Різноманітні рецепти приготування глоду користуються великою популярністю в літній період. Цей чагарник прекрасно росте в умовах Середньої смуги Росії. Його можна зустріти і в садах, і в парках, і на дачних ділянках. Збір ягід зазвичай починається в другій половині червня. Плоди мають трохи незвичним, терпким смаком, тому в свіжому вигляді їх їдять рідко. Зате з них можна приготувати смачні і корисні заготовки, наприклад, варення з глоду.
Про користь глоду
Багато домашні господині знають про користь глоду. І ягоди, і квітки глоду використовуються під час приготування різних ліків на рослинній основі. Перед прийомом таких препаратів необхідно мати на увазі, що, крім користі, є і протипоказання до застосування таких ліків (наприклад, вагітність і дитячий вік). Це пов'язано з тим, що більшість таких ліків наполягають на спирту або горілці.
Зате рецепт варення з глоду з кісточками неодмінно припаде до смаку всій родині. Експерти стверджують, що плоди цього чагарнику в будь-якому вигляді можуть принести велику користь для здоров'я. Ось кілька корисних властивостей цієї ягоди:
Глід має заспокійливу і антистресову дію, це одне з кращих ліків від безсоння, підвищеної тривожності і збудливості;- Речовини, які містяться в ягодах, сприяю нормалізації артеріального тиску і серцевої діяльності;
- Глід прекрасно чистить судини і виводить з них «поганий» холестерин, а також сприяє розсмоктуванню тромбів;
- Плоди цього чагарника не викликають алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності. Також вони не дратують слизову оболонку шлунка, тому ягоди можуть вживати в їжу люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Плоди глоду містять мало цукру, так що ягоди в чистому вигляді або варення, приготоване без цукру, що не протипоказані діабетикам. Також тим, у кого підвищений рівень цукру в крові, можна їсти ягідне пюре без добавок або пити компот.
Найкраще місце збору ягід - ліс або дачну ділянку. Не рекомендується збирати плоди глоду біля доріг і в міських парках, тому що там високий рівень забруднення атмосфери. Після збору ягоди потрібно обов'язково перебрати, а гнилі - викинути. Мити їх потрібно тільки перед приготуванням варення або компоту. Якщо вимити ягоди заздалегідь, то під дією води вони дуже швидко зіпсуються.
смачне варення
Варення з глоду, виготовлене в домашніх умовах, має прекрасний смак, його дуже приємно їсти під час чаювання. Кісточки перед варінням можна виймати, особливо якщо варення їстимуть маленькі діти. Рецепти приготування варення з глоду бувають різними. Існують і класичні способи приготування цих солодощів, і так звані рецепти-п'ятихвилинки, в яких варіння не забирає багато часу.
Для приготування смачного джему необхідно:
Перебрати плоди, призначені для заготівлі, вимити їх. Зручніше за все робити це в друшляку. Якщо глоду багато, ягоди миються в кілька етапів. Якщо скласти в друшляк все відразу, ретельно промити кожну ягідку буде досить складно;- Після цього плоди викладаються на просушку. Для цього вони рівномірним рівним шаром розподіляються на паперовому рушнику або щільної білої тканини. Не можна використовувати для цієї мети газети, тому що контакт плодів з друкарською фарбою може привести до їх забруднення. Крім того, в газетній фарбі містяться небезпечні для здоров'я важкі метали;
- Поки ягоди сохнуть, можна зварити цукровий сироп в металевій каструльці. Для цього вода з цукром доводяться до кипіння, потім газ вимикається. Правильно зварений сироп повинен бути досить густим. Перевірити це можна найпростішим способом: крапля сиропу не повинна розтікатися по рівній поверхні. Якщо крапля розтікається, значить, сироп потрібно ще трохи проварити до потрібної густоти. Під час варіння рідина потрібно періодично помішувати;
- Потім ягоди акуратно опускаються в гарячий сироп. Щоб вони рівномірно вкрилися рідиною, багато господинь просто трясуть посуд, але так можна обпектися гарячим вмістом каструлі. Краще акуратно перемішати все разом дерев'яною лопаткою;
Далі глід повинен настоятися протягом півдоби;- Через дванадцята година рідина знову ставиться на вогонь, доводять до кипіння, після вогонь зменшується, а варення вариться приблизно півгодини. Періодично потрібно знімати спливаючу піну.
- Готовність варення можна визначити за кольором ягід. Свіжий стиглий глід має яскраво-червоний колір, а готове варення - колір карамелі.
Для додання характерної кислинки можна додати трохи лимонної кислоти в порошку або лимонного соку. Варення розкладається в чисті банки і щільно закривається капронових кришок. Після охолодження його можна перенести в прохолодне місце. Джем має приємний кисло-солодкий смак, добре підходить до чаю іншим напоям. Дуже смачні млинці пиріжки з бояришніковая варенням. Можна також використовувати його для начинки вафель. Таке ласощі - відмінний варіант для святкового пісного столу.
Пастила з ягід
Крім смачного джему, господині також дуже люблять готувати натуральну ягідну пастилу. Зробити цю корисну солодкість дуже просто, а за смаком вона нагадує яблучний мармелад. По суті, пастила - це те ж саме варення з глоду без кісточок, але сухе, без рідини. Така солодкість неодмінно сподобається дітям. Домашня пастила набагато смачніше корисніше, ніж аналогічний продукт промислового виробництва. Вона прекрасно підійде в якості перекусу для тих, хто сидить на дієті, але з великими труднощами може виявитися від солодкого. Для приготування пастили потрібно:
- Вимити і перебрати ягоди, скласти їх в емальовану каструлю мул глибоку миску;
- Залити водою;
- Додати цукру;
- Проварити масу приблизно півгодини, до тих пір, поки ягоди повністю не размягчатся;
- Після повного охолодження готовий джем перетирається через дрібне сито, це необхідно для того, щоб позбутися від кісточок;
- Потім маса рівномірним рівним шаром розподіляється по дерев'яній обробній дошці і поміщається в розігріту духовку;
- Сушка в духовці при температурі 70 градусів (не вище, щоб не спалити продукт) займає приблизно сім годин. Готова пастила є тонкою пластинку темно-червоного кольору, яку можна легко повернути в рулет. Якщо пересушити солодкість, вона буде ламкою і крихкою.
Багато домашні господині лінуються протирати джем через сито, але ігнорувати цей етап ні в якому разі не варто. Інакше можуть залишитися дрібні кісточки, якими дуже легко вдавитися. Зберігати пастилу рекомендується в прохолодному темному місці, загорнутої в поліетиленову плівку або в пергаментний папір.
Соус і начинка для пиріжків
З цих ягід можна також приготувати пюреподібний соус. Він добре підійде до солодких страв. Для приготування такого пюре кісточки можна видалити. Якщо додати в пюре трохи цукру або розбавити його цукровим сиропом, таким солодким соусом можна буде полити пудинг або бісквіти. Також з ягоди глоду можна зробити начинку для пиріжків, рецепт приготування такої начинки дуже простий, а всі необхідні інгредієнти знайдуться в будь-якому будинку.
Для того щоб приготувати таку начинку, треба додати в пюре з глоду трохи яблучного пюре, а також подрібненого арахісу. Всі інгредієнти змішуються до отримання густої однорідної маси, яка розкладається в чисті банки і герметично закривається. Зберігати її можна в холодильнику. Головний плюс такої начинки для пиріжків полягає в тому, що вона досить густа і, на відміну від ягідного варення, чи не буде витікати.
Також господині охоче варять з цих смачних і корисних ягід компоти. Можна варити компот з глоду окремо (з додаванням лимонної кислоти), а можна додавати яскраві червоні ягоди в компот з яблук. У жарку пору року для втамування спраги відмінно підійде квас з цих ягід. Він не тільки володіє бадьорить дією, але і дуже корисний при гіпертонії.
Під час приготування будь-яких заготовок з глоду необхідно мати на увазі, що ця ягода сама по собі несолодка, тому потрібно додавати в компот, варення або пастилу велика кількість цукрового піску. Однак, у всіх різні уподобання, і деяким гурманам дуже навіть подобається характерний терпкий смак цієї ягоди. В цьому випадку цукру можна покласти мінімальну кількість.
Глід - одне з найбільш корисних рослин. З його ягід можна приготувати найрізноманітніші страви. Варення, компоти і пастила гідно прикрасять будь-який святковий стіл, тому повозитися з заготовками, безсумнівно, варто. За своїм смаком солодощі, приготовані з цієї ягоди, нітрохи не поступаються солодощів з вишні, полуниці і смородини. Діти і дорослі неодмінно зрадіють корисним ласощів. Домашнє варення і пастила не тільки піднімуть настрій, але і створять затишну атмосферу на кухні під час чаювання.