Фундук - горіх, який веде своє походження з Азії, звідки він поширився на інші континенти. В даний час найбільш популярною його різновидом є європейський вигляд (Корілус Авелана). Коли мова йде про фундуку горісі, користь і шкоду його для людини, то, слід знати, що він використовується в боротьбі з рядом захворювань, у тому числі хвороб серцево-судинної і травної системи.
Країни-виробники горіха
Лісовий горіх або фундук в великій кількості культивується в Туреччині та Іспанії. Збирають його з середини серпня і до початку вересня, хоча споживчий попит на нього підвищується в кінці року в грудні. Після придбання фундука його слід зберігати в сухому і прохолодному місці і в шкаралупі, щоб він зберігав свої властивості протягом тривалого часу. Також можна його очистити від шкірки і заморозити, в такому стані горіх буде зберігатися від чотирьох місяців до одного року.
Ростуть горіхи на деревах заввишки від 2 до 5 метрів, мають розмір близько 2 см в діаметрі і багаті такими речовинами, як білки, ненасичені жири, вуглеводні, фолати, пантотенова кислота, біотин.
На початку VI століття нашої ери греки колонізували Туреччину і завезли зростаючий там ліщина в Іспанію та інші теплі країни Європи. З XIX століття починається активне вирощування різних різновидів цього дерева У наші дні основними експортерами продукту стали наступні країни:
- Іспанія;
- Туреччина;
- Італія;
- США.
Головними споживачами фундука є країни Європи: Франція, Австрія, Данія, Швейцарія та Німеччина.
Хімічний склад
Фундук багатий різними поживними речовинами. Основними з них є наступні:
Вітамін E. Високий вміст цього антиоксиданту надає горіху корисні властивості проти старіння організму.- Тіамін або вітамін B1. Цей вітамін забезпечує правильну роботу нервової системи, органів зору та підтримання здорового стану шкіри.
- Піридоксин або вітамін B6. Він необхідний для правильної роботи імунної системи, відіграє важливу роль в процесі утворення червоних тілець, а також необхідний для регулювання гормонального фону. Цим корисний фундук для жінок, так як він дозволяє знизити інтенсивність передменструального синдрому.
- Фолієва кислота або вітамін B9. Значення цієї речовини під час вагітності дуже велике, оскільки воно сприяє правильному формуванню нервової системи у плода. Крім цього, вітамін B9 необхідний для профілактики анемії, а також для підтримки шкіри в здоровому стані.
- Магній. Насиченість горіхів цим мінералом визначає їх користь для здоров'я серця, для правильної передачі нервових імпульсів і для здорового розвитку зубів і кісток.
- Кальцій. Цей мінерал необхідний організму, щоб зуби і кістки були міцними. Крім того, кальцій зменшує рівень поганого холестерину в крові, відіграє важливу роль в проникності клітинних мембран, а також допомагає регулювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск, тому він дуже корисний для пацієнтів, які страждають на гіпертонію.
- Жирні кислоти омега-3 і омега-6. Вміщені в фундуку омега кислоти допомагають регулювати рівень холестерину в крові, що сприяє підтримці здоров'я судин.
- Рослинні волокна. Вони необхідні для підтримки і нормалізації процесу травлення.
- Рослинні білки. Ці білки в комбінації з іншими рослинними білками, наприклад, білками злакових культур, володіють високою біологічною цінністю для організму.
користь фундука
Користь фундука для організму людини величезна, завдяки безлічі поживних речовин, що містяться в ньому. Головним чином продукт корисний для серцево-судинної і травної системи, а також дозволяє забезпечити енергією весь організм.
При схудненні і проти холестерину
Якщо у людини є зайва вага, і він уникає калорійної їжі, яка, як правило, містить велику кількість вуглеводнів, тоді лісовий горіх стане хорошим вибором для його раціону. Що входить до складу дієт для схуднення, цей горіх здатний надати відчуття ситості.
Сто грамів продукту містять приблизно 630 калорій, тому його потрібно вживати в їжу в помірних кількостях. Вміщені в горісі рослинні волокна допомагають очищати кишечник, що прискорює процес обміну речовин і сприяє зниженню ваги тіла. Також антиоксиданти, що входять до складу продукту, відіграють позитивну роль для процесу травлення. Рекомендується включати 10 грамів фундука в щоденний раціон.
Ліпіди і ненасичені жири регулюють рівень поганого холестерину і тригліцеридів. Вміщені в горісі речовини здатні заміщати поганий холестерин хорошим, а рослинні волокна сприяють виведенню токсичних речовин з організму. Все це призводить до зниження ймовірності виникнення захворювань серцево-судинної системи. Щоб процес заміщення поганого холестерину хорошим був ефективним, рекомендується вживати в їжу 20-30 г продукту кожен день.
Для вагітних жінок
Лісовий горіх дуже корисний для вагітних жінок і їх плоду і здатний замінити багато хімічні добавки, які жінка вживає в їжу під час цього періоду. Горіх містить залізо - необхідний мінерал для формування червоних тілець. Недолік в залозі сильно відчувається в процесі вагітності. Крім цього, залізо сприяє зміцненню імунної системи організму. У кожних 100 грамах продукту міститься близько семи міліграмів цього мінералу. Рекомендується вагітним жінкам також вживати в їжу більше цитрусових фруктів, які сприяють активному засвоєнню заліза.
Після пологів, коли жінка тримає на руках своє довгоочікуване скарб, вона найменше повинна замислюватися про свою фігуру, а повинна дати своєму організму стільки калорій, скільки йому необхідно для відновлення. Рекомендовано молодій мамі приймати їжу близько шести разів на день, включати в свій раціон продукти, які допоможуть відновити енергетичні запаси, уникнути анемії і допоможуть у виробленні материнського молока.
Тому кожній молодій мамі необхідно близько 500 калорій щодня, щоб організм повернувся в стан, який був до вагітності. І в такій ситуації користь фундука для жінок полягає в його багатстві вітаміном B, аргініном (амінокислота, яка допомагає в загоєнні ран), залізом (допомагає у відновленні втрати крові). Слід пам'ятати, що не рекомендується вживати більше 20-30 г горіхів в день. При такій дієті не тільки сама мама, але і її малюк отримуватимуть користь від цього лісового продукту.
Під час лактації всі продукти, які вживає в їжу жінка, потрапляють в її молоко. Тому вживаючи фундук в їжу, його поживними властивостями буде насолоджуватися не тільки жінка, але і її малюк. Залізо, рослинні білки, ненасичені жирні кислоти, вітамін E і фолієва кислота, що містяться в фундуку, сприятимуть зміцненню імунної системи дитини. Свіжий фундук є чудовим замінником продуктів, які багаті насиченими жирами, оскільки він містить велику їх кількість.
Для травної системи
Якщо людина страждає запорами, рекомендується включати в раціон фундук. Насиченість цього лісового продукту рослинними волокнами полегшує процес руху їжі по кишечнику і відновлює сам процес травлення і мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
Людина часто виявляється оточеним іншими людьми і дуже незручно себе почуває, якщо у нього виникає здуття живота і підвищене газовиділення. У таких випадках фундук є хорошим помічником. Освіта газів в кишечнику виникає в результаті існуючих в ньому процесів бродіння, які можуть бути пов'язані з наступними причинами:
- запор;
- важка їжа;
- молочні продукти для людей нетерпимості до лактози;
- роздратування кишечника і порушення його внутрішньої флори;
- стрес.
У таких ситуаціях рекомендується не тільки вживати свіжі горіхи, але і замінити коров'яче молоко горіховим. В останньому випадку також слід бути обережним і знати міру. Якщо вжити в їжу занадто багато рослинних волокон, то вони можуть лише погіршити ситуацію з газовиділенням.
Експерти рекомендують їсти фундук і при діареї. Діарея є практично темою табу для кожної жінки. Діарея не є серйозною хворобою, якщо її вчасно лікувати і підтримувати організм гідратованим, в іншому випадку вона може привести навіть до смерті від зневоднення.
З одного боку горіхи протипоказані при діареї, однак, що міститься в них горіхове масло забезпечить організм живильними речовинами. Рекомендується при діареї вживати масло фундука і випивати достатню кількість води.
Пацієнтам, які страждають на діабет, дозволяється їсти лісові горіхи, оскільки вони допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, так як цукор з продукту надходить поступово в кров. В цьому випадку рекомендується вживати продукт в їжу натщесерце.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на всю корисність лісового горіха для здоров'я, необхідно знати міру при його вживанні. Також вживати в їжу лісовий горіх протипоказано людям, які страждають на алергію і ожирінням. Якщо продукт вживати в дуже великих кількостях, тоді можна отримати передозування рослинних волокон, що може привести до здуття живота, болів в кишечнику і підвищеного газоутворення.
Необхідно розуміти, що лісові горіхи мають високу калорійність, тому не слід вживати їх щодня в кількості, що перевищує 20-30 г (одна жменя).
Дітям молодше п'яти років не рекомендується давати ці горіхи, оскільки їх молочні зубки ще не готові до подрібнення такої грубої їжі, що збільшує ризик того, що дитина може вдавитися.
Фундук містить в своєму складі алерген, який може вступити в організмі в хімічну реакцію і призвести до виникнення алергії. Якщо у людини при вживанні цього горіха з'явилося чхання, сльози, обличчя стало червоним, з'явилися прищі, або він впав в шоковий стан, тоді має місце алергічна реакція. В такому випадку слід повністю виключити з раціону фундук і інші горіхи. Крім того, необхідно проконсультуватися у лікаря і попросити його провести відповідне обстеження, так як не тільки горіхи можуть викликати алергію, а й інші продукти харчування.
Люди часто не знають, які горіхи купувати. В даний час існує величезний вибір лісових горіхів всіх різновидів в супермаркетах. Проте рекомендується купувати горіхи безпосередньо у їх виробника. Для цього найзручніше скористатися пошуком в інтернеті. У посередників продукт має більш низьку якість і більш високу ціну.
Таким чином, лісовий горіх є корисним продуктом, якщо його вживати в їжу в помірних кількостях. Вживати його можна не тільки в свіжому вигляді, але також можна додавати в салати, йогурти або смажені страви. Дуже корисним для здоров'я є масло фундука. Завдяки цьому продукту організм людини отримає цілий набір поживних речовин і поповнить свої енергетичні і вітамінні запаси.