Гречана крупа - один з головних продуктів російської кухні. Існує безліч різноманітних страв з гречки, іноді вона застосовується як звичайний гарнір. При цьому консистенція крупи різниться. Для кращого результату потрібно не тільки слідувати рецептом, але і в точності знати пропорції гречки і води при варінні. Правильний підхід дозволить розварюватися їй тільки до потрібного ступеня.

Як варити звичайну гречку

Для варіння розсипчастої гречки використовуються пропорції 200 грамів крупи і 400 мл води - 1: 2. Ставимо каструлю з крупою на максимальний вогонь і доводимо до кипіння, коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімального, варимо гречку 15-20 хвилин, накривши кришкою. Щоб каша вийшла смачніше, їй потрібно дати настоятися. Після того як крупа буде готова, знімаємо її з вогню і вкутуємо в ковдру хвилин на 10-15, каша настоїться і стане набагато смачніше.

Порада: щоб гречана каша була ароматні, її рекомендується прожарити на сухій сковороді до появи приємного горіхового аромату, крупу необхідно постійно помішувати. Важливо, щоб вона не стала підгоріло.

Інші варіанти приготування:

  • Зробити крупу в'язкою. Щоб зварити гречану кашу вузький текстури, необхідно взяти 200 грамів гречаної крупи і 800 мл води або молока. Ця пропорція при варінні гречки дорівнює ¼. Варити її необхідно хвилин 35-40, приправити сіллю можна в кінці приготування.
  • Пропарити в мультиварці. У чашу приладу висипати 2 мірних (мультіварочних) склянки гречаної крупи і залити її водою в пропорції 1: 4. Один мультістакан об'ємом 180 мл. При наповненні гречкою, це 150 грамів крупи, виходить співвідношення 300 грамів крупи на 720 мл води. Кришку мультиварки закрити і виставити режим «Гречка» або «Крупи», виставивши час приготування на 35 хвилин.
  • В пакетах. Один стандартний пакетик для варіння містить 100 грамів крупи. У каструлю потрібно налити 1.5 літра води посолити, кинути в воду пакетик з гречкою і готувати її 20 хвилин.

фарширована качка

Апетитне ситне блюдо! Ідеально підходить для святкового столу! Замість качки можна взяти гусака або індичку. У начинку можна додати підсмажені гриби, наприклад, шампіньйони, але якщо використовувати боровики, блюдо вийде незвичайно ароматним! Качку можна попередньо замаринувати в соєвому соусі - після того як зварили гречку на воді.

пропорції:

  • качина тушка - 2 кілограми;
  • куряча печінка - 250 грам;
  • куряче серце - 250 грам;
  • ріпчаста цибуля - 200 грам;
  • гречка - 250 грам;
  • зубці часнику - 2 штуки;
  • овочевий або курячий бульйон - 400 мл;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • вершкове масло - 20 грам;
  • прянощі.

Технологія приготування:

  1. Гречану крупу заливаємо киплячий водою так, щоб вона злегка покрила крупу, варимо 10 хвилин.
  2. Лук очищаємо, рубаємо дрібними кубиками.
  3. Зубці часнику очищаємо, дрібно рубаємо.
  4. У товстостінній сковороді добре нагріваємо вершкове і оливкове масло, кладемо рубані овочі і готуємо їх до появи золотистого відтінку.
  5. Курячу печінку зачистити від прожилок і плівки.
  6. У курячих сердечок зрізати жир.
  7. Кладемо підготовлені курячі тельбухи в сковороду з часником і цибулею, злегка обсмажуємо, приправивши їх свіжомеленою перцем і сіллю.
  8. Гречану кашу, зварену до напівготовності, перекладаємо до курячим потрухів з підсмаженими овочами, добре розмішуємо.
  9. Качку моєму і добре просушують за допомогою паперових рушників, добре натираємо її свіжомеленою перцем і сіллю.
  10. Наповнюємо качину тушку начинкою з гречки і потрухів, зашиваємо фаршировану птицю спеціальними кулінарними нитками.
  11. Фаршировану птицю перекладаємо в жаровню або гусятницю, додаємо курячий бульйон, накриваємо посуд кришкою.
  12. Духовку добре прогріваємо до 220 градусів, відправляємо птицю запікатися на 1.5-2 години, час від часу перевертаючи качку.

У самому кінці приготування страви кришку необхідно зняти, щоб качка присмажилася і придбала красивий золотистий колір.

Запіканка з куркою і грибами

Затишне блюдо для всієї родини! Замість курячого філе підійде індиче. Білі гриби необхідно розморозити, слив всю рідину, відмінно підійдуть і сушені. Якщо ароматних лісових грибів немає, то можна використовувати свіжі шампіньйони або гливи. Сметану для цієї страви потрібно взяти з високим відсотком жирності, приблизно 25-30%. Свіжий зелений чебрець можна замінити чайною ложкою сухого. Таке блюдо можна приготувати в мультиварці, використавши режим «Випічка».

Складові:

  • куряче філе - 400 грам;
  • гречка - 200 грам;
  • білі гриби свіжі або морожені - 300 грам;
  • ріпчаста цибуля - 200 грам;
  • сметана - 350 грам;
  • будь-який твердий або напівтвердий сир - 100 грам;
  • гілочка чебрецю - 3 шт .;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • приправи.

Технологія приготування:

  1. Гречку заливаємо окропом, варимо 10 хвилин.
  2. Коли вся рідина википить, накриваємо каструлю з крупою кришкою, залишаємо на 10 хвилин.
  3. Цибулю чистимо від лушпиння, рубаємо його дрібним кубиком.
  4. У глибокій товстостінній сковороді гріємо половину рослинного масла, кладемо рубаний лук і готуємо його до прозорого стану.
  5. Печериці ріжемо четвертинками, відправляємо гриби в сковороду до прозорого луку, приправляємо свіжомеленим перцем і сіллю, розмішуємо, готуємо овочі на мінімальному вогні.
  6. Філе курячої грудки моєму і просушуємо паперовими рушниками, нарізаємо кубиком середнього розміру.
  7. Додаємо нарізане філе до цибулі з грибами, вливаємо половину рослинного масла.
  8. У чебрецю обриваємо листочки, додаємо їх в сковороду, обсмажуємо куряче м'ясо до появи апетитною золотистої скоринки.
  9. Сир подрібнюємо, натерши на крупній тертці.
  10. Підсмажену курку з грибами та цибулею викладаємо у форму для запікання.
  11. На шар з курки і грибів викладаємо гречку, добре розрівнюємо.
  12. Шар з гречки щедро змащуємо жирної сметаною і посипаємо сиром.
  13. Духовку гріємо до 180 градусів, відправляємо запіканку з гречаної крупи хвилин на 40.

Готову запіканку можна прикрасити тімьяновой листочками.

Джерело вітамінів в горщику

Просте і зрозуміле російському серцю блюдо! Чудово підходить як в самостійному вигляді, так і в якості гарніру до м'яса.

Складові:

  • гречка - 200 грам;
  • ріпчаста цибуля - 200 грам;
  • морква - 150 грам;
  • стебло селери - 50 грам;
  • вершкове масло;
  • масло рослинне - 50 мл .;
  • спеції.

Приступимо до справи:

  1. Цибулю чистимо і рубаємо дрібними кубиками.
  2. Морква очищаємо і ріжемо таким же чином.
  3. Стебло селери дрібно рубаємо.
  4. На сковороді гріємо рослинне масло, кладемо різані овочі, смажимо їх до напівготовності приблизно 10 хвилин.
  5. Гречку промиваємо під холодною водою і відкидаємо на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.
  6. Перекладаємо до підсмаженим овочами промиту гречку, заправляємо спеціями, добре розмішуємо так, щоб кожна крупинка була покрита рослинним маслом.
  7. Перекладаємо гречку в глиняні горщики, кладемо на неї товстий шматочок вершкового масла.
  8. Заливаємо гречку окропом так, щоб крупа була добре їм покрита.
  9. Відправляємо горщики з гречаною кашею в духовку, яку попередньо прогріємо до 200 градусів, приблизно на 40 хвилин.

Для приготування будь-якої страви потрібно пам'ятати, як варити гречку (співвідношення води і крупи). Щоб не сильно помилятися, слід чітко дотримуватися описаним рецептами.

Категорія:

Кулінарія