Багато століть тому плоди мигдалевого дерева були важливим продуктом харчування для людей в субтропічних регіонах, за допомогою мигдалю лікували багато захворювань. Не всі знають, чим корисний мигдаль. У цьому плоді міститься приблизно 19 відсотків високоякісного білка, багато ненасичених жирних кислот, мінералів, таких як магній, кальцій і мідь, а також велика кількість вітамінів B і E. Тільки кілька ложок мигдалевого пюре покривають більшу частину мінімальної щоденної потреби в магнії.

Властивості мигдалевого горіха

Мигдаль є різновидом дерева, що росте на Близькому Сході, на індійському субконтиненті і в Північній Африці. Це також назва їстівного і широко культивується насіння цього дерева, яке вважається горіхом, але насправді це кісточкових плід. За зовнішнім виглядом він виглядає як персикова кісточка, покрита м'ясистим околоплодником, звідки і береться сам мигдаль.

Цей плід щось більше, ніж випадкова закуска або різдвяний інгредієнт для випічки. Його регулярне вживання, робить позитивний вплив на здоров'я. Якщо щодня споживати тільки 60 г, то, згідно з нещодавно отриманими даними, це захищає від діабету, серцево-судинних захворювань, високого рівня холестерину і, можливо, призводить до поліпшення щільності кісток. Мигдальне дерево культивується людиною протягом 4 тис. Років і особливо популярно:

  • в Італії;
  • Іспанії.
  • Марокко.
  • а також на Близькому Сході і в Середній Азії.

Доведено харчова цінність цього плоду. Ті, хто страждає від непереносимості лактози, можуть з його допомогою збалансувати баланс кальцію. Він містить 19% високоякісного білка і, таким чином, значно підтримує покриття потреб в білках, тому це хороша заміна для м'яса і риби, особливо для вегетаріанців. До складу цього горіха входять ненасичені жирні кислоти, мінерали і вітаміни, такі як:

  • магній;
  • мідь;
  • вітаміни B2, B6, B12, Е і біотин.

Вітамін B2 допомагає детоксикації організму, покращує зір у сутінках і захищає імунну систему. Вітамін B6 регулює білковий обмін. Вітамін B12 допомагає в регенерації клітин в організмі. Біотин забезпечує хорошу шкіру, гарне волосся і нігті і особливо важливий для вуглеводного і жирового обміну. Зустрічається в мигдалі вітамін Е вважається справжнім чудодійним зброєю проти старіння шкіри, ревматизму, раку і серцевого нападу.

Профілактика серцевого нападу

Доведено, що мигдаль знижує рівень холестерину. Занадто високий рівень холестерину призводить в результаті до інсульту і серцевого нападу. Здорові жири в мигдалі складаються в основному з мононенасичених жирних кислот (олеїнової кислоти) і в меншій мірі поліненасиченої лінолевої кислоти. Вчені підозрюють, що причина зниження рівня холестерину обумовлена ​​винятковими фітохімічними властивостями мигдалю.

Високий рівень холестерину і раніше визнається в якості основної причини серцевих захворювань і в основному лікується ліками. Мигдаль є значно більш здоровою і дешевою альтернативою, ніж хімічні речовини, які в підсумку призводять до серйозних побічних ефектів.

Одне з клінічних випробувань мигдалю для поліпшення холестерину ЛПВЩ показало, що 10 г в день достатньо для поліпшення рівня холестерину. Було показано, що він знижує рівень поганого холестерину, що викликає хронічне запалення і розвиток судинних захворювань.

Користь при діабеті та хворобах очей

Дослідники прийшли до висновку, що збагачена мигдалем дієта може зменшити всі симптоми так званого метаболічного синдрому (ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину). Споживання всього 60 г кожен день протягом чотирьох тижнів вже показує значне зниження резистентності до інсуліну.

Інсулін не тільки виконує функцію доставки глюкози в клітини організму, але і грає ключову роль в метаболізмі ліпідів, активуючи накопичення жирних кислот з надлишковою глюкози, сприяючи поглинання жирів в жирові клітини і запобігаючи втрату жиру. Якщо інсулін відсутня, то відбувається зворотне. Наслідками є порушення кровообігу і артеріосклероз. Ризик інсульту і серцевого нападу збільшується.

Відомо, що морква покращує зір, але і мигдаль дуже корисний для функції очей. Очі схильні до впливу численних хімічних речовин і токсинів в навколишньому середовищі. Багатий вітаміном Е мигдаль може допомогти запобігти патологічні зміни лінзи, які прискорюють розвиток очних захворювань всіх видів.

Мигдальний дієта

100 грамів мигдалю дають 500 калорій, але навіть люди з надмірною вагою можуть дозволити вживання цих горіхів. Недавні дослідження показали, що вживання до 100 грамів в день не призводить до збільшення ваги. Більш того, вони не тільки допомагають підтримувати поточний бажаний вага, але також борються із зайвими кілограмами, так як добре задовольняє голод протягом тривалого часу.

Недарма мигдальне масло міститься в багатьох косметичних продуктах. Воно дуже схоже за складом на підшкірний жир, тому швидко вбирається і робить шкіру чудово м'якою, гладкою та еластичною! Пальмітинова кислота захищає шкіру, а лінолева кислота зволожує і пом'якшує її.

Придбання і зберігання

При придбанні мигдалю добре дізнатися його історію. Найкраще якщо він вирощений в органічному сільському господарстві і не піддавався термообробці з температурою вище 40-45 градусів протягом всього виробничого процесу, так щоб всі цінні інгредієнти залишалися незмінними і живими. Смажений і підсолоджений продукт, звичайно, не вписується в здорову дієту.

Чому при покупці мигдалю потрібно вибирати тільки цілі ядра: розколоті або подрібнені плоди схильні до цвілі і крім того їх термін зберігання невеликий і цінні інгредієнти можуть окислюватися. Тому, якщо потрібен мелений горіх, його слід розмелюють відразу перед подальшою обробкою або перед вживанням. Найкраще купувати сушений мигдаль в шкаралупі. У ньому збережено більшість корисних речовин і амінокислот, корисних для людського організму.

Зберігати його в домашніх умовах найкраще в холодильнику, загорнутим в пакет. Там він може зберігатися близько року.

Шкода і протипоказання

Багато людей вважають, що мигдальним горіхом можна отруїтися, але потрібно розрізняти солодкий і гіркий мигдаль. Корисні властивості і протипоказання гіркого мигдалю до кінця не вивчені, але однозначно те, що він не підходить для вживання людиною, тому що містить від трьох до п'яти відсотків амигдалина. Це ціаногенний глікозид, з якого токсичний ціанід водню і бензальдегід вивільняються під час процесу травлення. Саме тому синильна (ціаністо-воднева) кислота - отруйна рідина, має характерний запах мигдалю.

Але для серйозного отруєння потрібно близько 50-60 горіхів. Зазвичай неприємний, надзвичайно гіркий смак запобігає вживання великої кількості гіркого мигдалю. Солодкий мигдаль вільний від отрути і його можна їсти без коливань.

Відрізнити гіркий мигдаль від солодкого за зовнішнім виглядом неможливо, вони абсолютно схожі. Тут треба сподіватися на чесність продавця або спробувати на смак. Алергічні реакції необов'язково залежать від кількості. Людям з алергією на горіхи досить одного горіха, щоб отримати реакцію, небезпечну для життя.

Категорія:

Здоров'я