Налічується понад 120 видів цієї рослини сімейства пасльонових, серед яких є як харчові, так і декоративні сорти. У Росії фізаліс відомий під назвами пёсья вишня, земляна журавлина, смарагдова ягода і перуанський агрус. Батьківщиною його вважається Південна Америка, а візитною карткою є чашолистки, що зрослися в вигляді паперових китайських ліхтариків, всередині яких знаходяться ягоди.

Хімічні властивості південного рослини

Коріння фізалісу містять слиз і алкалоїди тропин, кускгігрін і ін. Склад бадилля представлений дубильними речовинами, аскорбінової кислотою, каротином, макро- і мікроелементами і рядом інших речовин, корисних для людського організму. Ягоди унікальні за змістом легко засвоюваних вітамінів, мікроелементів, органічних кислот, природних антиоксидантів, глюкози і фруктози.

Всі види рослини діляться на три великі групи - ягідні, овочеві та декоративні. Їстівними є перші дві.

Спектр застосування земляний журавлини

Розглянемо, чим корисний фізаліс їстівний і як його вживати. У народній медицині застосовують корені і ягоди. Відвар коренів вживають як болезаспокійливий при хворобах шлунка і проти кашлю при запальних процесах верхніх дихальних шляхів. З плодів готують настойки, відвари і мазі, які застосовують як сечогінні, знеболювальні, антисептичні, очищають і вітамінні засоби, а також для виведення солей з суглобів.

Завдяки смаковим якостям, плодам знайшлося застосування в кулінарії. З них роблять варення, повидло, сік, желе, пастилу і сушать на зиму. Овочеві види солять, маринують, тушкують, роблять салати. Вживають в їжу тільки повністю дозрілі плоди. Плюс до всього у них низька калорійність. Залежно від різновиду вона становить 28-57 ккал на 100 г.

Декоративні види фізалісу використовують для оформлення клумб, балконів, живоплотів. Не у всіх місцях можна садити декоративний фізаліс. Де росте колонія рослин з сімейства пасльонових, наприклад, баклажани, споріднені види будуть конкурувати за поживні речовини.

Висушеними гілочками з розкрилися чашелистиками декорують житлові приміщення і офіси.

Поради народної медицини

На додаток до прийому традиційних ліків прискорити процес поправки здоров'я допоможуть препарати на основі плодів і коріння фізалісу. Корисні властивості і протипоказання можуть бути нівельовані підступністю рослини. Важливо врахувати, що всі частини рослини, крім кореня і плодів, отруйні і не повинні потрапити в препарати. Рецептура їх приготування проста, наприклад:

  • Настоянка: 300 р свіжих ягід заливають 300 мл горілки. Настоюють два тижні в темному прохолодному місці. Лікувальну рідина приймають по 2-3 столових ложки під час їди при болях в суглобах, підвищеній температурі, авітамінозі і як тонізуючий засіб.
  • Відвар: сушені ягоди 150-200 г. заливають окропом в обсязі 500-600 мл, варять на повільному вогні 20 хвилин і наполягають після варіння 1, 5 години. Приймають три рази в день по половині склянки протягом двох тижнів на порожній шлунок. Відвар відмінно виводить солі з організму і володіє сильним сечогінним ефектом.
  • Мазь: 200 р сухих коренів і 100 г. сушених ягід перемолоти на кавомолці, змішати з трьома баночками косметичного вазеліну і настояти 30 діб у холодильнику. Втирати при ревматизмі і ударах як знеболююче, а в разі дрібних порізів - як антисептик і кровоспинний засіб.

Для лікування використовують плоди солодких сортів без чашолистків. Необхідно відзначити, що п еред приготуванням з плодів потрібно видалити восковий наліт за допомогою теплої води. Крім медичних цілей, фізаліс широко застосовується в кулінарії.

Варення до чаю

Смарагдова ягода знайшла свою нішу у всіляких солодощах. Через її специфічного смаку і аромату бажано не робити комбінацій з іншими овочами і фруктами, а використовувати в якості єдиного інгредієнта. Приклад рецепта варення:

  • ягоди солодких сортів фізаліса - 3 кг;
  • цукор пісок - 2, 5 кг;
  • вода - 600-700 мл.

Вимиті і очищені від чашолистків ягоди обдати окропом і дати стекти воді. Потім готується цукровий сироп. Робиться він шляхом додавання в киплячу воду 2-х кг цукру до повного його розчинення.

Після того як сироп 1-2 хвилини покипит, його виливають на ягоди і настоюють 6-8 годин. Після закінчення зазначеного часу в ємність з плодами і сиропом висипають цукор, що залишився, тримають після закипання на повільному вогні п'ять-шість хвилин і наполягають ще 8 годин. Повторивши процедуру кип'ятіння, розливають варення в стерилізовані банки.

Цукати на десерт

Цукати відмінно замінять «хімічні» магазинні цукерки, зберігши у фізалісу корисні властивості. Як вживати, зберігати і готувати цукати: кілограм ягід бланшують 3-4 хвилини окропом і ставлять остигати. Готується сироп з кілограма цукру, лимонної кислоти і 250-300 мл води. Після ягоди і сироп перемішують, кип'ятять 6 хвилин і наполягають 4-5 годин. Після закінчення часу ягоди викладаються в друшляк, щоб з них стік сироп. Ця процедура займає близько півтори години через його в'язкості.

Далі майбутні цукати укладаються на деко і сушаться в духовці на мінімальній температурі 2-3 години. В середині заходи, приблизно через годину, коли цукати підсохнуть, обваляти кожен в цукрі, розкласти знову на деку і завершити сушку.

Зберігати натуральні цукерки краще в холодильнику, помістивши в паперові пакети. Вживати не більше 10-15 за один прийом. Окрім солодощів, з фізалісу можна готувати відмінні маринади на зиму.

Маринований перуанський агрус

За смаком овочеві сорти нагадують незрілі помідори, але з більш ніжною консистенцією. Тому способи консервування схожі з тими, що застосовують до томатів, але зі своєю специфікою.

Спочатку на одну хвилину киплячою водою заливають фізаліс овочевий. Корисні властивості від короткочасного впливу окропу не втратили. Після зливу води і охолодження кожен плід проколюють зубочистками в декількох місцях і поміщають в стерилізовані банки. Банки заливають киплячим маринадом, що складається з солі, цукру, оцту, спецій, потім герметизують.

Однак не все так райдужно з американським представником на російських грядках, в деяких випадках шкоди буде більше, ніж користі.

Там, де необхідно дотримуватися обережності

У зв'язку з великою концентрацією активних вітамінів і кислот в плодах фізаліс краще не вживати в їжу людям, що страждають підвищеною кислотністю шлункового соку і алергікам. Страви з нього протипоказані вагітним жінкам і маленьким дітям до 7 років. Справа в тому, що навіть при самій ретельній обробці ягід є ризик потрапляння воску, частинок околоплодников і листя в продукт, а вони містять отруйні речовини в концентраціях, які становлять небезпеку для дитячого організму

Сирі плоди, навіть повністю дозрілі, краще їсти з обережністю і в невеликих кількостях.

Ймовірно, що саме через необхідність дотримання підвищених заходів обережності фізаліс не отримав такого поширення, як його найближчий родич томат. Хоча хто знає, що готує майбутнє, адже і помідори спочатку вважалися отруйної травою і вирощувалися в якості декоративних рослин в парках.

Категорія:

Здоров'я