Желатин - дрібнокристалічний порошок білого кольору з легким янтарно-кремовим відтінком. Його широко застосовують в кулінарії для приготування консервів, напоїв, цукерок, кремів, желе, заливних і суфле. Не менш популярний він і в медицині. Кристали желатину входять до складу перев'язувальних матеріалів, плазми і оболонок капсул з ліками. Незважаючи на все це, желатин не так вже й корисний для організму.

характеристики желатину

Желатин - це тваринний білок. У сухому вигляді він практично повністю прозорий, а також не має смаку і запаху. Отримують його шляхом виварювання у воді зв'язок, сухожиль і кісток великої рогатої худоби.

склад порошку

До складу желатину входить вітамін PP, який бере участь в окислювальних і відновних процесах, обміні речовин. Цей вітамін благотворно впливає на роботу печінки, серця, підшлункової залози. Крім цього, він сприяє зниженню рівня холестерину в організмі і стимулює перетворення жирів в енергію.

У продукті присутня величезна кількість мінеральних речовин. Всі вони надають позитивний вплив на роботу більшості органів і організму в цілому. До складу продукту входять:

  1. Фосфор. Допомагає правильному формуванню кісткової тканини.
  2. Залізо. Забезпечує правильне травлення, роботу нервової системи і щитовидної залози. Крім цього, залізо допомагає насичувати клітини організму киснем.
  3. Натрій. Сприяє утворенню ферментів слини, шлункового соку, підшлункової залози, а також допомагає розширювати судини.
  4. Калій. Відіграє важливу роль в процесі регулювання лужного, водного, кислотного і сольового балансу.
  5. Кальцій. Сприяє згортання крові, а також підтримує її нормальний тиск.
  6. Магній. Захищає серцеві м'язи, зміцнює кісткову тканину і зуби.

Крім вітамінів і мінералів, желатин багатий амінокислотами, всього в ньому налічується 18 видів. Найбільш важливими з них є лізин, гліцин і пролін. Лізин необхідний організму людини для синтезу білка і колагену, а також для росту тіла. Гліцин корисний своєю участю в обміні і синтезі більшості речовин. Він має антиоксидантну і оцінити ефективність. Пролин бере участь у формуванні кісток, сухожиль, дерми, хрящів і служить для них основою. Крім цього, пролін здатний поліпшити роботу нирок, серця, печінки, щитовидної залози, очей.

Калорійність та енергетична цінність

Желатин відноситься до висококалорійних продуктів. У ньому міститься 356 кілокалорій на кожні 100 г ваги. Надмірне вживання цього продукту в їжу сприяє швидкому набору ваги. Особливо це актуально для людей, які ведуть малорухливий спосіб життя.

Енергетична цінність натурального продукту:

  • 98% білків;
  • 1% жирів;
  • 1% вуглеводів.

Сфера застосування

Желатин широко використовується в різних галузях промисловості і при виробництві багатьох продуктів харчування. Це пояснюється великою кількістю вхідних в його склад речовин і їх властивостями. Його застосовують в наступних галузях:

  1. Харчова промисловість. Желатин часто можна зустріти в описі складу багатьох продуктів під назвою E-441. Він входить до складу практично всіх кондитерських виробів (торти, цукерки, креми, пастила, зефір, мармелад), йогурту, желе. E-441 присутній у складі популярних консервів, заливного і холодцю. Желатин сприяє посиленню смаку продуктів, виконує роль емульгатора і стабілізатора, допомагає освітлити сік або вино, забезпечує захисну оболонку багатьох м'ясних виробів і ковбас.
  2. Медицина. Продукт застосовують при діагностуванні різних бактеріальних хвороб, лікування порушень травлення, а також культивування мікроорганізмів.
  3. Фармакологія. Желатин використовують для виготовлення свічок, капсул для препаратів, плазми.
  4. Хімічна промисловість. Продукт включають до складу клею і фарби. Незамінний він і при виготовленні кіно-, фото- і рентгенівських плівок.
  5. Косметологія. Кристали речовини додають в засоби по догляду за нігтями, волоссям, обличчям. На їх основі роблять різні живильні і відновлюють маски.

Користь і шкода

Желатин дуже важливий для організму людини. Користь і шкода для здоров'я обумовлені наявністю в ньому великої кількості найрізноманітніших речовин.

Корисні властивості

Корисні властивості желатину набагато більш виражені, ніж негативні. При вживанні його в їжу ми отримуємо велику кількість вітамінів і амінокислот, необхідних для нормального функціонування організму. Загальновідомими корисними властивостями є:

  1. Зміцнення суглобів.
  2. Прискорення зрощення кісткової тканини при переломах і травмах.
  3. Збільшення злагодженості роботи всіх систем організму людини.
  4. Зміцнення м'язів.
  5. Прискорення згортання крові при порізах і інших травмах.
  6. Підтягування і омолодження шкіри за допомогою колагену.
  7. Поліпшення стану людей, які страждають на артрит, артроз і остеохондроз.
  8. Повернення нігтям здорового вигляду.
  9. Поліпшення обміну речовин і працездатності організму.
  10. Підживлення енергією мозку, м'язів і нервової системи.
  11. Позитивний вплив при лікуванні проблем шлунково-кишкової системи.
  12. Поліпшення перетравлювання і засвоювання з'їдених продуктів.

Варто відзначити, що корисний желатин і для суглобів. Міф чи реальність це чи просто оману - перевірити можна тільки на практиці. Однак слід пам'ятати, що желатин не врятує від болю і запалень, а тільки допоможе при комплексному лікуванні.

шкідливий вплив

Крім корисного впливу на організм, желатин може принести і певної шкоди. При неправильному прийомі він здатний погіршити самопочуття і привести до загострення деяких захворювань:

  1. Желатин підвищує згортання крові. Через це його слід виключити з раціону людям з патологічними захворюваннями серцево-судинної системи. Також він протипоказаний при підвищеному тромбоутворенні.
  2. Не варто використовувати цей продукт при наявності варикозного розширення вен.
  3. Продукт підвищує рівень холестерину. Внаслідок цього, людям з хворобами серця і атеросклерозом потрібно виключити його зі свого раціону.
  4. Фахівці не радять приймати желатин при сечокам'яній і жовчнокам'яна хвороби, а також при подагрі.
  5. Продукт виключають з раціону при хворобах нирок, запорах, геморої.
  6. Іноді організм людини не засвоює желатин. В цьому випадку слід повністю від нього відмовитися.
  7. Продукт здатний викликати загострення і розвиток оксалуріческой форми діатезу.

Погіршити стан здоров'я здатна навіть маленька концентрація желатину. Тому потрібно стежити за своїм станом і регулювати частоту прийому цього продукту. Знизити негативний вплив допоможе включення в щоденний раціон свіжих овочів, вівсяних висівок і чорносливу.

Вплив на дітей

Желатин надає неоднозначний вплив на дитячий організм. Шкода і користь для організму дитини залежить від стану здоров'я і доз вживання. Малюкам у віці до двох років желатин категорично протипоказаний. При попаданні в шлунок він може дратувати його стінки і викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Корисний вплив на організм дитини:

  1. Формування кісткового скелета.
  2. Розвиток тканин більшості органів.
  3. Зміцнення і зростання зубів.
  4. Формування імунної системи.
  5. Повноцінне фізичний розвиток.
  6. Поліпшення роботи всіх органів і систем організму.

Діти найчастіше отримують желатин під час поїдання желе. Щоб збільшити користь від вживання, можна додати його в блюдо фрукти або ягоди. У будь-якому випадку в усьому потрібно знати міру. Не варто перегодовувати дитини тим чи іншим продуктом тільки тому, що він корисний. Досить буде давати йому десерт з желатином один раз в тиждень. При покупці продуктів для дітей стежте за тим, щоб в них містилося мінімальна кількість штучних інгредієнтів і барвників. Оптимальним варіантом буде приготування желе або іншого десерту своїми руками.

Правила прийому

При прийомі важливо чітко знати, в чому полягають шкоду і користь желатину для організму людини. Желатин потрібно вживати в міру і чітко слідувати таким правилам:

  1. Курс прийому продукту слід обмежити десятьма днями. Після цього потрібно зробити двотижневу перерву, а потім знову можна повторювати курс.
  2. Добова доза препарату не повинна перевищувати 5 г для дітей і 10 г для дорослих.
  3. Разом з желатином слід вживати варену буряк, інжир і чорнослив. Вони допоможуть звести до мінімуму негативний вплив на організм.

Дуже важливим є правильний прийом желатину. Це посилить позитивний вплив і допоможе уникнути небажаних наслідків. Серед найпопулярніших способів прийому можна виділити наступні:

  1. У невелику кількість води кладуть кристали і залишають їх на ніч. Набряклий продукт приймають вранці натщесерце.
  2. Настоянка на молоці. Продукт заливають склянкою теплого молока і залишають розбухати на одну годину. Після цього молоко нагрівають і роблять суміш однорідною. Після охолодження молоко відправляють в холодильник і чекають, поки з нього вийде желе. Такий продукт можна приймати по кілька разів на тиждень протягом півроку. Точно так само можна приготувати желе з соку.
  3. Крім прийому всередину можна використовувати компреси. Для цього між двох шматочків марлі розподіляють желатин і прикладають до хворого місця. Таке лікування триває близько двох тижнів.

Желатин - корисний продукт. Його правильне вживання допоможе організму отримати бракуючі вітаміни і мінерали. При цьому, щоб знизити негативний вплив, слід бути обережним і прислухатися до порад професіоналів.

Відгуки про продукт

Желатин допомагає мені впоратися з проблемами суглобів. Я приймаю його як добавку протягом усього періоду лікування.

Петро Ковальський

Після курсу прийому желатину у мене з'явилося більше енергії і життєвих сил. Я стала встигати робити всю роботу і тепер отримую задоволення від життя.

Олександра Матвєєва

Зараз закінчую другий курс прийому желатину і дуже задоволена результатами. Моє самопочуття покращилося і не спостерігається ніяких негативних наслідків.

Євгенія Стрельникова

Категорія:

Здоров'я