З давніх часів горіхи вважалися одним з улюблених ласощів і прикрашали столи під час святкових застіль. Серед найпопулярніших - мигдаль. Вживали цей горіх як самостійну страву, так і додаючи його в різні страви.
Але навіть таке популярне і нешкідливе, на перший погляд, ласощі має свої особливості, які обов'язково слід враховувати. Можуть принести мигдальні горіхи користь і шкода - все залежить від того, як і в якій кількості їх вживати.
Де росте мигдаль
Сам по собі цей горіх є багаторічною рослиною. Зазвичай являє собою пишний кущ або деревце, яке не перевищує у висоту двох-трьох метрів. Мигдаль відноситься до сімейства розоцвітих, з плодами у вигляді щільних горіхів, які насправді є великими кісточками.
Особливо красиво рослина навесні, в період свого цвітіння. Тому воно так любимо садівниками і ландшафтними дизайнерами по всьому світу.
Батьківщиною мигдалю сміливо можна назвати Середню Азію і країни Середземного моря, де в дикій природі можна зустріти велику кількість цієї чудової рослини.
У природних умовах ця рослина вибирає багаті кальцієм гірські схили на висоті до півтори тисячі метрів над рівнем моря. Мигдаль - теплолюбна рослина, що не боїться посухи і не потребує великої кількості води для поливу. Він ніколи не стане рости в тінистому або болотистій місцевості.
У період цвітіння на дереві розпускаються одиночні квітки білого або ніжно-рожевого кольору. Суцвіття невеликі і зазвичай не перевищують два-три сантиметри в діаметрі. Особливістю рослини є те, що квіти на ньому розпускаються раніше, ніж листя. Після утворення плодів недозрілий мигдаль в шкаралупі дуже нагадує зелений абрикос. Та й сушені плоди виглядають як невеликі абрикосові кісточки.
характеристики горіха
Мигдальний горіх володіє досить високою харчовою цінністю. Адже в його склад входить велика кількість вітамінів, мінералів, а також рослинного білка. З усіх відомих і використовуваних в кулінарії горіхів саме він вважається найкориснішим.
Енергетична цінність 100 грамів горіха становить 609 кілокалорій. Харчова цінність у нього також досить висока. Кожне зернятко має багатий хімічний склад, до якого входять:
кальцій- залізо
- магній
- фосфор
- мідь
- фтор та інші корисні речовини.
З огляду на перераховані вище особливості мигдальних горіхів, слід зазначити, що оптимальною кількістю споживання є не більше 30 грамів на добу. Саме таку кількість горіхів дозволяє організму отримати необхідну кількість корисних речовин, не перевантажуючи при цьому організм зайвими калоріями.
Різновидів у мигдалю досить багато, але за смаковими якостями кісточок всі рослини поділяються на два основних види:
- Солодкий мигдаль. Дуже популярний в кулінарії, широко застосовується при виготовленні десертів.
- Гіркий мигдаль. Горіхи цього виду в своєму складі мають синильну кислоту, яка токсична. Цей вид використовують в медицині і косметології. Вживання гіркого мигдалю в їжу небезпечно для здоров'я.
Крім самих кісточок, широке застосування в косметології знайшла і шкаралупа горіха. Її додають в скраби для обличчя і тіла.
Користь і шкода мигдаля
У горіхів мигдалю корисні властивості і протипоказання тісно переплітаються між собою, і потрібно розуміти, хто і як може вживати їх в їжу, щоб не нашкодити своєму організму.
. Чи принесе мигдаль користь в наступних випадках:
- Атеросклероз і ожиріння. Зміст в ядрах магнію, кальцію, марганцю і амінокислот робить ці горіхи чудовим помічником для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
Підтримання здоров'я шкіри. Велика концентрація природних антиоксидантів і вітаміну Е допомагає підтримувати мікроциркуляцію крові в судинах і чинити опір окислювальному стресу.- Підтримання стабільної роботи нервової системи та головного мозку. У мигдалі міститься велика кількість вітамінів групи В, яка підтримує інтелект людини і благотворно впливає на його нервову систему. Саме тому людям похилого віку після 50 рекомендують регулярно вживати мигдаль в їжу. Це сприяє усуненню безсоння і знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера і старечого недоумства.
- Сприяє схудненню. Незважаючи на досить високу калорійність ядер, при дотриманні правильної дози в день (що не перевищує 30 грамів горіхів на добу), мигдаль дійсно є ефективним помічником у схудненні. Перекус протягом дня кількома десятками горішків дасть можливість зарядитися не тільки енергією, але і дати організму необхідну кількість мінералів і вітамінів.
Однак крім очевидної користі мигдалю його ядра можуть також нанести і шкоди організму. При вживанні в їжу більше тридцяти грамів в день ці горіхи можуть сприяти набору ваги, а також порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.