Цвітна капуста - це корисний овоч, який допоможе додати різноманітності в щоденний раціон. В її складі міститься велика кількість різних макроелементів, вітамінів і необхідних організму корисних речовин. Вона легко засвоюється і має неповторний приємний смак. Але все добре в міру, не виняток і кольорова капуста. Користь і шкода її для здоров'я залежить від якості качана і кількості з'їденого.

Склад продукту

У капусті дуже мало клітковини. Але це не означає, що вона не несе користі. Цей овоч незамінний в дієтичному меню. За рахунок низької калорійності, вживання продукту не призведе до набору зайвих кілограмів. Вона легко засвоюється і швидко перетравлюється.

Енергетична цінність на 100 г:

  • калорії - 30 ккал;
  • білки - 5 г;
  • жири - 3 г;
  • вуглеводи - 2 г;
  • харчові волокна - 1 г;
  • вода - 90 г.

У цьому представника хрестоцвітних міститься багато мікро- і макроелементів. Вона багата калієм, фосфором, марганцем. А також в ній міститься корисна фолієва кислота, вітаміни групи В, Е. Крім цього, овоч має в своєму складі досить рідкісний вітамін - біотин.

Кожен елемент дуже важливий для роботи організму, наприклад:

  • В процесі водно-сольового обміну активну роль грає калій.
  • Марганець бере участь у виробленні гормонів і входить до складу біологічно активних речовин.
  • Для міцності кісток і здоров'я нервової системи необхідний, що входить до складу овоча, фосфор.
  • Для збереження пружності та молодості шкіри потрібен біотин.
  • Фолієва кислота допоможе підтримати імунітет.
  • Допомагає в роботі репродуктивної функції організму токоферол.

Крім перерахованих корисних мікроелементів, продукт містить велику кількість вітаміну С і білка. Щоб отримати добову норму досить вживати по 200 грамів продукту щодня.

Корисні властивості

Всім, хто до сих пір не включив капусту в свій раціон, обов'язково потрібно це зробити. Вона здатна не тільки задовольнити смакові переваги практично будь-якої людини, але і значною мірою сприяти водействія на організм. Таким чином:

  • Корисні властивості овоча впливають на органи травлення. Дієтичні волокна, що входять до складу продукту, очищають кишечник від шлаків і нормалізують стілець. Під час досліджень капусти, вчені виявили глюкарафін. Ця речовина здатна захистити стінки шлунка від шкідливих впливів, а також запобігти розвитку виразки і гастриту.
  • Має в своєму складі фолієву кислоту, яка зменшує ризик появи різних вроджених патологій, ніж корисна цвітна капуста для жінок, які очікують народження малюка. Брак цієї речовини може викликати у плода різні дефекти в розвитку.
  • Захист організму від ракових хвороб. Вчені довели, що приймаючи регулярно в їжу капусту, людина може запобігти розвитку раку кишечника, молочних і передміхурової залоз. Як і будь-який їстівний представник сімейства хрестоцвітних, цей овоч містить глюкозинолати. Ця речовина в організмі синтезується в ізотіоціанати, які, в свою чергу, здатні знищувати ракові клітини.
  • Завдяки тому, що до складу цієї капусти входить велика кількість жирних кислот, а також вітамін К, вона володіє відмінними протизапальними властивостями. Ці речовини здатні боротися з вірусами, що викликають різні запалення.
  • Капуста є джерелом калію, який допомагає серцю працювати в нормальному режимі. А також це елемент відповідає за тиск і водно-сольовий баланс в організмі. Щодня доросла людина має отримувати 4700 мг калію. Це кількість можна отримати, вживаючи слова в їжу всього 320 г капусти. Крім цього, в овочі міститься коензим Q 10, який сприятливо діє на серцевий м'яз.

Завдяки тому, що капуста - досить легкий продукт, його дозволено вживати в їжу навіть дитині в грудному віці від 5 місяців. Вона допомагає налаштувати багато функцій організму на правильну роботу.

Застосування вареного овоча

Вживати в їжу капусту можна як у сирому, так і у вареному вигляді. Вона відмінно підходить для гасіння, приготування на пару, і смаження. Але не варто забувати, що під час готування деякі корисні речовини, що входять до складу капусти, розпадаються. З цієї причини не потрібно піддавати її тривалій термічній обробці. Бульйон, що залишився після варіння овоча, не рекомендується виливати. На його основі можна приготувати смачне і корисне перша страва.

Цей вид капусти повинен бути присутнім в раціоні людей, які бажають позбутися зайвої ваги. Але цей продукт не сприяє набору м'язової маси, так як в ній дуже мало білка. На жаль, овоч не здатний створити відчуття ситості на тривалий проміжок часу, через швидкої засвоюваності.

Протипоказання і можливу шкоду

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, як і будь-який інший продукт, цей овоч має ряд протипоказань. Перш ніж вирішити включити її в свій раціон, важливо ознайомитися з ними. Капуста здатна нанести шкоду в наступних випадках:

  • Якщо людина страждає від підвищеної кислотності шлунка, виразкових хвороб, були випадки спазмів кишечника або є таке захворювання, як гострий ентероколіт. При вживанні капусти з подібними відхиленнями, можна відчути посилення болю, які будуть викликані надмірним роздратуванням слизової оболонки шлунка і кишечника.
  • У недавньому минулому була операція в області черевної порожнини або грудній клітці.
  • Є проблеми з нирками, спостерігаються скачки тиску в бік його збільшення.
  • Якщо людина хвора на подагру. До складу капусти входять пурини. Накопичуючись, вони підвищують концентрацію сечової кислоти. Вона здатна викликати рецидив захворювання.
  • Людям з алергією.
  • Якщо є проблеми зі щитовидною залозою, так як капуста сімейства хрестоцвітних, як і всі його представники, здатна спричиняти утворення зоба.

Якщо після використання в їжу овоча з'явилася сильна печія, то варто відмовитися від подальшого вживання продукту. Можливо, це стало ознакою порушень роботи окремих функцій організму.

Поради щодо застосування

Хрестоцвіті капуста має широке застосування в кулінарії. Вона входить до складу багатьох страв. Найкраще використовувати овоч для запікання, при такому способі обробки вона практично не втрачає корисних властивостей. Для того щоб зберегти білий колір суцвіть, під час приготування необхідно додати у воду столову ложку лимонного соку.

Цю капусту можна готувати в алюмінієвому або залізному посуді. Метал легко вступає в реакцію з речовинами, що входять до складу овоча. Кращою приправою для продукту вважається куркума. Вона допомагає підкреслити пікантний смак і зберегти її властивості.

Розсіл, який залишається після закваски капусти, надає лікувальні властивості при захворюваннях ясен. Використовують його для полоскання порожнини рота, розбавивши водою в рівних пропорціях.

Пюре з листя овоча ефективний лікувальний засіб при опіках. Щоб приготувати цілющий склад потрібно за допомогою блендера подрібнити їх і з'єднати з одним сирим курячим яйцем. Після цього наносять засіб на рану товстим шаром і прикривають стерильною пов'язкою.

Рецепт від запору

Крім усього, варто відзначити корисність овочу в боротьбі із запорами. Для цього потрібно 500 г продукту розділити на окремі суцвіття, 500 г кабачка порізати невеликими кубиками, 300 г моркви нашаткувати соломкою. Гасити овочі необхідно не більше 10 хвилин. Після чого додати столову ложку томатної пасти і 50 мл натурального йогурту. Викласти суміш на деко, посолити, поперчити і довести до готовності в духовці.

Курячий суп від проносу

Для приготування легкого супу, який приведе в норму роботу шлунково-кишкового тракту, необхідно:

  • Нарізати 350 г курячого філе на невеликі шматочки. Залити водою і варити до готовності на повільному вогні.
  • Качан цвітної капусти розділити на суцвіття.
  • 2 моркви порізати кружальцями.
  • Цибулину дрібно нашаткувати.
  • 3 картоплини нарізати маленькими кубиками.
  • У що залишився від варіння курки бульйон, скласти овочі, крім капусти. Гасити на повільному вогні 5 хвилин, після чого додати капусту. Варити суп 10-15 хвилин.

Додавати сіль і перець необхідно безпосередньо перед подачею на стіл.

Запікання в духовці

Щоб приготувати смачну і поживну страву, необхідно мати:

  • кольорову капусту - 900 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • цибуля - 250 г;
  • борошно - 50 г;
  • молоко - 150 мл;
  • сир - 140 г;
  • перець чорний, лавровий лист;
  • сіль.

Потрібно розібрати качан на окремі суцвіття, зварити їх і остудити. Нарізати цибулю, обсмажити в олії до золотистого стану. За кілька хвилин до готовності додати борошно, молоко і спеції.

Варену капусту викласти в форму для запікання з високими стінками, попередньо змащену жиром, залити приготовленим соусом і посипати тертим сиром. Запікається блюдо в духовці, розігрітій до 190 ◦ С 20-25 хвилин.

З огляду на всі позитивні властивості, а також користь цвітної капусти для жінок, варто час від часу включати її в своє меню. Крім принесеної організму користі, овоч ще і дуже низькокалорійний, що є позитивною властивістю для тих, хто стежить за своєю фігурою. Не варто забувати про протипоказання, інакше є ризик нажити неприємності. Цінуйте своє здоров'я і дбайте про нього.

Категорія:

Здоров'я