Медовуха робиться людьми з давніх часів. На Русі під час свят було прийнято ставити на стіл цей алкогольний напій. Відомо, що існувало кілька рецептів, в яких для смаку додавали гострий перець, корицю, гвоздику. Спочатку використовувався варіант без дріжджів: щоб домогтися бродіння, додавали ягоди. У XX столітті з'явився рецепт дріжджовий медовухи.
Сучасний спосіб виготовлення відрізняється від стародавнього. Але приготувати старовинний напій своїми руками можна і зараз.
Варіант без дріжджів
Наші предки робили медовуху в холодній воді. Вони додавали родзинки або вишню, щоб викликати бродіння. Всього вам буде потрібно для готовності 3-4 місяці за цим рецептом для медовухи в домашніх умовах. Як приготувати:
Розведення меду в холодній воді з інгредієнтами. Якщо ви робите напій за допомогою родзинок, то варто на 1 л води додати 45-50 г родзинок і близько 70 г меду. Якщо з вишнею, то потрібно на 1 л додати 3-4 кг вишні і 2 кг меду.- Для виклику бродіння горлечко пляшки зав'язати марлею і почекати кілька днів.
- Як тільки бродіння почнеться, потрібно відфільтрувати напій через 2-3 шари марлі. Після цього поміняти пляшку і знову закрити поверхню марлею.
- Своє творіння поставити в холодне місце - холодильник або льох. Настоюватися буде від 3 до 5 місяців.
З цього класичним рецептом медовуха виходить легкої і смачною, вона нагадує смак натурального квасу і пива. Цей слабоалкогольний напій відмінно підійде для втамування спраги в жарку літню погоду.
сучасний рецепт
Виготовити медовуху за допомогою дріжджів швидше і легше. Для цього будуть потрібні: вода, мед, дріжджі, шишки хмелю, мускатний горіх або кориця. Шишки хмелю можна купити в аптеці. На смак напою впливає сорт меду. Найкраще використовувати гречаний або липовий.
приготування:
В емальованій каструлі закип'ятити воду, додати мед і розмішати. Чекати появи білої піни (5 хвилин) і прибрати її з поверхні. Перешкодити ще раз і зняти з вогню.- Додати дріжджі, охолодивши вміст каструлі до 25 градусів. Більш висока температура може викликати загибель дріжджів.
- Після цього помістити каструлю в темне місце з температурою 25 градусів. Поверхня тари накрити марлею.
- Напій простоїть близько 2 днів. Бродіння можна визначити по шипіння і з'явилася на поверхні білій піні. Рідина переливають в тару для бродіння і надягають на шийку гумову рукавичку, проколів в ній невелику дірку.
- Бродіння триває близько тижня. Про закінчення його сигналізує відсутність міхурів і сдувшійся рукавичка. Для перевірки можна піднести запалений сірник. Якщо вона не згасне, то процес вважається завершеним.
- Напій проціджують через кілька шарів марлі і розливають по пластиковим або скляних пляшках, далі переміщують в холодильник або прохолодний і темний підвал.
Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах нескладний. На це піде трохи часу і сил, якщо всі кроки виконані правильно.
Старий мед в якості основи
Також можна спробувати зробити медовуху зі старого меду. Якщо у вас вдома вже багато років стоїть мед, то ви можете провести експеримент. Що потрібно зробити:
Довести воду до кипіння.- Додати старий мед в воду, його потрібно помішувати. Через кілька хвилин зняти піну, додати хміль і прибрати з вогню. Накрити кришкою.
- Почекати, поки температура знизиться до 25 градусів. Потім додати дріжджі і поставити каструлю в тепле місце для бродіння.
- Процідити рідину і розлити в пляшки.
- Отриманий напій поставити в льох. Чекати кілька днів.
Такий напій швидко видихається, тому краще вжити його за тиждень.
Газований напій
Ще один експеримент допоможе отримати шипуче питво в домашніх умовах. Як поставити медовуху, щоб вона вийшла газованої:
У вже вийшов продукт потрібно додати додатково ложку меду на літр. Це викличе бродіння, що призведе до появи вуглекислоти.- Перелити в нові пляшки, залишивши при цьому 7-10 см до горлечка. Щільно закупорити і перенести в темне прохолодне приміщення.
- Настоюватися продукт буде близько 8-10 днів. У ці дні необхідно перевіряти тиск газу. Якщо помітите надлишок, то тиск потрібно скинути.
Розливати в чисті пластикові або скляні пляшки. Нескладно зробити медовуху в домашніх умовах, а прості рецепти допоможуть не допустити помилок. Після приготування ви можете здивувати своїх друзів яскравим і смачним напоєм.