Капуста білокачанна є одним з найпопулярніших овочів у всьому світі. Така популярність пов'язана з невибагливістю у догляді і наявністю в її складі корисних для людини вітамінів і мінеральних речовин. А також це низькокалорійний продукт.
У Росії овоч вирощують на будь-якому городі, вона завжди є вдома. Без неї важко уявити собі зимовий і весняний періоди, коли саме вона є головним джерелом вітамінів і рослинних волокон для організму. Споживати в їжу її можуть і дорослі, і діти.
Склад і корисні речовини
За змістом в своєму складі білка, білокачанна капуста обігнала багато інших овочеві культури, більше білка, ніж в ній тільки в шпинаті. Білок її по ряду елементів не поступається яйцю курки. У ній є тартронова кислота, яка гальмує перетворення вуглеводів в жири і зменшує ризик виникнення ожиріння. Однак під час варіння тартронова кислота руйнується, через це дієтологи радять вживати людям із зайвою вагою капусту білокачанну.
Користь її проявляється завдяки вмісту вітамінів, яких є дуже багато. У ній міститься вітамін С, при зберіганні овоча він практично не руйнується. Вітамін С є в складі і квашеної, яка одночасно з картоплею є головним постачальником вітаміну в зимовий час. Щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні С, потрібно з'їдати всього 200 грам капусти в день.
Вітамін С, який входить до складу безлічі овочів, швидко розпадається при зберіганні і температурній обробці під впливом кисню. У білоголової капусти, навпаки, при помірній обробці кількість цього вітаміну не тільки не зменшується, а збільшується через перехід, що знаходиться в ній ас-кобігена в вітамін С при високій температурі.
Білокачанна капуста має в своєму складі вітамін Р, каротин, вітаміни груп В, Е, К і навіть вітамін U, який допомагає загоєнню виразки шлунка і прямої кишки, і володіє захисним і попереджає впливом проти променевих поразок. Скупчення його відбувається за рахунок сонячної погоди і середньої температури повітря.
Дуже великий мінеральний склад овоча, в нього входять практично всі елементи таблиці Менделєєва.
Через значної кількості калію в капусті, відбувається висновок рідини з тіла людини і стабілізується робота серцево-судинної системи. Кальцій необхідний для формування тканини кісток, залізо потрібно для того, щоб склад крові був стабільним, марганець потрібен для метаболізму.
У ній є різні органічні кислоти, безліч амінокислот, зокрема і лізин, що допомагає руйнувати чужорідні білки, які проникли в кров'яну систему людини. Містяться в овочі і інші корисні хімічні сполуки, багато з яких негативно впливають на бактерії в кишечнику і різні хвороботворні мікроорганізми. Значна кількість клітковини позитивно впливає на шлунково-кишкового тракту і допомагає виведенню з тіла людини холестерину, що перешкоджає закупорці судин.
Солоний продукт отримує ще одну цілющу характеристику: клітковина стає пухкої і легше приймається організмом. Внаслідок цього сильно підвищується кількість органічних кислот, які сприяють утворенню соку в шлунку і жовчі.
Користь для організму людини
Якщо регулярно споживати продукт, то корисні властивості капусти білокачанної позитивно позначаться на організмі людини. Наприклад, вміст вітаміну С робить антивірусну програму й загальнозміцнюючу дію, фолієва кислота стабілізує метаболізм, нормалізує кровообіг, вона необхідна жінкам під час вагітності. Чим корисна капуста для організму людини:
У ній міститься тартронова кислота, яка запобігає склерозу, виводить холестерин і не дозволяє відкладатися жирам в тілі;- Солі калію виводять зайву рідину, тому овоч потрібно вживати людям, що страждають захворюваннями нирок і жовчнокам'яної недуги;
- Фахівці радять їсти овоч при подагрі, хворобах серця, непрохідності кишечника, при захворюваннях судин;
- Сік свіжої капусти корисний для здоров'я - це відмінне відхаркувальний засіб при простудних захворюваннях, запаленнях дихальних шляхів. Його радять пити для чищення печінки, при невисокій кислотності шлунка;
- Розсіл прекрасно допомагає зняти похмільний синдром, а з'їдена перед вживанням спиртного квашена капуста, захистить від значного сп'яніння.
Корисні якості можуть змінюватися, в залежності від того, в якому вигляді її вживати. Наприклад, свіжа капуста усуне непрохідність кишечника і змусить його функціонувати в нормальному режимі. А ось варена, навпаки, стимулює запор. Обсяг аскорбінової кислоти при температурній обробці підвищується, а тартронова, навпаки, випаровується.
Найпоширенішими і популярними з корисних характеристик при використанні зовнішньо є противоотечная і антизапальні. Листя капусти, якщо їх примотати до ділянки запалення або набряку, допоможуть дуже швидко їх зменшити.
Капустяні листки прикладають, як компрес до запалених місць малюків, після серії уколів. А також застосовувати капустяні листи можна людям, у яких запалені вени або чия трудова діяльність пов'язана з великими фізичними навантаженнями на нижні кінцівки, в результаті чого суглоби починають хворіти, їх кладуть на груди при маститі. І також листя мають ранозагоювальну і кровоспинну впливом.
шкідливі властивості
Якщо в раціоні в необмеженому обсязі присутній свіжа капуста, користь і шкода для організму рівнозначний. Лімітувати споживання продукту потрібно при гастриті з підвищеною кислотністю або при захворюваннях печінки під час загострення. Значна кількість солі в квашеній капусті стає перешкодою до вживання її людям з високим артеріальним тиском, захворюваннями нирок і печінки. Цим пацієнтам необхідно споживати продукт з найменшим вмістом солі.
Значне вживання білокачанної капусти може привести до бродіння і колік в шлунку і кишечнику.
Зміст негативних речовин, таких як нітрати, залежить від умов, в яких капуста вирощувалася. Якщо на своєму городі вирощувати овоч без використання хімічних добавок, то можна отримати корисний та екологічно чистий продукт. Необхідно пам'ятати, що всі шкідливі речовини накопичуються в качані, через це її не варто споживати в їжу, особливо якщо овоч придбаний на ринку або в супермаркеті.
Білокачанна капуста не містить канцерогенів, більш того, споживання її в натуральному вигляді є профілактикою виникнення злоякісних пухлин.
Обмеження для вживання
Всім відомо, які капуста має корисні властивості, але є і протипоказання до споживання цього продукту. Їх небагато, але вони все ж існують.
Корисні якості цього овоча можуть мати негативний вплив на організм людини при наявності таких відхилень і недуг, як:
Висока кислотність соку шлунка.- Ентерит.
- Коліт.
- Діарея.
- Інфаркт міокарда.
Малюкам можна починати вводити в раціон капусту з 1, 5 років, так як травна система у них особливо чутлива до утворення газів в животі.
Купуючи білокачанну капусту, потрібно сильно натиснути на качан. Якщо він деформується, це ознака того, що він ще не визрів. Листя у неї не хрусткі і будуть м'якими при засолюванні. Корисна капуста має жорсткі і щільні листя, з відсутністю на них плям або тріщин.
Якщо знизу качана листи потовщені, значить, в продукті є нітрати. За вагою продукт, що містить негативні речовини значно легше, ніж вирощений без додавання хімії.
Якщо купується шматок качана, то потрібно уважно оглянути зріз. Зріз повинен бути чистим без коричневих плям, вони свідчать про те, що овоч довго зберігали і він почав псуватися.
Регулярне споживання капусти допоможе сильній статі поліпшити потенцію і зберігати її на належному рівні багато років. Жінкам вона буде корисна при проведенні косметичних процедур. Її можна застосовувати в якості компонента в різних масках. Такі маски знебарвила пігментні плями, приведуть в норму жирність шкіри, додадуть їй м'якість і поліпшать колір обличчя.