Коренеплід відомий ще з часів Київської Русі. Буряк, корисні властивості якої здатні впливати на організм, широко використовується і в даний час. Цей овоч особливо корисний для жінок. Майбутня мама, вживаючи в їжу салат з буряка, наситить організм речовинами і зміцнить імунітет.

Склад і особливості коренеплоду

Буряк - унікальний овоч, який в складі містить велику кількість вітамінів, мікроелементів. Найбільш значущі елементи, які надають користь - це вітаміни групи B, С, клітковина. На 100 грамів сирого овоча припадає 42 ккал.

Грубе волокно стимулює перистальтику кишечника, покращує травлення. Це властивість особливо корисно при запорах. Клітковина сповільнює всмоктування холестерину, що знаходиться в продуктах. Запобігає формуванню бляшок на стінках судин. Залежно від сорту і умов вирощування, коренеплоди накопичують до 14% цукрів. У буряках міститься до 1, 5% білків і безліч харчових волокон.

Бета-каротин нормалізує обмін речовин, підвищують імунітет. Це найбільш актуально в весняний період. Буряк корисний не тільки завдяки хімічним складом, але і має високу поживну цінність. Це багате джерело вуглеводів, які дають організму енергію і підвищують його витривалість.

Страви з сирого овоча позитивно позначаться на кровоносній системі завдяки вмісту таких речовин: заліза, міді, фосфору, фолієвої кислоти. Прискорюється функція еритроцитів в кістковому мозку, що особливо корисно людям з анемією. Кремній, що знаходиться в складі, відповідає за міцність судинної стінки. У щоденному раціоні буряк повинна бути у людей із захворюваннями вен і іншими аномаліями судин.

Властивості коренеплоду виявляться незамінні в кулінарії, косметології та медицині. Корисний вплив на шкірні покриви людини дозволяє використовувати буряк в процедурах для догляду. У складі масок і компресів буряк допоможе вилікувати шкіру від ран, тріщин і прищів.

Унікальність складу полягає у високому вмісті бетаина, який захищає печінку від шкідливих токсинів. Свіжовичавлений буряковий сік здатний полегшити стан при будь-яких захворюваннях органів: гепатиті, цирозі.

Протипоказання до вживання

Застосування овоча в їжу може надавати не тільки корисну дію, а й шкідливе. Буряковий сік провокує спазм судин, ускладнює засвоєння кальцію, тому певним категоріям осіб не можна вживати цей продукт в концентрованому вигляді.

Протипоказаннями до застосування є наступні патології:

  • камені в нирках;
  • цукровий діабет;
  • діарея і порушення стільця;
  • хронічні хвороби шлунка і кишечника;
  • гіпотонія;
  • ниркова недостатність;
  • алергія різної етіології.

Людям, що страждають різними недугами, потрібно вивчити склад соку буряка, корисні властивості і протипоказання.

Іноді щавлева кислота, що міститься у великій кількості, призводить до кристалізації рідини. Це негативно впливає на що виводить функцію нирок, що може погіршити стан хворого. Протипоказанням також є виразка шлунка. Важливо раціонально застосовувати буряк, щоб не нашкодити надмірною кількістю речовин організму. Розумне вживання не позначиться негативно, а принесе тільки користь.

Правила вибору та способи приготування

Для використання буряка в домашніх умовах важливо правильно вибрати її. Ідеальним варіантом буде вирощування на власній ділянці коренеплоду без використання хімікатів. Серед городніх культур буряк займає не останнє місце. Овоч невибагливий, прекрасно зберігається і застосовується в приготуванні величезної кількості страв. Після збору врожаю зелень буряка принесе велику користь, тому що накопичила в собі масу корисних речовин.

Придбання в спеціалізованому магазині буде альтернативою. Стиглий овоч повинен бути щільним і рівним, без пошкоджень. Забарвлення варіюється від світло-червоного до темно-бордового. Наявність зелених пагонів біля основи вважається ознакою молодості овоча.

Приготований або свіжий овоч використовують в салатах, які можна заправити різними соусами. Улюблена багатьма блюдо всіх святкових столів «Оселедець під шубою» не залишить байдужим навіть худне особу. Дієтологи, гастроентерологи рекомендують готувати спеціальний салат для очищення кишечника.

Смачні та корисні рецепти

Буряк, властивості якої застосовують в різних сферах, є безвідходним сировиною. У приготування перших страв використовують не тільки підземну частину овоча, але і надземну. Ні байдужих людей до борщу, окрошка, ботвіньі, борщу. Стебла господині маринують про запас, щоб в зимовий час насолодитися хрустким салатом з джерелом вітамінів. Існують у буряка корисні властивості і протипоказання.

Салат-щітка

Потрібно змішати тертий буряк, морква, білокачанну капусту і заправити оливковою олією. За рахунок грубого волокна, що входить до складу овочів, салат надасть повноцінне очищаючу дію для шлунково-кишкового тракту.

Відварений буряк з часником

Простий салат, найбільш відомий в домашній кухні. Позитивно впливає на організм в цілому надають лікувальну дію. Існують і ті, хто не любить буряк і навіть не переносить її запах. Під час термічної обробки втрачається тільки частина корисних властивостей (аскорбінова кислота та інші). Трохи збільшується калорійність, зростає в кілька разів глікемічний індекс, який підвищує рівень цукру в крові.

Застосування в оздоровчих цілях

Притаманні буряках і лікувальні властивості. Порушення в обміні речовин є причиною зайвої ваги, тому дієтологи рекомендують приймати по 1-2 ст. л. соку 5 раз в день. Решта відходи мають малу калорійністю, а також за рахунок вмісту клітковини створюють відчуття ситості в шлунку. Попередньо овоч необхідно вимити повністю, не видаляючи шкірки і хвостик. Готувати на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Застосування коренеплоду різноманітно. Залежить від рецептури і спрямованості дії.

Буряк в цілющих цілях використовують в наступних видах:

  • у вигляді настою і відвару;
  • як компрес;
  • настоянка.

З лікувальною метою вживають сирий буряк, яка зберігає біологічно активні речовини, вітаміни і амінокислоти.

Лікарські рецепти з буряка

Лікувальні властивості збільшують захисні сили імунітету. У літньому віці унікальний склад наситить організм корисними речовинами, сприятиме боротьбі зі старечими захворюваннями і поліпшить психологічний стан. Дітям рекомендується додавати в раціон буряк тільки у вареному вигляді.

Настоянка широкого спектру дії

Змішати 250 г перетертого сирого овоча, 150 мл соку лимона, 100 г меду, 100 мл горілки. Витримати протягом трьох днів в закритій ємності і процідити. Приймати по 20 мл через годину після вживання їжі протягом двох місяців. Чистий сік без добавок не менш корисний.

Лікування простудних захворювань, нежиті і ангіни

З метою профілактики вірусних захворювань і для підтримки загального імунітету використовують настої з коренеплоду. Доповнюється ліки ягодами та іншими компонентами.

З'єднати в рівних пропорціях буряковий і журавлинний соки, мед, горілку. У темному і сухому місці витримати три дні. Вживати по 1 ст. л. за годину до їди. Під час нежитю корисні краплі в ніс з бурякового соку. Можна приймати настій з отриманої рідини і меду, який випивають по 100 мл тричі на день. Біль в горлі під час гострого тонзиліту допоможе усунути полоскання спеціальним настоєм. Натерти 100 г овочу, додати 2 ст. л. яблучного оцту і витримати протягом години. Полоскати горло потрібно кілька разів на день.

Для чоловічого здоров'я

Доведено корисні властивості буряка для чоловіків. Завдяки вмісту цинку, бета-каротину з організму виводяться токсини, підвищується витривалість організму. Пантотенова кислота впливає на відновлення статевого потягу.

Змішують наступні соки: буряковий, огірковий, морквяний. За півгодини до їжі випивати 100 мл напою протягом місяця.

Позбавлення від головного болю і високого тиску

У народній медицині широко застосовується сечогінний і судинорозширювальний властивість бурякового соку з додаванням меду. Відступає головний біль і зменшуються показники тиску.

Позитивний ефект дає суміш морквяного, бурякового соків, журавлини та меду. Компоненти залити ½ склянки спирту. Витримати три доби в прохолодному і темному місці. Приймати по 1 ст. л. два рази на день. Деяким допомагають від мігрені компреси з бурякового соку, додані до області чола.

З метою профілактики високого тиску корисним буде буряковий квас.

Овоч потрібно помити, очистити від шкірки, нарізати скибочками і залити водою до верху. Посуд закрити кількома шарами марлі. Через п'ять днів квас готовий. Рецепт буде корисніше, якщо до напою додати 1 ч. Л. меду і 1 ст. л. лимонного соку.

Очищення кишечника і оздоровлення печінки

Завдяки вмісту в складі коренеплоду грубого волокна, буряк пригнічує розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику. Проходять запори, виводяться токсини і шлаки, знижується рівень холестерину.

Рекомендується приймати в помірних кількостях буряковий сік, змішаний з морквяним. Буде потрібно порада лікаря. Величезна користь у вареному овочі, якого потрібно з'їдати не менше 150 г в день. Відновлюється повністю робота кишечника і баланс мікрофлори.

В окремих випадках використовують клізми з соком, які готуються наступним чином:

  • Натерти на дрібній тертці 500 г буряка, залити 1 літром окропу і настояти півгодини. Процідити і остудити до кімнатної температури. Застосовувати протягом тижня в невеликих кількостях.
  • При зниженій кислотності шлунка корисно вживати по 100 мл бурякового соку за 20 хвилин до прийому їжі. Для відновлення функції підшлункової залози беруть сік починаючи з 1 с. л. пару раз в день. Поступово дозування збільшують, доводячи до 100 мл.

У народі з давніх часів використовували властивості буряка як ліки для печінки:

  • Буде потрібно невеликий коренеплід, який ретельно промивають. Помістити в каструлю і залити водою. Готувати на повільному вогні дві години. Варена овоч перетерти і змішати з відваром до консистенції кашки. Готувати кашу протягом 20 хвилин. Процідити і розділити рідину на чотири частини.
  • Прийнявши одну порцію дозування, яку відміряли на один прийом, покласти на область печінки теплу грілку і лягти на правий бік. Ця процедура аналогічна тюбажа. Через чотири години можна повторити прийом. Якщо виконувати частіше (через дві години), результат проявиться швидше і ефективніше.
  • У разі захворювання жовчовивідних шляхів приймати натщесерце сирої сік буряка. Завдяки дивовижним властивостям буряка, регулярне його вживання здатне запобігти утворенню холестеринових бляшок, зміцнити капіляри, розширити судини.

лікування анемії

Буряк містить велику кількість заліза, яке благотворно впливає на стан крові та кровоносної системи. На додаток до терапії, або в цілях профілактики недокрів'я вживають свіжовичавлений сік.

Готують спеціальний і багатий за складом напій: в рівних частинах змішують морквяний, буряковий і редечний соки. Редьку можна замінити капустою і додати мед. Вживати по третій частині склянки за годину до їди.

Для поліпшення мозкової діяльності і кровообігу корисно включати до складу і норми харчування бурякові салати, вінегрети. Багата консистенція овоча очистить кров і судини.

Буряк - один з корисних і доступних овочів, відомих з давніх часів. Важливою властивістю вважається збереження цілющих речовин після термічної обробки. Володіє буряк лікувальними властивостями і протипоказаннями до вживання. Повноцінний склад коренеплоду здатний допомогти вилікувати практично будь-які захворювання внутрішніх органів. Попередньо потрібно отримати консультацію лікаря.

Категорія:

Здоров'я