Кожен, хто уважно ставиться до свого здоров'я, намагається, щоб його раціон був збалансованим. Дієтологи стверджують, що повноцінне харчування має включати в себе вживання м'яса, риби, овочів, фруктів і горіхів. Горіхи - справжнє джерело корисних і поживних речовин, недарма їх збирали і вживали в їжу ще наші давні предки задовго до того, як взяли в руки перша зброя і стали полювати на дичину.

Що міститься в горіхах

До складу продукту входять:

  • білки;
  • мікроелементи;
  • жири;
  • амінокислоти;
  • вітаміни;
  • мінерали.

За своєю поживної цінності цей продукт може змагатися з м'ясом і молоком.

Дієтологи рекомендують вживати їх тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, оскільки горіхи сприяють стабілізації обмінних процесів в організмі і прекрасно втамовують голод на довгий час.

З'їдаючи всього кілька горіхів в день, можна убезпечити себе від таких хвороб, як інфаркт, старече слабоумство, імпотенція, ожиріння, інсульт, бронхіальна астма та інші, позбутися недокрів'я, попередити утворення холестеринових бляшок, нормалізувати гормональний фон.

Норма споживання в залежності від виду

Вчені з'ясували, скільки горіхів можна з'їдати в день. Виявляється, достатньо всього 30 грамів горіхів на добу, щоб заповнити всі потреби організму.

Кожен з видів горіхів приносить певну користь здоров'ю:

  1. Мигдаль, що містить великі концентрації вітаміну Е і кальцію, високоякісних поліненасичених жирних олій, корисний при захворюваннях шлунка і кишечника, тахікардії, отиті, пневмонії, стоматиті, бронхіальній астмі, порушеннях зору, безсонні, затяжному кашлі. Дітям призначають мигдальні горіхи при затримці росту. Вони є відмінним антиоксидантом, а також засобом профілактики ракових пухлин. Дієтологи радять щодня з'їдати 10-15 штук мигдалю, щоб відчувати себе здоровим.
  2. Волоський горіх містить у собі вітаміни А, В, С, Е. Причому вітаміну С в ньому більше, ніж у лимоні. Також в волоському горісі містяться залізо, селен, цинк, кальцій, йод, магній. Це дуже важливо для здоров'я нирок, печінки, шлунка. Волоський горіх рекомендують для профілактики гіпертонії, серцевих патологій, при слабкому імунітеті, грипі, порушеннях сну, захворюваннях щитовидної залози, хронічних формах гепатиту. Вкрай корисний цей продукт вагітним і годуючим жінкам - для підвищення лактації. Необхідно з'їдати не більше 10 волоських горіхів на добу. Фахівці кажуть, що у всьому потрібна міра. Цього цілком достатньо, щоб наситити організм необхідною кількістю мінералів і вітамінів.
  3. Кедровий горіх за наявністю мінеральних речовин є лідером серед інших видів горіхів. Кедрові ядерця допомагають відновити працездатність, регулюють обмін речовин, мають протимікробну, антибактеріальну, імуностимулюючу дію, благотворно впливають на стан нервів, серця і судин. Вживаючи кедрові горішки з медом, можна в кілька разів підвищити їх ефективність. Сучасні вчені встановили, що середньодобова норма кедрових горіхів складає 100 грамів, або 150 штук.
  4. Фундук (ліщина) допомагає регулювати обмін речовин, ефективно бореться з надмірною вагою, уповільнює старіння, підвищує рівень гемоглобіну в крові, сприяє підтримці опорно-рухового апарату, позитивно відбивається на зовнішньому вигляді шкіри, волосся і нігтів. Це чудове джерело енергії для нашого організму, оскільки містить високий відсоток білка і цінних кислот - олеїнової, пальмітинової і стеаринової. Дієтологи встановили, скільки лісових горіхів в день можна їсти без шкоди для здоров'я: 8-10 штук.
  5. Арахіс (земляний горіх) зменшує кількість холестерину, ризик стенокардії, інфаркту та інсульту, допомагає запобігти хворобі Альцгеймера, очищає організм від токсинів. Він славиться високим вмістом антиоксидантів, активність яких збільшується при тепловій обробці. Тому арахіс краще їсти в смаженому вигляді - 15-20 штук щодня.
  6. Фісташки мають тонізуючий ефект, корисні при перевтомі, стресах і депресивних станах, знижують ризик розвитку порушень серця і судин, покращують склад крові, благотворно впливають на зір завдяки вмісту вітаміну Е, роблять позитивний вплив на перистальтику кишечника через високий вміст клітковини. За твердженням медиків, вживання 30-40 фісташок горіхів в день полегшує стан при печінкових кольках, позитивно відбивається на роботі органів дихання, надає активізують вплив на нервову систему.
  7. Кешью - самий делікатесний горіх, який дозріває не всередині плоду, а зовні. Ці горіхи мають потужний цілющий вплив на роботу головного мозку, шлунку і кишечника, імунну систему, допомагають вирішити проблеми з зубами і яснами. Для того щоб заповнити недолік живильних речовин в організмі, слід з'їдати 18 горішків в день.

Користь для жінок

Відомо, що горіхи позитивно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Тому вони так популярні у представниць прекрасної статі, які завжди хочуть мати гарний вигляд.

Користь горіхів для жінок незаперечна. Для збереження краси і хорошою репродуктивної функції особливо підходять містяться в горіхах вітаміни, А і Е. Мінерали сприяють пружності м'язів і шкіри. Здорові фізичні навантаження укупі з вживанням достатньої кількості мінеральних речовин допоможуть жіночого тіла довго залишатися в тонусі, воно буде підтягнутим і струнким.

Представниці прекрасної статі задаються питанням про те, скільки горіхів потрібно з'їдати в день жінці. Вживаючи добову норму горіхів всього двічі в тиждень, дама буде відчувати себе бадьоро, у неї буде багато енергії і сил, позитивних емоцій - загальновідомо, що горіхи допомагають впоратися зі змінами настрою і депресивними станами, особливо в передменструальний період і під час клімаксу.

Що міститься в горіхах магній має властивість заспокоювати нерви, знімає тривожні стани, зменшує страхи і навіть допомагає впоратися з безсонням. У складі горіхів багато кальцію.

Горіхи, користь яких для жінок безсумнівна, особливо рекомендують вживати у віці після сорока років, коли кістки стають крихкими і з'являється ризик захворіти остеопорозом. У тих, хто страждає підвищеним артеріальним тиском, воно нормалізується. Крім того, підвищується гемоглобін, зміцнюються стінки кровоносних судин, виліковується варикоз, стабілізується травлення, знижується рівень цукру в крові, поліпшується діяльність мозку.

Доктора стверджують, що «жіночим» горіхом можна по праву назвати фісташковий. Недарма рослина в давнину називали «деревом життя».

У ньому містяться:

  • вітамін РР;
  • вітаміни групи В: В1, В2, В5, В6, В9;
  • вітамін Е;
  • біотин;
  • холін;
  • кальцій;
  • магній;
  • натрій;
  • калій;
  • хлор;
  • цинк;
  • сірка;
  • залізо;
  • фосфор;
  • мідь;
  • йод;
  • молібден;
  • селён;
  • марганець;
  • бор;
  • кремній;
  • кобальт;
  • ванадій;
  • нікель;
  • стронцій;
  • олово;
  • титан;
  • алюміній;
  • цирконій.

Більше, ніж в інших горіхах, в них міститься клітковини, тому за поживністю фісташку можна прирівняти до вівсяній крупі і геркулесових пластівців. А вміст ванадію, кремнію, заліза і марганцю в 100 грамах фісташок перевищує добову норму. Вживати в їжу фісташкові горіхи рекомендується при посилених емоційних і розумових навантаженнях, так як фісташка активізує мозкову діяльність.

Тіамін, наявний в складі фісташок, особливо корисний вагітним жінкам. Він допомагає відновити сили, позитивно впливає на нервову систему, улучает сон, допомагає боротися з тривогою і стресовим станом. Рибофлавін потрібно для росту тканин, допомагає в синтезі жирів, цукрів і вуглеводів в енергію. Він дозволяє шкірі надовго залишатися еластичною і пружною.

Пантотенова кислота, що міститься в фісташках, недарма названа архітектором стрункої фігури. З її допомогою спалюються жири, і дівчина може не побоюватися появи зайвих кілограмів.

Фолієва кислота разом з тіаміном дуже корисна для майбутніх мам. При дефіциті фолієвої кислоти у плода можуть розвинутися різні пороки. Жіночі доктора призначають прийом вітаміну ще при плануванні вагітності. Фолієва кислота також сприяє зміцненню імунітету і бере участь в кровотворних процесах, позитивно впливає на формування кісткової і м'язової тканин плода, формування внутрішніх органів.

Токоферол, який міститься в фісташок горіхах, уповільнює процеси старіння і прискорює регенерацію тканин. При регулярному вживанні цього вітаміну епідерміс стає пружним і еластичним, розгладжуються зморшки, зменшуються розтяжки, зникають пігментні плями.

Лютеїн, що входить до складу плодів фісташки дерева, здатний поліпшити гостроту зору. А ще фісташки є потужним афродизіаком для жінок і чоловіків, відновлюють чоловічу репродуктивну функцію і сприятливо впливають на статеву систему.

Друге місце в рейтингу корисних для жінок горіхів займає фундук. У лісовому горісі міститься оптимальна кількість вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для нормальної діяльності життєво важливих органів.

Крім того, що ліщина позитивно впливає на мозкову і фізичну діяльність, застосовується для профілактики серцево-судинних недуг, допомагає відновитися після тривалих хвороб. Фундук допомагає вивести з організму вільні радикали, тому є ефективним засобом профілактики раку. Низький вміст вуглеводів дає можливість без побоювання вживати лісові горіхи хворіють на цукровий діабет. А для усунення інфекції в бронхах і легенях медики рекомендують приймати всередину фундук з молоком.

Протипоказання

На думку дієтологів, оптимальна норма горіхів в день для людини - стільки, скільки поміщається в долоні, а це приблизно 30 грамів. Якщо дотримуватися цієї норми, можна наситити організм всіма необхідними мінералами і вітамінами.

Однак для кожного продукту є протипоказання, і в першу чергу це індивідуальна непереносимість. Горіхи можуть викликати алергічну реакцію не тільки у дорослих, але і у дітей, тому давати їх дітям слід з обережністю.

Вагітним жінкам теж слід уважно спостерігати за своїм організмом при вживанні горіхів: будь-яке відхилення від норми може вплинути на майбутню дитину. Також обережно потрібно їсти горіхи годуючим мамам, щоб не викликати алергічної реакції, що передається через грудне молоко.

Як вибирати і зберігати

Щоб зберегти корисні властивості горіхів, їх потрібно правильно транспортувати і зберігати. Купуючи горіхи, слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Якісний горіх повинен бути в блискучій твердої шкаралупі, які не видавати затхлого чи цвілого запаху. Не варто купувати продукт з тріщинами або чорними плямами на шкаралупі.

Тримати горіхи в шкаралупі рекомендується в сухому прохолодному місці - на полиці в шафі. Ідеальне місце для зберігання очищених горіхів - морозильна камера.

Поліпшити смак горіхів можна, підсмаживши їх на сковороді або в духовці. Їх також можна додавати в десерти, салати, випічку.

особливості вживання

Для поліпшення засвоєння деякі фахівці рекомендують замочувати горіхи перед тим, як їх з'їсти.

В горісі містяться ферментні інгібітори, які надають гіркуватий смак і ускладнюють засвоєння їх організмом. Зруйнувати їх можна за допомогою термічної обробки (додавши горіхи до складу будь-якого страви) або шляхом замочування: необхідно залити горіхи водою і залишити на пару годин, а краще на ніч. Вживати горіхи дієтологи радять в першій половині дня між прийомами їжі.

Категорія:

Кулінарія