Горохова борошно є одним з найбільш цінних дієтичних продуктів. І це не дивно, адже вона не тільки змогла успадкувати всі корисні властивості гороху, а й може повністю замінити звичайну пшеничне борошно для людей з таким захворюванням, як целіакія. Її можна використовувати не тільки для приготування запіканок і млинчиків, але і для випікання хліба, який має нітрохи не гірше смак, ніж звичайний пшеничний.
Цей продукт широко використовують в щоденному вживанні, так як він містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідно для нормального функціонування людського організму. Крім цього, вона знайшла своє застосування не тільки в кулінарії, але і в косметології, де допомагає впоратися з багатьма проблемами. Продукт приносить величезну користь для організму в будь-якому віці і практично не має протипоказань до вживання.
цінність продукту
Мало хто знає про те, що поживна цінність цього продукту перевершує більшість овочів і фруктів. В її складі містяться такі елементи, без яких неможливе нормальне функціонування організму:
Рослинний білок - близько 7%.- Вуглеводи - більше 14%, з яких 7% складають цукру.
- Величезна кількість амінокислот і протеїнів.
- Вітаміни груп С, В1, В6 і Е.
- Змісту азотистого характеру.
- Кальцій, калій і фосфор.
Білкова частина корисних речовин подібна до продуктами молочного і м'ясного походження, саме тому горох і борошно часто порівнюють з м'ясом. Головною відмінною рисою цього продукту є повна відсутність холестерину і низька калорійність.
Горохова мука: користь і шкода
Корисні якості цього компонента полягають, перш за все, в його складі. В основі гороху і, як наслідок, в горохової борошні, міститься велика кількість речовин, які мають позитивний вплив на роботу травної системи людини.
Крім цього, вони сприяють нормалізації маси тіла. А так як мучка горохова зовсім не містить глютену, вона є незамінною в раціоні людей, які мають непереносимість до пшеничному білку.
Корисні властивості:
- Борошно є джерелом таких амінокислот, як лізин і треонін, які, в свою чергу, життєво необхідні для нормальної роботи людського організму.
- Наявність в продукті піридоксину позитивно впливає на виробництво амінокислот.
- Селен, що міститься в горосі, має антиоксидантні властивості, здатний захищати організм від впливу канцерогенів і вільних радикалів.
- Білок рослинного походження набагато швидше і легше засвоюється організмом.
- Повністю забезпечує організм людини необхідною кількістю енергії. Кром цього, її вживання значно підвищує працездатність і стійкість організму до впливів негативних факторів зовнішнього середовища.
- При регулярному вживанні цього продукту відбувається поліпшення в працездатності серцевого системи, а також до мінімуму знижується ризик розвитку інфаркту міокарда та утворення тромбів.
- З'єднання, які входять до складу, мають сечогінний і жовчогінний ефект. Таку борошно рекомендують вживати тим, хто страждає від туберкульозу і цукрового діабету.
- Регулярне вживання сприяє нормалізації маси тіла, а також перешкоджає відкладанню зайвого жиру під шкірою.
- Компреси з борошна гороху, прикладені до ран, сприяють їх якнайшвидшому загоєнню.
- Наявність великої кількості клітковини дозволяє впоратися з запорами і поліпшити обмінні процеси в організмі.
Протипоказання до застосування
Явного і видимої шкоди від вживання виявлено не було, однак, існують деякі стани і захворювання, при яких приймати цей продукт або заборонено, або необхідно вкрай уважно. Для уникнення розвитку негативних наслідків необхідно ознайомитися з існуючими протипоказаннями.
Схильність до розвитку процесів бродіння в організмі - щоб уникнути таких наслідків не рекомендується вживання більшої кількості страв, приготованих з горохової муки.- Захворювання нирок і подагра у чоловіків - так як в горосі міститься велика кількість пурину, вживати такі страви не рекомендується. Пов'язано це з тим, що саме пурин сприяє накопиченню сечової кислоти в організмі людини.
- Періоди загострення панкреатиту або виразкової хвороби - велика кількість клітковини сприяє збільшенню навантаження на шлунок, саме тому лікарі в період загострення рекомендують зовсім відмовитися від вживання таких страв.
Як зробити горохову борошно в домашніх умовах
На сьогоднішній день купити готовий продукт не складе більшого праці, адже продається вона в кожному продуктовому супермаркеті.
Однак, для тих у кого викликає сумнів якість цього продукту, зробити борошно горохову самостійно в домашніх умовах не складе великих труднощів. Щоб приготувати продукт в домашніх умовах, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.
- Насамперед слід вибрати хороший сорт гороху, його ретельно вимити і повністю просушити. Сушити найкраще на звичайному папері або тканини натурального походження. Для сушки ні в якому разі не варто використовувати газету, так як горох добре і швидко вбирає всі шкідливі речовини з друкарською фарби.
- Наступним кроком буде подрібнення бобів, для цього можна використовувати кавомолку або кухонний комбайн. Щоб отримати більш м'яку і ніжну борошно, найкраще віддати перевагу кавомолці для переробки. А для борошна грубого помелу підійде м'ясорубка або комбайн.
- Порошок, який вийшов після переробки, варто помістити на щільну тканину, найкраще, якщо вона буде білого кольору. Полотно розмістити в сухому приміщенні з хорошим доступом повітря, не менше ніж на 2-3 дні. За цей час продукт повністю підсохне і легко зможе відставати від рук.
особливості зберігання
Термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців. Однак, і на протязі цього періоду є необхідність стежити за зовнішнім виглядом і смаком.
Оптимальним методом для зберігання є використання паперового пакета або мішечка з натуральної тканини.
Крім цього, необхідно стежити за тим, щоб зберігалася борошно тільки в сухому приміщенні, в іншому випадку продукт непридатним для використання. Якщо мова йде про покупної борошні, то найкраще брати тільки ту кількість, яка буде використано найближчим часом.
Застосування горохової муки
Як використовувати горохову борошно - це питання задають собі багато господинь. Відповідь досить проста: з цього матеріалу можна приготувати велику різноманітність блюд, починаючи від звичайних каш і оладок і закінчуючи чудовими тортами.
Якщо горох попередньо подрібнити до ніжного і приємного на дотик стану, вийде повітряна мука, яка буде незамінним продуктом для приготування млинців.
Крім цього, користь млинців для організму буде набагато більше, ніж від продукту зі звичайної пшеничної муки. З цього продукту можна готувати різноманітні булочки, пироги, так як в будь-якому вподобаному рецепті можна замінити пшеничне борошно на горохову.