Багато прихильників здорового способу життя і правильного харчування напевно не раз задавалися питанням, що таке білий мед і з чого його роблять. Люди звикли до характерних особливостей ласощі: в'язка густа консистенція і насичений мідний відтінок, тому білосніжна «дивина» на прилавках не викликає довіри. Проте такий нектар не зіпсовані. Його добувають за всіма правилами, він натуральний і корисний.

Що являє собою білий мед

Зазвичай колір нектару варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого, залежно від способів виготовлення. Бачачи, як в магазині «біліє» незнайомий продукт, покупці задаються питанням: чи буває білий, як масло, мед в природі.

Білий мед назву свою отримав невипадково. Такому сорту властиві ніжні кремові відтінки, масляна рідка структура. Щоб домогтися інтенсивного відтінку, бджолярі застосовують особливі техніки догляду за бджолами і збору готового продукту. Основна складність - змусити бджіл збирати нектар тільки з окремих сортів рослин і не допустити контакту з іншого флорою.

Про натуральності продукту свідчить глюкоза, яка активно накопичується на його поверхні і створює щось, віддалено схоже на білий наліт. Здалеку мед можна сплутати з вершками або суфле.

Склад і корисні властивості

Біле ласощі не дарма коштує набагато дорожче звичайного: воно багате корисними речовинами і мінералами, тому його досить часто застосовують в кулінарії, а також в сферах медицини та косметології.

До його складу входять такі мікроелементи:

  • марганець;
  • нікель;
  • хром;
  • цинк;
  • фтор;
  • мідь;
  • різні солі: натрієва, йодована, фосфорна.

Продукт багатий на вітаміни груп А, В і С і досить калорійний. В середньому в 100 грам міститься 250-300 кілокалорій.

Корисні властивості:

  1. Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту. Мед містить велику кількість ферментів, що прискорюють переробку їжі.
  2. Відновлення тонусу і наповнення організму енергією. З цієї причини нектар рекомендований людям, що активно займаються фізичним навантаженням, а також тим, хто переніс травму або операцію (для прискорення процесу заживання).
  3. Бактерицидний ефект.
  4. Зміцнення імунної системи.
  5. Усунення проблем з безсонням, депресією і перепадами настрою. Рекомендується приймати мед перед сном або напередодні важливих нарад, іспитів, коли потрібно добре виспатися і виглядати бадьорим і енергійним.
  6. Протизапальний ефект. Заспокоює стінки носоглотки при сильному кашлі і бронхіті, сприяє поліпшенню відхаркування.
  7. Позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, нирок, кишечника і печінки.

Саме по собі поняття «мед» досить неоднозначно, в нього входить велика кількість самих різних сортів продукту. Тому, щоб визначити його корисні властивості, важливо знати, нектар якого рослини використовувався при його створенні.

Протипоказання до застосування

Як і будь-який засіб, що застосовується в професійній і народній медицині, мед має достатню кількість протипоказань до використання. Оскільки цей продукт часто стає причиною розвитку алергічних реакцій, алергікам слід мінімізувати його споживання або зовсім відмовитися.

Солодкість дозволено давати дітям від півтора років. В середньому допустиму кількість на добу для дитини - 20 грам, для підлітка - 50, дорослому - до 100 грам в день. Слід розділити прийом на три частини: з ранку на голодний шлунок, вдень і ввечері, щоб міцніше спати і заспокоїти нерви. Для кращого ефекту мед рекомендується приймати натщесерце, не змішуючи ні з якими продуктами і не розводячи у воді, так як висока температура згубна для корисних мікроелементів. Експерти радять проковтнути його чистим і потім запити стаканом теплої води.

Особам, що страждають від цукрового діабету на різних стадіях, є мед можна тільки після консультації з лікарем. Денна доза продукту для діабетиків може істотно відрізнятися від стандартної дози.

Спосіб виготовлення і споживання

В окремих країнах цінність білого меду визначається по-різному. Його якість і ціна залежать від джерела медоноси.

джерела видобутку

Завдяки тому, що Росія розташовується відразу в декількох природних поясах, в її широтах можна знайти велику кількість медоносів. Але не всі з них підходять для видобутку білого меду. Зазвичай ласощі отримує назву на честь рослини, нектар якого використовувався в його приготуванні.

Різновиди білого меду:

  • малиновий. Один з найпопулярніших і смачних сортів. Бджолярі давно помітили, що під час цвітіння малини бджоли не реагують на інші рослини, як ніби їх і зовсім немає. Щоб зібрати достатню кількість нектару, вулики встановлюють недалеко від малиннику. Багато хто дивується, чому мед білого кольору, якщо початковий відтінок свіжоприготованого продукту ближче до золотистого. Секрет - в процесі кристалізації, що додає меду білий колір. Малиновий мед надзвичайно приємний на смак, його використовують для полегшення ковтання при кашлі, болях у горлі, бронхіті, для заспокоєння нервів і поліпшення сну;
  • липовий. Сорт, який зустрічається набагато частіше за інших. Багато в чому це пов'язано з тим, що сама по собі липа досить невибаглива і росте у великій кількості країн. Липовий мед має більш рідку структуру і зеленуватий відтінок. Настоюючись, ласощі починає твердіти і поступово стає зовсім світлим. В першу чергу застосовується при лікуванні застуди, спека, а також в якості профілактики грипу та ГРВІ;
  • донниковий. Самий цінних і цілющий сорт. Він має злегка ванільний присмак і не таку кремову текстуру, так як процес його кристалізації відбувається набагато повільніше. Переважно росте в районах Білогір'я;
  • дюцерновий. Основна цінність - лікування захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • акацієвий. Його можна впізнати по характерному запашного запаху і блідому, майже безбарвному відтінку. При наполяганні довго залишається рідким. Не викликає алергічної реакції, тому його часто застосовують для лікування і профілактики діабету;
  • ріпаковий. Має легку гірчинку, тому цінується менше за інших видів. Однак саме він займає лідируючі позиції по виведенню з організму шкідливих шлаків і токсинів. Позитивно впливає на роботу серця і кровоносних судин;
  • бавовняний. Більше схожий на сметанний крем, до того ж має злегка вершковий присмак. Саме його частіше за інших застосовують в косметології, він входить до складу великої кількості масок, бальзамів і засобів для схуднення. Допомагає при проблемах з горлом і голосовими зв'язками, коли ковтання утруднене;
  • алтайський. Свою назву отримав не від рослини, чий нектар використовують у виготовленні продукту, а по місцевості його створення. Завдяки тому, що створюється в гірській районі, вважається екологічно чистим і абсолютно безпечним. Володіє великою кількістю унікальних лікувальних властивостей;
  • башкирський. Один з найрідкісніших сортів, має своєрідний смак, через що по достоїнству цінується лише знавцями. Дуже поживний і має присмак м'ятних трав;
  • тайговий. Створюється з нектару великої кількості рослин, які ростуть в центрі тайги. Вживати його в їжу можна тільки після повного проходження процедури зацукровування.

Як зробити мед білим

Вартість натурального білого меду набагато вища за середню ціну за продукт, тому нерідко люди вдаються до різних хитрощів, щоб недорогий продукт перетворити в більш корисний.

Щоб мед став білим і повністю поміняв свою текстуру, його необхідно ретельно збити. У Росії такі ласощі називається мед-суфле, або крем-суфле. Важливо, щоб під час збивання продукт не перегрівався, інакше велика частина його корисних властивостей просто зникне.

Дуже часто на ринку з'являються підробки. Бджолярі, які бажають більше заробити на продажу ласощі, годують своїх бджіл цукром, через що вироблений ними мед здобуває необхідний майстру відтінок. Такий продукт не має користі і особливих лікувальних характеристик.

У деяких країнах, особливо на американському континенті, такий продукт - Не лікарський засіб, а звичайний підсолоджувач, тому виробляють його в домашніх умовах.

Як відрізнити натуральний продукт

Так як білий осад - це всього лише результат кристалізації, відрізнити продукт натурального виробництва від підробки досить складно. В першу чергу варто звернути увагу на поведінку продавця. Якщо він стверджує, що продає просто мед, без акценту на медонос (наприклад, липовий, малиновий, буркуну і т. Д.), Краще віддати перевагу іншому пасічнику.

Не слід здійснювати покупку в неперевіреному місці. Краще звертатися прямо на пасіки, щоб була можливість безпосередньо поспілкуватися з виробником. У деяких містах проходять спеціалізовані ярмарки, на яких можна придбати натуральний і корисний продукт за порівняно невисокою ціною.

Натуральний мед ніколи не буде мати ідеально рівний колір, незважаючи на свою назву. У нього завжди є характерний відтінок, в залежності від медоноси. Можуть зустрічатися природні прожилки.

Досить одного разу спробувати свіжий натуральний мед, щоб раз і назавжди запам'ятати його неповторний смак. В такому випадку відрізнити підробку буде набагато простіше. Рекомендується віддавати перевагу медоносів, які виростають в довколишніх районах. По-перше, дивовижні продукти, привезені здалеку, коштують дорожче. По-друге, так набагато легше уникнути підробки.

Категорія:

Здоров'я