Кольрабі родом з того ж сімейства, що і звичайна білокачанна капуста, незважаючи на її сильне зовнішнє і смакове відміну. За рахунок свого зовнішнього вигляду цей овоч отримав назву «капустяна ріпа». На вигляд він більше схожий на ріпу, має округлу форму плода, з якого ростуть довгі листя. У порівнянні з користю цього сорту, інші хрестоцвіті можна не брати до уваги. Те ж саме можна сказати і про його смак.
склад кольрабі
Кольрабі посприяє зміцненню вашої імунної системи, лікування різних захворювань і є відмінним способом профілактики авітамінозу. На думку більшості лікарів-дієтологів, цей овоч обов'язково повинен бути включений в щоденний раціон.
Якщо ви шукаєте найвищу концентрацію білка, мінеральних солей, моносахаридів природного походження і рослинної клітковини, то кольрабі - це те, що вам потрібно. А також має вітаміни групи В, РР, Е, комплекс вітамінів групи А. Прізвисько «Сірий лимон» вона отримала за рахунок високого вмісту вітаміну С. Крім цього, кольрабі містить велику кількість корисних металів і речовин (фосфор, мідь, калій), важливих для нормальної життєдіяльності організму людини.
Цей сорт капусти за кількістю Са в своєму складі знаходиться на одному рівні з молоком і сиром, що робить його незамінним продуктом для людей з непереносимістю лактози. Це низькокалорійний продукт (45 калорій / 100 гр продукту). Тому сорт рекомендований тим, хто знаходиться на дієті. Крім цього, зміст тартроновой кислоти також високо. Вона не дає вуглеводів трансформуватися в жири, що є важливим аспектом при дієтах.
До того ж така капуста не викликає метеоризм і легше засвоюється, на відміну від білокачанної.
Корисні якості овоча
За рахунок свого багатого складу, кольрабі робить позитивний і плідну вплив на людський організм. При постійному її вживанні можна забути про набряках і скачках тиску.
Має сечогінну і жовчогінну ефектом, сприяє виведенню токсину з організму і благотворно впливає при шлунково-кишкових запаленнях. Так як кольрабі сприяє нормалізації роботи печінки і жовчного міхура, вона показана людям, у яких є патології цих органів. А також ця капуста допоможе хворим на виразку шлунку і хворим на гастрит.
Крім цього, вона сприяє зниженню холестерину в крові. Якщо ви вживаєте кольрабі, ваш апетит і обмін речовин, прийде в норму. До вас повернеться нормальне емоційний стан і нормалізується робота нервової системи, а про проблеми зі сном можна забути. Під час лабораторних досліджень було встановлено, що в цьому сорті міститься величезна кількість антиоксидантів, які значно знижують відсоток ракових захворювань прямої кишки. А також користь кольрабі для організму в профілактиці онкологічних захворювань легенів, сечового міхура і грудей у жінок.
Унаслідок великої концентрації Ca, цей овоч допоможе зміцнити зубну емаль, кісткову систему і стане на заваді виникненню остеопорозу. Цей фактор найбільш важливий для людей з непереносимістю лактози, які бажають тримати рівень Са в межах норми в своєму організмі. Цю капусту, завдяки її харчової цінності, можна їсти під час вагітності, і давати в якості прикорму дітям (у вигляді пюре). При кашлі та астмі, в народній медицині використовують сік кольрабі. У косметології використовують маски з цього овоча, адже вони:
- підвищують пружність шкіри;
- звужують пори;
- покращують стан шкіри;
- усувають гіперемію;
- вирівнюють колір.
Протипоказання споживання
Незважаючи на всю користь цього продукту, існує і ряд протипоказань до вживання. А так же як і всі морські продукти, цей сорт капусти може викликати рідкісну непереносимість. Ще одним важливим протипоказанням є підвищена кислотність шлункового соку і гострий панкреатит. Важливо знати, що ця капуста може накопичувати нітрати в умовах тепличного зростання. Тому слід вживати цей овоч, вирощений на своєму городі чи куплений у знайомих торговців, які не використовують нітрати в садівництві. Якщо овоч куплений на ринку або в магазині, не буде зайвим його відварити перед вживанням.
А також не слід переїдати, так як велика кількість цього овоча може викликати різні розлади шлунково-кишкового тракта.Прі першому вживанні обмежтеся малою кількістю, щоб перевірити реакцію організму на новий продукт.
Способи вживання кольрабі
Так як після термічної обробки «гине» основна частина вітамінів і мікроелементів, краще вживати кольрабі сирим. Найкраще приготування з неї різних салатів, але також можна:
- запікати;
- варити;
- гасити;
- смажити;
- маринувати.
Смак цього овоча порівняємо зі смаком качана білокачанної капусти, але без будь-якої гіркоти і в кілька разів солодше. Кольрабі відмінно поєднується з креветками, горіхами і фруктами. А також її добре підкреслить лимонний сік або соєвий соус. Капуста кольрабі, користь і шкода якої були розглянуті вище, може обсмажувати в сухарях, з неї можна зробити ніжне пюре, а також додати в суп або запіканку.
Лікарі-дієтологи рекомендують вживати цей сорт капусти з м'ясом, так як його сік сприяє засвоєнню м'яса і перешкоджає трансформації вуглеводів в жири. Є краще стеблоплоди, які не встигли перезреть, так як вони самі соковиті і містять максимальну кількість корисних мікроелементів.
Як свідчать рецепти, кольрабі, користь і шкода якої очевидні, перед цим потрібно зняти з овоча тонку шкірку і промити під проточною водою. Ця капуста має величезний списком корисних властивостей і маленьким списком протипоказань і негативних ефектів. На превеликий жаль, ця культура нечасто зустрічається на полицях магазинів, а російські дачники не прагнуть вирощувати її самостійно. Але значний список плюсів від вживання кольрабі доводить, що цю культуру просто необхідно бути присутнім на кожній грядці рядового дачника і на будь-якому щоденному прийомі їжі.