Для нормального функціонування організму необхідно багато різних поживних речовин. Для цього важливо забезпечити збалансований раціон, який повинен включати різноманітні продукти. Калій має велике значення для роботи всіх систем організму людини. Але вміст калію в продуктах може бути різним. Тому необхідно знати, де він представлений у великій кількості, і намагатися вживати ці продукти щодня.

Основні функції

Калій відіграє важливу роль в організмі людини. Завдяки йому забезпечується скорочення м'язів і відбувається передача нервових імпульсів. Збудливість нервової системи, а також ступінь скорочення м'язів багато в чому залежать від вмісту цієї речовини в організмі.

У багатьох м'язових і клітин нервової системи присутній спеціальний канал, по якому цей компонент переміщається всередині клітини. Іноді він рухається вільно, проте нерідко його рух блокується, або його просто не вистачає в організмі. У таких випадках над нормальним функціонуванням м'язів і нервової системи нависає серйозна загроза.

Ця речовина бере участь в зберіганні вуглеводів, які м'язи використовують в якості основного джерела енергії. Якщо в організмі буде недолік цього компонента, то не буде можливості для створення такого сховища.

Калій має велике значення ще й у справі забезпечення стабільного електролітного і кислотно-лужного балансу. Завдяки йому виключаються втрати кальцію. Це особливо важливо, якщо людина сидить на дієті або в його раціоні переважає велика кількість солі.

норма споживання

У дорослої людини, який не має проблем зі здоров'ям, в організмі міститься 250 г калію. Для того щоб цей рівень підтримувався на постійній основі, необхідно включати в раціон продукти з великим вмістом калію. Рекомендована фахівцями добова норма повинна бути наступною:

  • для дітей - 650-700 мг;
  • для дорослих - 1800-2200 мг;
  • для вагітних - 3500 мг;
  • для спортсменів, а також людей, яким доводиться постійно витримувати важкі фізичні навантаження - до 4500 мг.

На потреби організму людини в калії впливає певний набір факторів:

  • місце проживання;
  • маса тіла;
  • фізична активність;
  • загальний фізичний стан.

Коли у людини відбувається активне виділення поту, він приймає сечогінні препарати або у нього трапляється тривалий пронос, блювота, то норма споживання цієї речовини істотно зростає.

Список продуктів

Забезпечити організм цією речовиною в достатній кількості не так вже й складно. Цей мінеральний компонент представлений у багатьох продуктах, які доступні в будь-яких супермаркетах.

Більшість людей навіть не здогадуються, в яких продуктах міститься калій, хоча багато хто з них вони вживають щодня. Щоб уникнути браку цієї речовини, необхідно ознайомитися з продуктами-рекордсменами за змістом цієї речовини і намагатися вживати їх якомога частіше.

Джерела калію рослинного походження

Калій присутній в тій або іншій кількості в різноманітних овочах і фруктах, а також крупах. Найбільше його міститься в абрикосах, бананах, авокадо. Також його можна в значній концентрації виявити в персиках, картоплі і білих грибах, а також брюссельській капусті. Багаті їм томати, часник і шпинат. Якщо говорити про крупах, які містять цей мінеральний компонент у високій концентрації, то можна відзначити гречку і вівсянку. У великій кількості ця речовина представлено і в сухофруктах. Багато його знаходиться в кедрових і волоських горіхах, мигдалі і фундуку.

Включаючи в свій раціон рослинні продукти з високим вмістом калію, необхідно при їх вживанні дотримуватися певні рекомендації, щоб ця речовина було засвоєно організмом в максимальній кількості:

  • вибираючи овочі і фрукти, необхідно віддавати перевагу на користь свіжих, з пружною шкіркою, без пошкоджень;
  • овочі, вирощені на своїй заміській ділянці, найкраще зберігати в сухому місці, в якому має бути досить прохолодно;
  • якщо овочі та фрукти використовуються для приготування різноманітних страв, де необхідною умовою є проведення термічної обробки, то краще за все для збереження цього елемента відварювати їх або запікати. Якщо продукти замочуються або варяться на воді протягом тривалого часу, то калій йде саме в неї;
  • нарізати і очищати продукти необхідно безпосередньо перед трапезою;
  • найбільше калію рослинні продукти містять в період дозрівання. Тому в зимовий час можна замість деяких фруктів вживати курагу, родзинки і чорнослив;
  • під час приготування круп не слід їх сильно розварювати;
  • горіхи необхідно купувати в неочищеному вигляді, оскільки при тривалому перебуванні на повітрі в них накопичуються шкідливі речовини.

Інші продукти тваринного походження

Поряд з рослинними існує чимало і продуктів тваринного походження, які радують великою концентрацією калію. До числа таких можна віднести молоко, кефір високої жирності і сир. Також виявити цей елемент можна в сметані, сирі, а також печінки і різних видах риб. До продуктів, що містять калій у великій кількості, відносяться і яйця.

Для того щоб продукти тваринного походження зберегли в собі максимум корисних речовин, необхідно при їх приготуванні і зберіганні дотримуватися таких правил:

  • м'ясо та інші найменування тваринного походження відносяться до групи швидкопсувних, тому для приготування їжі необхідно вибирати тільки свіжі продукти, а вживати їх якомога швидше і не зволікати з термічною обробкою;
  • м'ясо, печінку або рибу можна придбати про запас і заморозити на нетривалий час. Їх необхідно відразу ж промити, а потім розділити на порції, які можна з'їсти за один прийом. Кожен шматочок слід загорнути у фольгу або в якості упаковки можна використовувати харчову плівку. Заморожене м'ясо рекомендується зберігати при температурі від -12 до -24 градусів;
  • якщо для зберігання м'ясних продуктів або риби використовується холодильна камера, а не морозилка, то всі продукти слід укласти в пластикову або скляну ємність і закрити кришкою. В таких умовах зберігати продукти потрібно при температурі від 0 до -3 градусів. При такому режимі м'ясо і риба можуть зберігатися не більше 2 діб;
  • при відсутності можливості помістити м'ясо на зберігання в холодильну камеру його можна залишити в прохолодному місці і тримати до 2 діб. Попередньо, щоб воно не зіпсувалося, його слід змастити лимонною кислотою або оцтом. В якості альтернативи можна залити м'ясо кислим молоком або кефіром.

надлишок мікроелемента

Гіперкаліємія - захворювання, при якому в організмі присутній надмірна кількість цього мікроелемента. Вона зустрічається вкрай рідко, але все ж варто звертати увагу на сигнали, які подає організм, і підтримувати в ньому баланс мінералів і вітамінів. Але для цього спочатку доведеться з'ясувати, в яких продуктах є калій. Гіперкаліємію можна визначити на підставі наступних симптомів:

  • надмірне збудження нервової системи;
  • виникнення збоїв у роботі серця;
  • порушення в роботі нирок. Поява дисфункції цього органу призводить до посиленого діурезу, а також появи в м'язах хворобливих відчуттів.

Присутність в організмі калію у великій концентрації небезпечно тим, що може з часом викликати дефіцит кальцію. Не варто намагатися самостійно діагностувати цей стан. При виявленні симптомів гіперкаліємії найправильніше звернутися до лікаря, який проведе обстеження, а в разі підтвердження діагнозу призначить лікування. Це захворювання можна виявити тільки після зданих аналізів крові і діагностики функцій внутрішніх органів. Для того щоб точно визначити, є виникла патологія гиперкалиемией або якимось іншим недугою, недостатньо тільки одних описів симптомів від пацієнта.

На щастя, позбавлення від цієї хвороби не вимагає серйозних витрат. Її можна вилікувати в досить короткий термін. Основним заходом, що дозволяє привести вміст калію в організмі в норму, є дотримання певної дієти. Для зниження концентрації калію необхідно переглянути харчування і відмовитися від вживання продуктів, які містять цей мікроелемент у великій кількості. До використання медикаментів для усунення гіперкаліємії вдаються вкрай рідко.

Іноді ця недуга може виникнути через вживання препаратів, що містять калій, які були призначені в період його нестачі організмом. У таких випадках рішенням проблеми може стати припинення прийому призначених коштів. Але перш ніж це зробити, слід звернутися в медичний заклад для консультації з лікарем.

Дефіцит речовини в організмі

Деяким людям доводиться стикатися з ситуацією, коли в організмі спостерігається брак калію. Внаслідок цього може порушитися обмін речовин і водно-сольовий баланс. В цьому випадку організм починає швидко втрачати рідину, у людини посилюється потовиділення і частіше виникають позиви до сечовипускання. Наслідком цього стає поява порушень в роботі серця і судин.

Негативний вплив нестача цього елемента надає на артеріальний тиск. Крім цього, на слизових можуть утворюватися виразки і ерозії. У дітей при дефіциті калію сповільнюється зростання, процес формування кісток помітно погіршується. Основними симптомами, які вказують на недолік калію в організмі, є:

  • суха шкіра, на якій легко з'являються мікротріщини;
  • тонке волосся, які схильні до ламкості;
  • тривалий період загоєння пошкоджень, що виникли на шкірі;
  • нудота і блювота;
  • часті позиви до сечовипускання;
  • поява головних і м'язових болів;
  • судоми, що виникають в литкових м'язах;
  • постійна втома і сонливість.

Для того щоб заповнити запаси калію в організмі, необхідно переглянути свій раціон і збагатити його продуктами, які містять його у високій концентрації. У серйозних випадках нестачі мікроелемента лікарі призначають прийом спеціальних препаратів, які дозволяють усунути його дефіцит.

Щоб калій не став причиною проблем зі здоров'ям, необхідно, щоб раціон був збалансованим і містив різноманітні продукти. У цьому випадку людина буде отримувати різноманітні вітаміни, в тому числі і калій, при цьому ситуацій його дефіциту або надлишку виникати не буде. В цьому випадку організм буде функціонувати нормально, самопочуття відновиться і не виникне причин для звернення до лікаря.

Категорія:

Здоров'я