Печінка і підшлункова залоза відносяться до життєво важливих органів. Довголіття людини цілком залежить від скоєних ними функцій. Відтворити первісний стан органів допоможе належний спосіб життя, а також правильно складена фахівцем дієта при хворобі печінки та підшлункової залози. Лікувального харчування відводиться одна з головних задач для нормалізації обмінних процесів і функцій цих органів. Захворювання на цироз, гепатит або панкреатитом вносять зміни в процес засвоєння речовин з прийнятої їжі.
Лікувальне харчування при цирозі, гепатиті і панкреатиті
При захворюванні печінки і підшлункової залози використовується спеціальна дієта, страви якої полегшують працездатність органів і значно зменшують навантаження. Її використовують як профілактичний засіб при хронічному нездужанні.
Правильно підібрана дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози в змозі забезпечувати калоріями, макроелементами і рідиною, щоб усунути причину розвитку хвороби і розвантажити роботу органів. У складанні такого раціону необхідна участь дієтолога з урахуванням характеру захворювання.
Для цього необхідно:
- За білковий біосинтез і вироблення з вуглеводів холестерину відповідає печінку, тому їх кількість в раціоні слід збільшити, а додається в їжу сіль обмежити.
- Поповнити продуктами з вмістом фолієвої кислоти, лікопіну та жирів: листову зелень, макаронні вироби, квасоля і томати, оливкова олія.
У дієту включають необхідні калорії і речовини з урахуванням рекомендацій дієтолога:
- Птах і риба, молочно-кислі продукти, яйця, квасоля як джерело білка.
- Рослинні жири містяться в оливковій олії.
- Вуглеводи є в хлібних виробах, крупах, кукурудзі та горосі.
Норма потреби білка - один грам на кожен кг тіла. Враховують проблему хворих з ожирінням.
Наявність запалення в організмі вимагає обмеження і виключення окремих найменувань продуктів:
- Натрій утримує рідину в клітинах, тому сіль зменшують для запобігання набряків.
- Обмежують кількість рідини при схильності до набряклості.
- При загостренні недуги повністю виключають алкоголь.
Дієтичне харчування для людей з хворою печінкою і підшлунковою залозою сприяє регенерації клітин.
Раціон при захворюванні підшлункової залози
Дієта при проблемах з підшлунковою залозою в разі панкреатиту спрямована на зменшення підвищеної шлункової секреції. Вона спостерігається, коли починається загострення хронічної недуги або протікання панкреатиту в гострій формі. У дієту не включають продукти, що викликають роздратування товстого кишечника. Прийом їжі здійснюється мізерними порціями близько восьми місяців.
Відсутність в дванадцятипалій кишці ферментів для розщеплення складних молекул наказує хворим щадну їжу. Продукти припускають або запікають, а для збереження вітамінів використовують мультиварку.
Їжа при захворюванні печінки
Головним критерієм дієти при проблемах з печінкою в разі цирозу є те, що основну частку в раціоні займає рослинний і тваринний білок в рівних пропорціях. Норма на добу становить 150, а продуктів з вмістом вуглеводів - до 500 грам. При лікуванні виключаються смажені вироби і бульйони. Обмежують вживання субпродуктів і свинини, вони містять холестерин. Щоб утилізувати його, включають в раціон страви з овочів і фруктів для посилення відтоку жовчі.
Руйнування захисного бар'єру організму відбувається через:
- надмірного вживання копченостей і смажених виробів;
- розпивання алкогольних напоїв;
- довільного прийому антибіотиків.
Захворювання проявляється повільно, у більшості хворих відсутні серйозні скарги на роботу печінки, крім неприємного відчуття в правому боці і появи пігментів на шкірі обличчя. Збій в роботі печінки дають інфекції, стрес і переохолодження.
Уже в ранній стадії проявляються такі порушення:
- З'являється нудота і печія.
- Відчувається в роті гіркота.
- Змінюється колір шкірного покриву, він стає жовтим.
- Відчувається біль в правому боці.
Коли у пацієнтів відсутній апетит, для раціону використовують легкозасвоювані і поживні продукти. Їжа з вмістом рослинного жиру покращує відтік жовчі. Оптимальним варіантом вважають приготування їжі паровим способом. Кожне захворювання вимагає індивідуального набору продуктів з урахуванням стану організму хворого.
З народних засобів відзначається результативність наступного рецепта: на порожній шлунок п'ється суміш горілки і оливкового масла в пропорції 1: 2. Після закінчення тридцяти хвилин прийом сніданку з вівсяної каші з додаванням насіння льону.
До обіду випивають двісті грам води з лимоном, щоб поліпшити жовчний відтік. Чи не застосовується в разі збільшеною кислотності шлункового соку.
Загальні рекомендації для хворих
До універсальних порад, яких варто дотримуватися людям із захворюваннями органів травлення, відносяться наступні:
- Нежирне м'ясо і риба готується в пароварці.
- Виключаються кисломолочні продукти, крім нежирного сиру.
- З борошняних виробів використовують сухарі з грубих сортів борошна.
- З перших страв готують овочеві супи з крупою і вегетаріанські борщі з буряком.
- З раціону обов'язково виключаються томати, редис, цибулю, щавель і часник.
- На сніданок дозволяється омлет або варений білок.
Збалансований раціон по дієті відновлює порушений обмінний процес в кожній клітині організму. Основа лікувального харчування - зменшення споживання тваринних жирів і білків. Щоб не хворіти, проводиться профілактика для організму, яка полягає в правильному харчуванні, використанні свіжих фруктів і овочів, рослинного масла, нежирних кисломолочних продуктів. Слід відмовитися від рафінованих виробів і напівфабрикатів, шоколаду та висококалорійних солодощів.