плоди повинні бути гладкими, з приємним запахом. Зморщені і запліснявілі потрібно вибраковувати.

Горіхи, які довго зберігалися в теплі, мають неприємний гіркуватий смак. Вживати їх у їжу не варто. Горіхи можна до півроку зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері. У морозильнику вони зберігаються до року.

Інше застосування кешью

У різних країнах кешью застосовують по-різному.

  • В Африці з його допомогою наносять тату.
  • У Бразилії використовують як афродизіак.
  • Масло, яке отримують з шкаралупи кешью, використовують для виготовлення гуми, оліфи і лаку.
  • Масло також застосовують в косметології і фармакології.
  • Деревина акажу міцна і не піддається гниттю. З неї виготовляють меблі і використовують при будівництві судів.

Вирощування в домашніх умовах

Багатьох садівників цікавить цю екзотичну рослину - горіх кеш'ю. Вирощування на Україні і в Росії можливо лише вдома або в теплиці. Для цього йому потрібно створити умови, наближені до тропічним - кешью зростає там, де тепло і волого. Для рослин важливий сонячне світло - в тіні вони можуть перебувати лише короткий час.

Великі врожаї горіхів можна отримати тільки в тропічних країнах, де зростає кешью. У Росії теж можна отримати деяку кількість плодів цієї рослини.

Індійський горіх вирощують з насіння. Рослини висаджують в такий спосіб.

  • Насіння замочують протягом 48 годин.
  • Воду потрібно міняти два рази на добу, так як в неї потрапляє отруйний сік з горіха. Вода при цьому забарвлюється в синюватий колір. Воду змінюють обережно, бажано в гумових рукавичках, щоб сік не потрапив на шкіру рук.
  • Насіння садять в пухку родючий грунт. У кожен горщик об'ємом 1-2 літри садять по одному горіху.
  • Через два-три тижні з'являться перші сходи. Після появи перших листків відразу ж починають формуватися бокові пагони.
  • Горщики з паростками поміщають в сонячне місце. Потрібно постійно стежити за вологістю повітря, регулярно обприскувати і поливати рослини.
  • Підгодовувати кешью можна будь-яким універсальним добривом.

Кешью зростає швидко. Щоб його крона виглядала акуратно, потрібно регулярно проводити обрізання деревця.

При правильному догляді рослина починає плодоносити через 2-3 роки. Щоб поліпшити врожайність, восени потрібно обрізати дерево, залишаючи тільки скелетні гілки і стовбур.

Категорія:

Сад і город