Апельсин - смачний і корисний фрукт, улюблений багатьма за свої вітамінні якості. Яскраві плоди добрі не тільки в натуральному вигляді, з них можна приготувати дуже смачні заготовки. Своїми корисними властивостями і незвичайним смаком славиться варення з апельсинів. Оригінальна ласощі містять безліч вітамінів, амінокислот і мінералів, в яких так потребує організм зимової пори.
загальні рекомендації
Найсмачніше варення з апельсинів можна приготувати використовуючи якісні плоди. Для заготівлі підійдуть солодкі фрукти з мінімальним вмістом кислоти. Перш ніж приступати до виробництва домашнього ласощі, слід спробувати кожен апельсин на смак, щоб визначити необхідну кількість цукру.
Купуючи фрукти для десерту, слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Бажано вибирати цілі, гарні плоди, без будь-яких пошкоджень. З пом'ятих, підгнилих апельсинів не вийде приготувати варення з яскравим смаком і насиченим кольором. Термін зберігання заготовки також залежить від якості основного компонента.
Для виробництва незвичайного ласощі використовується не тільки апельсинова м'якоть, в хід йдуть подрібнена цитрусовая цедра, шматочки шкірки і навіть висушені скоринки. Залежно від способу приготування плоди слід правильно підготувати:
Ласощі з сухих кірочок передбачає обов'язкове замочування. Компонент потрібно залити теплою водою і залишити на одну годину. Після цього рідина зливається, а скоринки нарізаються тоненькими скибочками.- Щоб зробити варення з апельсинів з шкіркою, плоди необхідно пробланшировать. Якщо цього не зробити, десерт буде мати неприємну гіркоту. Потім фрукти слід нарізати тонкими шматочками і видалити всі кісточки.
- Для приготування заготовки з цитрусової м'якоті апельсин слід очистити від шкірки, розібрати на дольки, а потім видалити всі кісточки і плівки. Що залишився продукт потрібно розірвати руками на шматочки бажаного розміру.
Всі маніпуляції слід проводити над глибокою мискою, щоб зберегти весь апельсиновий сік. Чим більше його залишиться, тим смачніше і насиченішим вийде варення. Щоб десерт не гірчить, необхідно уважно оглядати компонент на наявність кісточок. Навіть одне насіння, що потрапило в ласощі, здатне сильно зіпсувати його смак.
Приступаючи до роботи
Щоб приготувати ароматне варення з оригінальним смаком, слід знати з чим поєднується апельсин. Цитрус прекрасно гармонує зі своїми побратимами - лимон, грейпфрут, мандарин і лайм зроблять десерт більш яскравим і насиченим. Деякі кулінари стверджують, що при використанні овочів апельсинове варення набуває нових барв. Найбільш часто застосовується морква, гарбуз і кабачки.
Ідеального результату можна досягти, поєднуючи апельсин з іншими фруктами і ягодами. Відмінно підійдуть банан, ківі, персик, агрус, смородина, яблуко, груша, абрикос, хурма і журавлина. Імбир і мед додадуть ласощів запаморочливий аромат і незвичайний смак.
Перед початком роботи слід потурбуватися підготовкою баночок, в яких десерт буде зберігатися. Всі ємності необхідно ретельно вимити з застосуванням харчової соди, а потім добряче сполоснути проточною водою. Поставити банки в перевернутому вигляді на чистий кухонний рушник, щоб стекла вся рідина. Після цього ємності піддають стерилізації. Цей процес може проходити в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки опускають в киплячу воду на кілька хвилин, після чого відразу ж використовують за призначенням.
Підготувавши необхідні продукти і посуд, можна сміливо приступати до виробництва домашнього варення з апельсинів. Покрокові рецепти з картинками допоможуть вибрати найбільш підходящий спосіб приготування і полегшити процес створення десерту.
оригінальні рецепти
Всі рецепти прості і зрозумілі, тому кожен зможе зробити варення з апельсинів.
Десерт з шкіркою
Рецепт апельсинового варення з шкіркою дуже популярний серед любителів оригінального ласощі. Зварити такий десерт не складе ніяких труднощів навіть початківцю кулінарові. Варення прекрасно підійде в якості начинки для пирогів, пиріжків, тортів та іншої випічки. А заваривши чашечку ароматного чаю, можна довго насолоджуватися його первозданним, розкішним смаком.
знадобиться:
- три кілограми апельсинів;
- кілька кілограм цукру;
- півтора літра води.
Покрокове керівництво:
Фрукти ретельно вимити за допомогою кухонного щітки або жорсткої боку губки. Висушити паперовими рушниками.- Очистити шкірку, намагаючись надати їй форму вузьких смужок. Можна скористатися спеціальним пристосуванням для видалення цедри, овощечисткой або гострим ножем.
- Цедру помістити в каструлю і залити водою. Надіслати на плиту і довести до кипіння. Варити протягом 10 хвилин при слабкому побульківаніі, після чого рідина злити і залити чистою водою. Знову відправити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 2 хвилин. Злити воду.
- Очищені плоди звільнити від плівок і кісточок. Часточки розірвати руками на шматочки невеликого розміру і з'єднати з цедрою.
- Зважити масу на кухонних вагах. Це необхідно для того, щоб визначити потрібну кількість цукрового піску і води.
- Засипати фрукти цукром в тій кількості, яка становить вага плодів. Залити водою. На кожен кілограм цитрусової маси знадобиться півлітра рідини.
- Надіслати каструльку з апельсинами на середній вогонь, довести до кипіння, після чого уварювали масу протягом півтори години. Варення необхідно періодично перемішувати дерев'яною лопаткою. Утворилася пінку слід видаляти.
- Гаряче, густе варення розподілити по стерильним ємностей і закатати.
Порада: слід уважно поставитися до варіння апельсинової шкірки. Якщо не поміняти воду, готове ласощі матиме неприємну гіркоту.
Ласощі з апельсинової м'якоті
Якщо немає часу на підготовку цитрусової шкірки, ідеально підійде рецепт варення з апельсинів, де використовується лише м'якоть цих смачних плодів. Ласощі має менш насичений смак і аромат, але виходить дуже ніжним. Прекрасний десерт дивовижно підійде до вечірнього чаювання.
продукти:
- по кілограму апельсинів і цукру;
- півтори склянки води.
процес:
Фрукти очистити від шкірки. Розділити на часточки, видаливши білий шар. Звільнити м'якоть від плівки і кісточок, намагаючись не пошкодити форму шматочків.- Воду налити в глибоку ємність, додати цукор і відправити на помірний вогонь. Довести сироп до кипіння, після чого опустити в нього апельсинові часточки. Знову дочекатися закипання і зняти з вогню. Залишити на одну годину.
- Через зазначений час злити сироп в окрему ємність. Поставити солодку масу на невеликий вогонь і варити протягом 10 хвилин після закипання. Додати фруктові часточки і продовжувати готувати до тих пір, поки апельсини не стануть прозорими (близько чверті години).
- Відразу ж розлити варення в підготовлені баночки і закатати.
Порада: половину апельсинів можна замінити мандаринами, підготувавши фрукти таким же чином. Смак десерту стане більш вишуканим і оригінальним.
Цитрусова заготовка з лимонами
Всі ласуни неодмінно оцінять незвичайний смак апельсиново-лимонного варення. Солодке, густе і пікантне ласощі підійде не тільки як десерт. Така заготовка насичена великою кількістю вітамінів і мікроелементів, так необхідних організму в холодну пору року. Щоб забути про простудних захворюваннях, досить з'їдати щодня столову ложечку смачного й оригінального ласощі.
знадобиться:
- по кілограму лимонів і апельсинів;
- два кілограми цукру;
- півлітра води.
Інструкція:
Фрукти помістити в глибоку ємність і залити крутим окропом. Залишити на 5 хвилин, після чого обполоснути під проточною водою.- Чисті плоди очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями. Акуратно, намагаючись не пошкодити форму фруктів, видалити всі кісточки.
- Воду з'єднати з цукром і поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння і дочекатися повного розчинення цукрових кристалів.
- До що вийшло сиропу додати підготовлені цитруси і знову закип'ятити. Періодично помішуючи, варити на слабкому вогні 40 хвилин.
- Гарячий десерт розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Порада: щоб збільшити кількість корисних речовин, в варення слід додати шкірку. Досить цедри одного лимона і двох апельсинів. Компонент необхідно нарізати тонкою соломкою, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім рідину потрібно злити, знову обшпарити гарячою водою і залишити на такий же час. В цілому процедуру слід повторити 4-5 разів (щоб позбутися від гіркоти). Підготовлену шкірку додати в сироп разом з фруктами.
Апельсинове варення з імбиром
Варення з апельсинів і імбиру може похвалитися вельми незвичайним, вишуканим смаком. Корінь насичує десерт корисними властивостями і надає йому неповторний аромат. Консистенція варення також відрізняється від класичного ласощі: пюреподібна заготовка більше нагадує повидло. Десерт прекрасний як в самостійному вигляді, так і в якості начинки для різноманітної випічки.
продукти:
- один лимон;
- по кілограму апельсинів і цукру;
- корінь імбиру середнього розміру (близько 100 г);
- два літри води.
процес:
Цитруси обполоснути і очистити. З отриманої м'якоті вичавити весь сік.- Імбир очистити, сполоснути і подрібнити на дрібній тертці.
- Цитрусову м'якоть пропустити через м'ясорубку.
- У зручній ємності з'єднати фрукти, сік, імбир, цукор і воду. Помістити масу на плиту і, помішуючи, довести до кипіння на слабкому вогні.
- Після закипання вогонь слід трохи збільшити і продовжити процес приготування до загустіння ласощі (близько 20 хвилин). Масу необхідно періодично перемішувати, щоб вона не підгоріла.
- Розподілити гаряче варення по банкам і закатати.
Порада: лимон можна замінити грейпфрутом, смак варення від такої ротації стане лише краще. Однак кількість цукру доведеться трохи збільшити, щоб не відчувалася гіркота грейпфрута.
Рекомендації та поради
Приготування апельсинового варення - процес нескладний. Витрачений час з лишком окупиться подивом і вдячністю близьких, скуштували незвичайне ласощі. Щоб десерт завжди виходив смачним і ароматним, а також добре зберігався, слід дотримуватися деяких правил:
Гарячі баночки з заготовками слід остудити, попередньо перевернувши їх догори дном і закутавши теплою ковдрою.- Остигнуло варення слід зберігати в сухому, прохолодному і темному приміщенні. Попадання прямих сонячних променів на заготовки неприпустимо! Від цього псується не тільки колір ласощі, але і його смак.
- Якщо варення готується без шкірки, то надати йому яскравий смак допоможе апельсинова цедра. Досить кількох столових ложок продукту, подрібненого на дрібній тертці.
- Щоб повністю видалити Жироподібні консервант, який знаходиться на поверхні цитрусів, плоди слід мити із застосуванням господарського мила. Особливо це правило стосується тих рецептів, в яких використовується шкірка апельсинів.
- Урізноманітнити насичений цитрусовий смак ласощі допоможуть кардамон, гвоздика, кориця і мед. Додавати ці спеції слід орієнтуючись на свій смак.
- Для приготування варення рекомендується використовувати очищену воду. Смак ласощів, приготованого на питну воду, буде більш яскравим і насиченим.
- Якщо варення планується витратити найближчим часом, не варто витрачати час на стерилізацію і закрутку баночок. Ємності для десерту потрібно ретельно вимити, висушити і розкласти в них гаряче ласощі. Остудити при кімнатній температурі, накрити кришкою і відправити в холодильник. Термін зберігання такого продукту становить два тижні.
Щоб здивувати і порадувати своїх близьких не буде потрібно багато вкладень, досить мати кілька кілограмів яскравих плодів, трохи вільного часу і трішки натхнення. Апельсинове варення підніме настрій і подарує справжню насолоду всім членам сім'ї. Смачного!