Артишок є корисним кулінарним продуктом і лікарською рослиною. Він широко застосовується не тільки в кулінарії, але і допомагає в боротьбі з деякими захворюваннями.

Сьогодні налічується близько ста сортів рослини, але в харчових і лікарських цілях вирощується не більше п'ятдесяти сортів. У їжу вживаються розкрилися кошики квітки. За смаком вони схожі на суміш вареної капусти і волоського горіха.

опис рослини

Артишок має особливу популярність в країнах Західної Європи. Вважається, що вперше рости він почав на Середземномор'ї. Зараз він вирощується в Америці, Франції, Італії, Північній Африці та Іспанії.

Рослина є родичем будяків, айстри, розторопші та являє собою одночасно квітка і овоч. Виглядає воно як шишка хмелю і також нагадує чортополох. Рослина має великі суцвіття, потужний стебло сіро-зеленого кольору і великі м'ясисті листя. Квіти рослини мають бузковий або синій колір і зібрані в кошики діаметром до двадцяти п'яти сантиметрів. Вони використовуються в їжу.

Хімічний склад

Рослина стало культивуватися близько шести тисяч років тому. У Стародавньому Римі та Греції воно використовувалося як харчова і лікарська культура. Тоді цінність артишоку вважалася вище всіх інших овочів. У Росії ця рослина з'явилася за Петра I. Однак воно досить довго вирощувалося тільки як декоративну рослину.

Артишок багатий клітковиною, вітамінами і має багато вуглеводів. У його складі є каротин, рібофлабін, дубильні речовини, флавоноїди, тіамін, полісахариди і органічні кислоти.

До органічних кислот, що містяться в артишоку, відносять:

  • хлорогенова;
  • Кофеїнова;
  • хінна;
  • гліцеринова;
  • Гликолевая.

В артишоку міститься інулін. Він сприяє поліпшенню мікрофлори кишечника. А цинарин в його складі покращує мозковий кровообіг, попереджає розвиток атеросклерозу, а також має жовчогінну та сечогінну дію.

Корисні речовини

У цій рослині міститься багато вітамінів і мікроелементів, що грають важливу роль для нормального функціонування організму. Недолік цих корисних речовин може викликати різні захворювання. Деякі види вітамінів доповнюють один одного, а також сприяють кращому засвоєнню мікроелементів.

зміст вітамінів

В артишоку міститься вітамін К, який незамінний в обмінних процесах, що відбуваються в сполучних і кісткових тканинах. Він сприяє засвоєнню кальцію і тим самим допомагає зміцненню кісткової системи.

Також містяться такі вітаміни:

  • А;
  • В 1;
  • В 2;
  • У 3;
  • О 9;
  • С;
  • Е;
  • РР;
  • К.

Рослина містить багато фолієвої кислоти, яка відіграє найважливішу роль в організмі. Вона запобігає збої в обміні речовин, бере участь у виробництві ДНК, сприяє налагодженню функції травного тракту. Цей вітамін вкрай важливий для правильного розвитку вагітності.

Мікроелементи в рослині

Ця рослина багата мікроелементами, які виконують важливі функції в організмі. Багато з них сприяють кращому засвоєнню вітамінів. Нестача мікроелементів може викликати в організмі збої і приводити до захворювань.

У рослині містяться такі мікроелементи:

  • Залізо;
  • кальцій;
  • магній;
  • мідь;
  • калій;
  • Марганець;
  • цинк;
  • фосфору;
  • Селена;
  • Натрій.

Марганець допомагає нормальній роботі нервової системи. У поєднанні з кальцієм він благотворно впливає на формування кісток, підтримує імунітет і допомагає швидко загоювати рани. Марганець сприяє засвоєнню організмом вітамін групи В, Е і С.

Лікувальні властивості

Артишок має великий спектр корисних дій. Ця рослина поліпшує обмінні процеси і допомагає відновленню клітин печінки і нирок. Одне з найбільш корисних властивостей артишоку - виведення з організму токсинів і шлаків. Його вживання добре допомагає при отруєннях.

Артишок допомагає в боротьбі з гепатитом, цукровим діабетом, ожирінням і алергією, а також покращує травлення.

У рослині міститься цинарин. Він є антиоксидантом і допомагає запобігати розвитку пухлинних процесів, підтримує імунітет, а також допомагає уникнути передчасне старіння. Ще він надає перешкоду розвитку атеросклерозу і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вживання артишоку в короткі терміни сприяє зниженню рівня холестерину.

Артишок має протипоказання і може нести шкоду людям з індивідуальною непереносимістю. З обережністю потрібно підходити до його вживання хворим на гастрит, хворобами нирок, а також гіпотонікам. При годуванні груддю може знизитися лактація. При жовчнокам'яній хворобі вживання артишоку може провокувати рух каменів.

Використання в косметології

Артишок, лікувальні властивості якого використовується в косметології, застосовується для догляду за шкірою і волоссям, а також використовується в салонних процедурах. Сік рослини сприяє припиненню випадіння волосся. Для цього його втирають в шкіру голови. На основі рослини виготовляють живильні і очищають маски. Косметичні засоби з екстрактом цієї рослини сприяють омолодженню шкіри і розгладження зморшок.

Часто використовується в мезотерапії і антицелюлітних програмах. Мезотерапія допомагає прибрати вугровий висип і розгладити зморшки. Регулярні процедури на основі артишоку роблять шкіру красивою і здоровою. Але ця процедура має одне протипоказання: не підходить людям з сприйнятливістю до салицилатам, яка може проявлятися больовими відчуттями на шкірі, а також нудотою і блювотою.

Застосування в кулінарії

Артишок - це корисна їжа. Молоді суцвіття рослини вживаються в сирому вигляді. Перед вживанням їх необхідно обдати окропом. Великі артишоки використовуються для приготування різних страв. Особливо популярно це рослина в іспанській, французькій та італійській кухні. З нього готують різні салати і супи. Їх запікають, фарширують, маринують, а також вживають як гарнір. Також він додається в десерти і пироги.

Розпустилися сині квітки часто використовуються для прикраси блюд в ресторанах і сервірування столу. Слід зазначити, що плоди артишоку можна зберігати більше одного тижня, так як його лікувальні якості і смак швидко втрачаються. Якщо вони зберігаються понад семи днів, то плоди використовуються тільки у вареному вигляді.

Артишок застосовується як в народній, так і в традиційній медицині. Для лікування використовується не тільки плід, але також листя і корінь. У народній медицині застосовуються настоянки і чай. Рослина використовується для налагодження нормального обміну холестерину, при алергіях, псоріазі, атеросклерозі, а також для поліпшення роботи печінки, нирок і жовчного міхура. Ще він має властивість відновлювати зруйновані алкоголем клітини печінки і ефективний при інтоксикації, так як має властивість виводити токсини.

В аптеках можна знайти лікарські засоби у вигляді рідкого екстракту артишоку, упаковки з сушеної травою, а також таблетки і капсули.

подрібнена трава

Трава артишоку є затребуваним і дієвим засобом для лікування різних захворювань. Ефективність використання трави нітрохи не нижче, ніж у таблеток і капсул.

Трава використовується для приготування лікарського чаю і має великий спектр лікувальних дій: сечогінну, жовчогінну, протиалергічну і противосклеротическое. Покращує функцію щитовидної залози, допомагає виводити токсини, покращує роботу печінки і допомагає в лікуванні хронічного запалення нирок. Трава сприяє поліпшенню ліпідного та азотного обміну, виводить холестерин і відновлює обмінні процеси в клітинах організму. Вона використовується для лікування шкірних хвороб, ефективна при отруєннях і сприяє очищенню організму.

Цінною властивістю трави артишоку є те, що вона має властивість виводити іони калію, це дозволяє прибирати набряки.

Одна столова ложка трави заливається окропом в кількості 500 мілілітрів. Чай настоюється не менше десяти хвилин. Фіточай вживається по сто мілілітрів три рази на добу за двадцять хвилин до їди. Вживати чай потрібно протягом одного місяця.

До протипоказань відносять індивідуальну непереносимість.

корінь артишоку

Екстракт кореня артишоку продається в рідкому вигляді. Він застосовується як гепатопротекторний засіб, використовується для зниження рівня цукру в крові і сприяє підвищенню кількості корисних бактерій в кишечнику. Його вживання рекомендовано людям з цукровим діабетом в якості замінника крохмалю.

Слід вживати до їди тричі на день по п'ять - сім крапель.

До протипоказань також відносять індивідуальну непереносимість.

Категорія:

Здоров'я