Улюблені страви російського народу - соління, в них вся суть національної кухні. Існує багато рецептів приготування такої хрусткою закуски, як квашена капуста, користь і шкоду яку знають далеко не всі. Разом з кмином, яблуками або морквиною вона не тільки входить до складу кулінарних рецептів, але і широко використовується в лікувальних заходах.
Склад і калорійність продукту
У цьому смакоту велика кількість вітамінів, і на першому місці - аскорбінова кислота. Її роль в нормалізації роботи всього організму складно недооцінити. З її допомогою приходять в норму кровотворні процеси, починає добре засвоюватися залізо, зміцнюються судини, поліпшується імунітет і організм стає більш стійким до вірусів.
Тому вітамін С повинен завжди поступати з їжею в організм. І квашена капуста підходить для цього, як ніщо інше. В її сто грамах - добова доза аскорбінки.
А також солоний продукт - джерело клітковини, мінералів, пектину і мікроелементів, які потрібні людині. Всі вони нормалізують травлення і захищають від онкозахворювань.
Заквашений овоч багатий на:
- Вітаміни (Е, РР, Н, В2, К, В1).
- Мікроелементи (Na, Fe, K, Mg, Cr, Zn, Mn).
Завдяки такому складу, продукт є джерелом здоров'я і довголіття. А маленька калорійність в 23 калорії відносить його до дієтичних продуктів.
Чим корисна капуста
Квашена капуста вживається при виразці кишечника і шлунка. Вона добре впливає на травлення. Просто не варто їсти її натщесерце. Дуже добре поєднується з картоплею або кашею. В результаті сквашування утворюються молочнокислі бактерії, які здатні знищувати патогенні організми і боротися з дисбактеріозом. Часте вживання посилює апетит і забезпечує м'який проносний ефект. А в солоному вигляді цей овоч знижує ризик онкології травних органів.
Кислий продукт бореться з холестерином, розчиняючи його бляшки на стінках судин, а також приводить до норми кровообіг, виводить жовч. В результаті зменшується ймовірність розвитку ішемії та атеросклерозу.
Вітаміни, що містяться в капусті, відновлюють нервову систему. Особливо важливі для цього вітаміни групи В: вони допомагають передавати нервові імпульси, організм стає стійкішим до подразнень і стресів, менше втомлюється.
У продукті немає сахарози і глюкози, тому його можна включати в раціон при цукровому діабеті. А також овоч виганяє глистів і позбавляє від закрепів. Для чоловіків квашена капуста корисна тим, що повертає чоловічу силу.
Вітамін С запобігає авітаміноз. Йод і нікотинова кислота приводять у норму обмін речовин, і зайві кілограми не з'являються.
Це не всі плюси овоча: для жінок квашена капуста корисна тим, що полегшує загальний стан при вагітності.
Користь капустяного розсолу
Розсіл з капусти теж володіє великою користю. Він швидко справляється з зневодненням організму, тому є найкращим засобом від похмілля.
Капустяний кислий сік містить всі цінні вітаміни і елементи, він ефективний у разі занепаду сил і для зміцнення імунітету, добре тонізує, протидіє інфекціям і наповнює бадьорістю. Крім цього, продукт використовують для виведення жовчі, токсинів, шлаків і знищення глистів.
А антиоксиданти, які входять до його складу, перешкоджають збільшенню кількості вільних радикалів. Це уповільнює процес старіння і утворення ракових клітин. При щоденному застосуванні знижується холестерин, що є профілактикою анемії.
Ще однією чудовою властивістю соку вважається застосування його в ролі афродізіака. Помічено, що він добре впливає на підвищення потенції.
Крім того, розсіл стоїть на сторожі краси слабкої статі, прекрасно зміцнюючи волосся і покращуючи стан нігтів і шкіри. А також цілющий сік розщеплює жири, і зайві кілограми зникають дуже швидко.
Коли болить горло, капустяний продукт треба розбавити і використовувати для полоскання. Такі процедури знімуть набряклість і роздратування, позбавлять від неприємних больових відчуттів, тим самим прискорять процес одужання.
Для профілактики атеросклерозу і при низькому тиску варто приймати концентрований сік. Починати краще з мінімальної дози: перші дні по столовій ложці, потім довести дозу до 50 мл тричі на день перед їдою.
Протипоказання солоного овоча
Корисність цього продукту не абсолютна. Існують і деякі протипоказання до його вживання. До речі, користь і шкода для організму як квашеної капусти, так і її соку однакові.
Які ж існують протипоказання квашеної капусти:
Хвороби кишечника і шлунка.- Панкреатит.
- Підвищений тиск.
- Каміння в жовчному міхурі.
- При патологіях серця продукт взагалі не можна вживати. Він здатний затримувати воду в організмі, що приведе до набряклості.
- При вагітності продукт шкідливий у великих кількостях, але не протипоказаний в малих порціях.
Лікарі-дієтологи завжди говорять про користь квашеної капусти для організму людини і радять включати її в своє щоденний раціон.