Супи-пюре люблять і готують в будь-якій країні. Один з найбільш популярних - це суп-пюре з картоплі і курки. Таке блюдо легко засвоюється, не шкодить шлунково-кишковому тракту, містить вітаміни, білок, каротин, мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти. Тому дієтичний протертий суп корисний при гастритах і виразці, при застуді і загальному занепаді життєвого тонусу.
Загальна технологія приготування
Дієтичні супи-пюре при захворюваннях шлунка є основним першою стравою. Принцип їх готування приблизно однаковий. Для того щоб страва вийшла смачною і корисною, необхідно звертати увагу на такі нюанси:
- Всі присутні в складі овочі, бажано нарізати невеликими кубиками. Це дозволить їм проваритися швидко і рівномірно.
- Компоненти варять або тушкують до готовності, після чого протирають через сито або збивають за допомогою кухонних агрегатів.
- Овочеві страви подаються з температурою від двадцяти п'яти до тридцяти п'яти градусів, що містять м'ясо - сорок п'ять градусів. Холодними або занадто гарячими такі супи не вживають.
- Для того щоб поліпшити смак і консистенцію, продукт можна заправити гарячими вершками, молоком або вершковим маслом.
- Готову страву зберігається не більше двох годин і не підлягає повторному розігріву.
Ці прості правила відносяться і до приготування картопляного супу з куркою. Їх дотримання дозволить швидко і якісно приготувати легке, але ситне блюдо.
Варіанти приготування супу-пюре
Існує чимало рецептів приготування протертих супів. Додаючи різні інгредієнти можна створити новий неповторний смак.
Крем-суп «Класичний»
Дуже корисний суп-пюре при гастриті. Рецепти розрізняються, але одним з популярних є «Класичний». Буде потрібно наступний набір продуктів:
- Курка - одна тушка.
Картопля - шість штук.- Цибулина - одна штука.
- Лук-порей - стебло.
- Коріння петрушки і селери - по одній штуці.
- Морквина - одна штука.
- Зелень - пучок.
Процес приготування:
- Промити і обробити тушку, помістити в прохолодну воду, додати моркву, коріння, цибулю, довести до кипіння і варити приблизно годину.
- Картопля і стебло цибулі-порею нарізати шматочками.
- Дістати курятину, розібрати. Бульйон перелити в іншу ємність через сито.
- Бульйон знову закип'ятити, опустити в нього картоплю і цибулю-порей.
- Після того як овочі стали м'якими, закласти м'ясо і проварити все протягом десяти хвилин.
- Вийняти курятину та овочі, перетерти і збити вручну віночком або просто перебити блендером. Підлити бульйон (скільки необхідно для потрібної консистенції супу).
- Помістити каструлю з супом на вогонь, довести до закипання, вимкнути.
Подається страва злегка остигнув. У кожну тарілку можна додати трохи подрібненої зелені.
Блюдо з курячого філе і картоплі
Дуже швидкий суп-пюре картопляний з куркою. Рецепт його простий і не зажадає особливих кулінарних навичок. Для приготування потрібно:
- Куряче філе - двісті грамів.
- Бульби картоплі - чотири штуки.
- Цибулина і морква (невеликого розміру) - по одній штуці.
- Батон свіжий - два шматки.
Процес варіння:
- Філе нарізати, покласти в прохолодну воду, довести до кипіння, прибрати піну.
- Картопля начистити, нарізати, покласти до м'яса, варити півгодини.
- Очищені луки і морква подрібнити і згасити в сковорідці близько десяти хвилин.
- Закласти обсмажування в бульйон, поварити ще десять хвилин.
- Дістати шматочки філе і овочі, перебити блендером, додати трохи бульйону, ще раз перебити.
- Скиби батона нарізати дрібними кубиками і підсушити в духовці.
- Готовий продукт розлити в тарілки, прикрасити підсушеними грінками.
Блюдо виходить ситним і не витратним з фінансів і часу. Його можна вживати як під час обіду, так і в якості легкої вечері.
Варіант готування в мультиварці
Кухонні агрегати значно полегшують життя сучасної господині. Наприклад, дієтичний картопляний суп відмінно готується в мультиварці. Необхідні продукти:
- М'ясо куряче без кісточок - чотириста грамів.
- Свіжі печериці - двісті грамів.
- Картопля - триста грамів.
- Морквина і цибулина - по одній штуці.
приготування:
- Промиті м'ясо і картоплю нарізати, закласти в чашу мультиварки, поставити режим «гасіння» на півгодини.
- Морква, печериці, цибулю почистити і нарізати.
- Викласти картоплю і м'ясо, бульйон перелити.
- Закласти овочі в чашу, включити режим «випічка». Після закінчення часу додати гриби і на п'ятнадцять хвилин запустити режим «обсмажування».
- Всі готові складові перебити блендером, викласти масу в мультиварку, долити молоко і бульйон, запустити режим «варіння» до закипання.
Шедевр з мультиварки готовий. Цей рецепт особливо актуальний, якщо сім'я велика і часу на довге стояння біля плити немає.
Раніше протерті супи були поширені тільки в європейській кухні, але в даний час завойовують все більшу популярність і в нашій країні. І не дарма, адже вони корисні, поживні, смачні, доступні і дуже прості в приготуванні. Вживати їх можуть і дорослі, і діти, і люди похилого віку. Тому ввести супи-пюре в повсякденний раціон варто тим господиням, які піклуються про здоров'я домочадців, збереженні сімейного бюджету і власного часу.