Папайя - екзотичний плід, солодкий на смак з мускусною ноткою і масляної консистенцією. Живильні і смакові властивості фрукта вперше були оцінені Христофором Колумбом, він назвав папайю «плодом ангелів». У багатьох частинах світу лікувальний ефект плода використовується донині в народній медицині. Цілющі властивості папайї також підтверджуються численними дослідженнями, які вказують на те, що вживання фрукта може запобігти багатьом захворюванням, включаючи рак.

Опис плода і склад

Папайя - плід динного дерева (Carica papaya). Папайя виглядає приблизно як груша. Плід має овальну форму, яка може досягати до 50 см в довжину і важити від 450 грам до 3 кілограм. Шкіра папайї зеленувато-жовта, оранжева або рожево-червона. В серцевині фрукта є чорні круглі насіння, які теж їстівні, хоча і не володіють вираженим смаком, а також трохи гірчать.

Дерево, на якому росте фрукт, як пальма, досягає до 20 метрів у висоту. Листя (до 1 метра) ростуть в шаховому порядку по всьому діаметру стовбура, маючи кілька розгалужень в кінці стебла. Коли плоди стають дуже великими, листя під тиском ваги опадають і залишаються тільки на верхівці стовбура дерева.

Один середній плід після видалення неїстівних частин (шкірка і кісточки) містить близько 120 ккал.

У 100 грамах папайї містяться:

  • білок - 0, 47 г;
  • жири - 0, 26 г;
  • вуглеводи - 10, 82 г (включаючи прості цукри 7, 82 г);
  • волокно - 1, 7 г;
  • вітамін, А - 950 мкг;
  • вітамін К - 2, 6 мг;
  • вітамін Е - 0, 30 мг;
  • вітамін С - 400 мкг;
  • вітамін B6 - 0, 038 мг;
  • тіамін - 0, 023 мг;
  • рибофлавін - 0, 027 мг;
  • ніацин - 0, 357 мг;
  • фолієвої кислоти - 37 мг;
  • кальцій - 20 мг;
  • залізо - 0, 25 мг;
  • магній - 21 мг;
  • фосфор - 10 мг;
  • калій - 182 мг;
  • натрій - 8 мг;
  • цинк - 0, 08 мг;
  • насичені жирні кислоти - 0, 081 г;
  • мононенасичені жирні кислоти - 0, 072 г;
  • поліненасичені жирні кислоти - 0, 058 м

Папайя також є джерелом активних хімічних сполук, таких як ферменти папаина (поліпептид) і флавоноїди (бета-каротин, лютеїн, зеаксантин і криптоксантин, аскорбінова кислота).

вживання фрукта

Перед їжею свіжі плоди фрукта ретельно промивають під струменем холодної води для видалення бруду і пестицидів. Шкіра гірка і неїстівна, тому її слід обрізати. Плід розділити ножем навпіл, потім ложкою почистити від насіння і видалити тонкий слизовий шар, вільно що прилипає до них. Перед подачею на стіл папайю можна нарізати часточками або невеликими кубиками.

Папайя сушена корисні властивості містить в тих же кількостях, що й сира. Засушений плід зберігає в собі всі корисні компоненти, які містяться в свіжої папайї.

Використання на кухні

Шматочки стиглих плодів папайї зазвичай їдять в свіжому вигляді приправлені лимонним соком, оскільки фрукт дуже солодкий. Вони також можуть бути приправлені сіллю і перцем. Свіжі кубики - відмінне доповнення для фруктових салатів. У свою чергу, сік з папайї з додаванням кубиків льоду є популярним екзотичним напоєм туристів в жарких країнах і на островах. Шматочки плода також можуть бути компонентом сорбетів і соусів для кондитерських виробів.

Народи Південної і Центральної Америки додають папайю в приготування таких страв, як гуляш, каррі, теплі салати з куркою, морепродуктами.

Плід також можна запікати, при високій температурній обробці фрукт має неповторний аромат свіжої випічки. Саме тому пальму, на якій росте екзотичний плід, ще називають «хлібним деревом».

Косметика з папайї

Папаіновий фермент у складі плода застосовують у виробництві косметики. Він використовується для ферментативного пілінгу (видалення верхнього ороговілого шару шкіри за допомогою активних речовин). Крім того, папаїн додають в крем проти целюліту, бальзами від рубців і препарати для полегшення болю і швидкого розсмоктування гематом, ударів, синців.

Користь для організму

Папайя - фрукт, корисні властивості, якого є прекрасною профілактикою багатьох захворювань і порушень в організмі. Користь плода полягає в наступному:

  1. Помічник в боротьбі з раком. Папайя - багате джерело лікопіну (в 100 г продукту міститься до 5 мг речовини) - червоний пігмент у фруктах і овочах. Лікопін знищує вільні радикали, присутність яких призводить до розвитку багатьох захворювань, включаючи рак. Часте вживання плоду знижує ризик розвитку раку простати на 60%. Дослідники США і Японії стверджують, що екстракт листя екзотичного фрукта запобігає появі злоякісних новоутворень у молочних залозах і статевих органах, що дуже важливо для жіночого здоров'я.
  2. Захист від серцево-судинних захворювань. Вищезгаданий лікопін може захистити не тільки від раку, але і від серцево-судинних захворювань. Лікопін знижує ризик інсульту та інфаркту. Крім того, він пригнічує синтез поганого холестерину і допомагає у видаленні його з крові.
  3. Папайя для поліпшення травлення. Фермент папаїн - покращує травлення. Вплив папаина дуже схоже на функцію пепсину (складників шлункового соку), ось тільки папаїн може діяти в будь-якому середовищі, а пепсин виключно в кислому. Папайя здатна боротися з проблемами шлунково-кишкового тракту. Фрукт допомагає нормалізувати роботу всього травного тракту. Завдяки роботі папаина як в нейтральній, так і в лужному середовищі не підвищується кислотність, що полегшує роботу шлунково-кишкового тракту.
  4. Позбавляє від зайвих кілограмів. Фрукт має проносний ефект, папаїн прискорюючи травний процес, здійснює швидке спалювання білків і жирової тканини, що робить схуднення легким і не болісним процесом. Це також допомагає очистити організм від шлаків і токсинів. Крім того, папаїн позбавляє від здуття живота, діареї і закрепов.
  5. Запобігає дегенеративні зміни жовтої плями. Завдяки вмісту в плоді динного дерева каротиноїдів (сильні антиоксиданти - лютеїн, криптоксантин, зеаксантин), вживання фрукта знижується ризик макулярної дегенерації очі у людей похилого віку - захворювання, яке є основною причиною втрати зору.
  6. Прискорює регенерацію шкіри і загоює рани, порізи, подряпини. Гелі та бальзами, отримані з різних частин рослини (фрукти, листя та відростки), відновлюють шкірні покриви, загоюють рани, подряпини, садна і порізи, не залишають шрами і рубці. Бактерії і мікроорганізми, коли потрапляють в свіжу рану, виділяють фермент, який захищає їх від атаки клітин імунної системи. Компоненти екзотичного фрукта, що містяться в препаратах, руйнують цей фермент, забезпечують швидку загибель патогенних організмів і полегшують біль, припиняючи запалення. Активні хімічні сполуки, що містяться в плоді, блокують продукування імунними клітинами занадто багато азоту і кисню, що активізує запалення і пошкодження слизових оболонок, може привести до серйозного зараження і навіть гангрени. Наприклад, племена Центральної та Південної Америки, а також азіатські й африканські цілителі завжди використовували папайю не тільки для регенерації шкіри після отримання травм, але і для лікування гнійників і бородавок.
  7. Плід запобігає дегенерації колінного суглоба. Завдяки високому вмісту вітамінів, А і С, вживання фрукта може запобігти дегенерацію колінної чашечки, артрит і хворобливі зміни хрящової тканини в суглобах.

Стиглі плоди без кісточок можна включати в раціон вагітним дівчатам і жінкам. Насіння папаї, в свою чергу, також були визнані натуральним засобом від багатьох хвороб. Вони можуть використовуватися в якості протизапального, протипаразитарного, знеболюючий засіб і при лікуванні грибкових інфекцій.

Незріла папайя має корисні властивості безпосередньо для жінок. Народи Мексики, Південної і Центральної Америки знають, що вживання недозрілі плоду перешкоджає настанню вагітності. А в сучасному світі витяжки з папайї використовують для виробництва протизаплідних препаратів.

Протипоказання

Папайя крім безцінної користі може нести і шкода для здоров'я. Папайя може викликати алергію при особистій непереносимості фрукта і його складових компонентів. Люди, які страждають різними видами алергічних реакцій, також повинні бути обережні, тому що молочний (латексний) сік, який виділяється з рослини, є дуже сильним алергеном.

При вагітності їсти насіння папайї заборонено, оскільки вони можуть спровокувати небажаний тонус матки, що згодом загрожує викиднем.

Цікаві факти про фрукті

Існує понад 1000 сортів плода динного дерева. Генрі Форд, маючи міжхребцеву грижу, на зйомках фільму «Індіана Джонс» рятувався від болю тільки ін'єкціями папаина. Витяжку з зеленого плода папайї додають в косметологічні засоби для боротьби з небажаним ростом волосся. Кора пальми, на якій росте фрукт, використовується як основний матеріал для виробництва канатів і мотузок. Висушені і перемелені насіння плодів на смак не відрізнити від меленого чорного перцю.

Категорія:

Здоров'я