Кокос - тропічний горіх, м'якоть якого використовується в кулінарії. Він володіє багатьма корисними властивостями, але щоб дістатися до білосніжної м'якоті, потрібно спершу розламати тверду шкаралупу. Багато хто знає секрет, як відкрити кокос в домашніх умовах без особливих зусиль. Це може здатися складним заняттям, проте насправді для цього знадобляться лише бажання і пара інструментів.

Підготовка до процедури

З давніх-давен жителі тропіків вживали в їжу ці плоди, і вони давно призвичаїлися розкривати їх голими руками без допомоги будь-яких інструментів. Люди ж, далекі від острівного життя, придумали свої способи відкривати кокос.

Перш ніж почати процес відривання кокоса, слід злити кокосову воду. Для цього потрібно проробити дірку в горісі. На його верхівці є 3 невеликі отвори - 2 поменше, як очі, і 1 побільше, як рот. Одне з них потрібно зіпхнути і проткнути. Зазвичай «рот« - найм'якше отвір, але якщо плід досить старий, всі вони можуть бути твердими. У такому випадку немає різниці, де проробити дірку. Гострим тонким ножем або іншим схожим інструментом проколіть кокос і переверніть горіх, злийте воду в стакан або іншу заздалегідь підготовлену тару. Потрібно це для того, щоб в подальшому вода не пролилася на стіл і не забризкала приміщення.

Розтин за допомогою ножа

Можна знайти безліч різних методів відкривання «кістяного горіха», в тому числі і досить варварські, наприклад, за допомогою цвяхів, дрилі або сокири. Самим же поширеними вважаються способи із застосуванням ножа.

Інструмент з важкої ручкою

Знадобиться великий ніж з важкої держаком. Це може бути ніж для оброблення м'яса, ніж шеф-кухаря, ніж-мачете, а також ніж з тонким лезом (або шило, товста спиця, шампур). Алгоритм дій:

  1. Використовуючи тонкий гострий інструмент, зробити дірку у верхній частині кокоса і злити всю воду.
  2. Тупим боком ножа обстукувати горіх спокійними та впевненими ударами, не забуваючи його перевертати в руці. Повторювати ці рухи 1-2 хвилини.
  3. Шкаралупа видасть характерний звук, коли на оболонці з'явиться тріщина. Продовжувати удари доти, поки тріщина не збільшиться до потрібних вам розмірів.
  4. На цьому етапі можна розламати шкаралупу руками або просунути в тріщину вістрі ножа і натиснути на рукоятку.
  5. Таким способом кокосовий горіх можна розламати на дві приблизно рівні частини.

Великий тесак і рушник

Потрібен великий і гострий ніж, рушник і склянку для соку. Цей метод досить простий. Що потрібно зробити:

  1. Проробити дірку тонким ножем зверху горіха, щоб злити кокосову воду.
  2. Покласти кокос на рушник, щоб він не зісковзнув зі столу або не зашкодив робочу поверхню.
  3. У виконану раніше дірку вставити вістря великого ножа і постукувати по рукоятці зверху так, щоб вістря входило в кокос і ламало його.
  4. Коли скол розійдеться по шкаралупі досить, ножем розламати горіх.
  5. Залишилося тільки дістати м'якоть.

Буває, що сам кокос використовується в якості келиха для коктейлю. У такому випадки, є необхідність зрізати тільки верхівку горіха. Для цієї мети існує спеціальний метод:

  1. Пробити дірки в кокосі і вилити воду в стакан.
  2. Ножем надрізати лінію, по якій буде зроблений основний зріз.
  3. Взяти великий ніж, його плоскою частиною обстучать кокос по наміченої лінії до появи тріщин.
  4. Різкими ударами відокремити верхівку.
  5. Перш ніж використовувати вийшла посудину за прямим призначенням, необхідно його промити.

Важливо! Зверніть увагу на м'якоть після його розтину. Якщо молоко віддає кислим запахом, а смак гірчить, фрукт зіпсований.

Молоток як альтернативний варіант

Молоток, нарівні з ножем, тримає пальму першості в методах розтині шкаралупи кокоса. Відкриття горіха молотком вважається найбільш безпечним способом. Існує кілька варіантів.

Із застосуванням шила і аналогів

Метод дозволяє обробити оболонку горіха, не пошкоджуючи м'якоть, т. Е. Цілком зняти шкаралупу з круглого кульки м'якоті. Це важливо, якщо потрібно зберегти її початкову структуру. Алгоритм дій:

  • Злити сік, використовуйте будь-який тонкий інструмент, встромивши і провернув його в «очниці» нагорі самого горіха.
  • Молотком простукати всю поверхню шкірки близько 1 хвилини. На цьому етапі головна мета - не розбити шкаралупу, а посприяти легкому відділенню м'якоті.
  • Тепер знову треба стукати по горіху, але вже з усієї сили, щоб корпус тріснув.
  • Коли на шкірці з'являться тріщини, продовжити удари, щоб розломи розповзлися по всій поверхні.
  • Руками розкрити жорсткий корпус і дістати м'якоть цілком. Потім м'якоть можна розрізати ножем.

Згортання горіха в пакет

Потрібен молоток (або скалка), пакет або рушник, в яке можливо звернути кокос, стакан для кокосової води і предмет для проколу верхньої дірки. Це дозволить не забруднитися в соку плоду. Порядок дій:

  • Проколоти верхівку кокоса, щоб злити сік.
  • Покласти горіх в пакет або загорнути його в рушник.
  • Важким предметом (наприклад, молотком, качалкою, молотком для відбивних), який зручно тримати в руці, пару раз сильно вдарити посередині горіха.
  • Якщо зовнішній вигляд не важливий, можна продовжити колоти кокос на дрібні шматочки.

Розламати кокосовий горіх можна і без використання будь-яких інструментів. Для цього потрібно вдарити кокос про міцну поверхню, наприклад, бетонну стіну або великий камінь. Тоді горіх розколеться на 2 половинки. При цьому потрібно також попередньо злити кокосову воду.

Існує багато різних способів як розрізати кокос, є навіть такий варіант: розпиляти його за допомогою лобзика, щоб отримати ідеально рівні половинки. Цей спосіб не позбавлений сенсу в тому випадку, якщо передбачається використовувати горіх в декоративних цілях - в якості посуду або тематичного острівної купальника.

Корисні поради на розбір

Щоб добути кокосову воду, можна протикати 2 дірочки, а не 1: так вода зливається краще. Для цієї мети можна використовувати будь-який інструменти: тонкий ніж, шило, спицю, ручний дриль, хрестову викрутку, цвях з молотком. Головне - не поранити руки в процесі.

Якщо це ваш перший досвід в розпилюванні кокоса, то краще відмовитися від ножа і використовувати молоток або інші способи. Коли шкаралупу зняли, не порушивши цілісності м'якоті, коричневу шкірку можна легко прибрати овощечисткой.

Незважаючи на жорстку зовнішню оболонку, кокос володіє м'якою м'якоттю, з якої можна приготувати багато різних продуктів: молоко, стружку, масло, борошно. Не бійтеся купувати цей унікальний горіх! Його легко відкрити вдома за допомогою підручних інструментів. Ось і все, що потрібно знати про те, як розбити кокос будинку.

Категорія:

Кулінарія