Повітряна кукурудза утворюється шляхом розриву зерен при сильному нагріванні, в результаті виходить поживну страву. Його готують в домашніх умовах. Для цього можна використовувати звичайну сковорідку або будь-який кухонний агрегат. Час на приготування займає кілька хвилин. Після обсмажування утворюються хрусткі пластівці дуже привабливого вигляду.

Кращі сорти для приготування

Перед приготуванням потрібно вивчити, яка кукурудза потрібна для попкорну. Не всі сорти мають легкістю і добре лопаються при смаженні.

Звичайна кукурудза, яка використовується для варіння, має великий відсоток крохмалю. Тому нагрівання викликає її швидке розтріскування. Для виготовлення такого блюда важливо знати, з якої кукурудзи роблять попкорн. Ці сорти характеризуються низьким вмістом крохмалю. До них відносяться:

  • «Вулкан». Рослина досягає висоти 2 м. Стійкий до хвороб, теплолюбний вид. Зерна рисової форми жовтого кольору. Довжина качанів сягає 22 см. Часто такий сорт називається «Вулкан лопається».
  • «Лопай-лопай». Високоврожайна культура невисокого зросту. Маса циліндричних качанів сягає 250 г.
  • «Зея». Визрівання настає через 80 днів після посадки. Зерна мають темно-червоний або бордовий колір.
  • "Пінг Понг". Дозрівання насіння відбувається через 110 днів. Початки утворюються короткі, довжиною 15 см.
  • «Гостинець». Характеризується раннім дозріванням. Виростає висотою 2 м. Вирощується в посушливих районах, тому добре переносить високі температури і стійкий до відсутності вологи.
  • «Внучкіна радість». Вологолюбний, ранній сорт. Володіє високою врожайністю. Початки виростають невеликої довжини - 12 см. Любить добре удобрений грунт.
  • «Червоний попкорн». Пагони виростають довжиною 120 см, а качани 5-10 см. Зерна червонуватого відтінку.

Особливості вирощування культури

Вирощування таких сортів в домашніх умовах проводиться на будь-яких грунтах, крім піщаних чорноземів. Рослина теплолюбива, тому любить рости в степових або лісостепових зонах.

Посадка насіння проводиться в прогрітий грунт. Бажано, щоб попередньо тут росли помідори, буряк або морква. Висаджуються насіння квадратно-гніздовим способом. Перші сходи з'являються через 12 днів.

Особливої ​​поливу не потрібно, достатньо 1 разу на тиждень. Підживлення ведеться органікою, калійними і фосфорними добривами. Прополюють 4 рази за літо.

Збір качанів ведеться після повного їх висихання на стовбурах. Верхня «одяг» не знімається. Зберігається урожай в сухому місці, загорнутий в пакети з тканини або паперу. При такому зборі кукурудза для попкорну в домашніх умовах забезпечить 95% розкриття злочинів.

Виготовлення попкорну в домашніх умовах

Можливість виготовлення попкорну з кукурудзи в домашніх умовах забезпечується особливістю будови зерен, які мають тверду оболонку і м'яку середину. При нагріванні до високої температури звичайне зерно відчуває сильно тиск зсередини. Пов'язано це з тим, що нагріваючись, вода перетворюється в пар, яким потрібно більший обсяг. Зовнішня оболонка не витримує і розривається. Назовні виходить розм'якшений крохмаль. Швидко охолоджені, він утворює кукурудзяна ласощі.

Для приготування попкорна можна використовувати:

  • сковорідку;
  • мультиварку,
  • духовку;
  • мікрохвильовку.

Приготування страви на сковороді

Щоб зрозуміти, як зробити попкорн з кукурудзи, потрібно навчитися готувати його на сковорідці. Технологія приготування наступна:

  • Перед початком приготування зерна на 2 години прибираються в морозильну камеру. Це поліпшить процес спінювання їх вмісту.
  • Сковорідка без зерен розжарюється на вогні і забирається.
  • Зерна з морозилки висипаються на неї в 1-2 шари.
  • Вміст заливається 1-1, 5 ст. рослинного масла і перемішується. Кожна складова повинна покритися плівкою.
  • Сковорідка закривається кришкою, струшується і знову ставиться нам плиту.
  • Через кілька хвилин під кришкою починаються хлопки. Це розкриваються зерна. Знімати кришку забороняється, щоб не знизилася температура.
  • Спостереження можна вести через скло кришки. Якщо ж його немає, то кількість ударів повинно знизитися до 3-4 в секунду.
  • Після цього сковорідка струшується і забирається.

Кришка знімається, вміст солиться або посипається цукровою пудрою. Залишається на деякий час просочуватися і підходити.

За допомогою мультиварки, мікрохвильовки і духовки

У всіх цих приладах можна виготовити попкорновий продукт.

В мультиварці процес полягає в наступному:

  • в чашу заливається 20 мл рослинного масла і слідом засипається кукурудза;
  • таймером встановлюється режим часу 7 хв. в режимі «випічка»;
  • чаша витягується, як тільки припиниться тріск.

Також просто попкорн готується і в мікрохвильовці. Етапи такі:

  • в неметалічну ємність заливається 2 ст. л. масла і кукурудза;
  • добре струшується;
  • час готовності ставиться 4 хв .;
  • потрібно постійно стежити, щоб не відбулося підгоряння.

Виготовлення в духовці теж не відрізняється складністю. Складається воно з наступних кроків:

  • на деко заливається 20 мл олії і засипається кукурудза;
  • духовка розігрівається до температури 180 градусів і туди ставиться деко;
  • поступово нагрів зменшується;
  • як тільки вибухи припиняються, деко забирається з духовки.

Рецепти смакових добавок

Для поліпшення смакових якостей вироби, в блюдо додаються різні складові. Ними можуть бути:

  • кориця;
  • кокосова стружка;
  • мускатний горіх;
  • цукрова пудра.

Рецепт карамельного приготування особливо подобається дітям. Порядок виготовлення наступний:

  • вершкове масло розтоплюється і в нього додається цукровий пісок;
  • маса постійно заважає на вогні;
  • потім додається в попкорн і вся суміш перемішується.

Рецепт можна урізноманітнити. Розтопити плитку шоколаду і додати в розтоплене масло з пудрою. Замість шоколаду можна використовувати какао.

Хорошим варіантом є добавка розплавленого сиру. Його ниточки надають страві своєрідний смак.

Приготування гострого попкорну:

  • Для цього береться кукурудзяний сироп 50 мл, цукрова пудра, вершкове масло, ваніль, сіль, перець чилі і 2 ст. л. води.
  • Все вариться протягом 20 хвилин до загустіння.
  • Сумішшю поливається готовий виріб.

Виготовлення попкорну в домашніх умовах - справа нескладна. Навіть якщо немає приладів, досить наявності сковорідки. Протягом декількох хвилин виходить смачні ласощі. Його можна зробити за бажанням солоним, солодким або гострим.

Категорія:

Кулінарія